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チーズなし。ゼラチンなし。豆腐で作る、焼かないレアチーズケーキの作り方。

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市販のケーキを白砂糖、増粘剤、乳化剤と添加物がたっぷり。
だからといって、家でケーキを作るために、たくさんの材料を用意するのは大変。
おうちで作るデザートはシンプルで美味しいのがいいですよね。

お菓子材料

チーズなしでも、濃厚なケーキが食べたい!

そんなときは、お豆腐を使ったクリームケーキがおすすめ。
お豆腐を使ってケーキを作ると「お豆腐臭くなってしまいがち!」
そんな方もこの作り方ならお豆腐臭くなりませんよ。

ケーキナイフ

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お豆腐を使って美味しいケーキを作るコツ

豆腐の水切りをしっかりすること

豆腐を茹でると豆腐臭さを感じないケーキができます。
ひと手間ですが、お湯で1分ほど茹でましょう。

発酵食品である白みそを入れる

チーズのようなクリーミーな要素を出すには、発酵食品を加えること。
今回は、白みそです。

ケーキに白みそ?と思うかもしれませんが、全く味噌っぽさは感じられないので、安心してくださいね。
こんなシンプルな材料で作るお豆腐クリームケーキ作ってみてくださいね。

材料

豆腐クリームケーキにはぜひ、ザクロのソースを!

ザクロ
ざくろの甘酸っぱいソースがアクセントになります。

クレオパトラや楊貴妃も好んで食べたと言われるざくろ。

ざくろは女性のためのフルーツをいわれるほど女性に嬉しい栄養素がたっぷり入っています。

ザクロ素材
美肌によいとされる栄養素を多く含みます。

ビタミンC

コラーゲンを生成するために必要なビタミン。
また、体に発生した活性酸素を除去する働きがあります。

ポリフェノールの一種のエラグ酸

ビタミンCとエラグ酸を一緒に摂ると、メラニンの沈着を防ぐ効果があります!
これから日差しが強くなる時期、ざくろで白い肌を守りたいですね。

INYOUの無農薬ざくろエキスは種ごと!

ざくろの種には、エストロゲンを含み、女性ホルモンのエストロゲンと似た働きをしてくれます。
種ごと絞ったざくろエキスは、なかなか他ではありません。
ぜひ、ざくろは一物全体で食べたいですね。

マクロビオティックでも濃厚豆腐ケーキの作り方

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【材料】 6センチのセルクル 4個分

<土台>

・無農薬デーツ 40g

・無農薬アーモンド 30g

無農薬クルミ 30g

・無農薬無漂白ココナッツファイン 30g

<豆腐クリーム>

・有機木綿豆腐 1丁

・有機ココナッツミルク 100ml

・粉寒天 大さじ1

無農薬はちみつ 40g

(ヴィーガンにしたい人はココナッツシュガー)

・有機レモン汁 大さじ2

・農薬不使用の白みそ 小さじ1

天日塩 ひとつまみ

<ソース>

無農薬ざくろジュース 大さじ1

・水 大さじ1

・チアシード 大さじ1/2

【下準備】

・デーツが固い場合、水に浸して柔らかくしておく

【作り方】

<土台>
1.デーツを包丁で刻む。
(水に浸していた場合、水気を切ってください)
2.フードプロセッサーにクルミとアーモンドを入れて、粉末にする。
3.2にデーツとココナッツファインを入れて、ペースト状にする。
4.3を四等分にし、セルクルに底に詰める。
5.冷蔵庫で冷やしておく。


<豆腐クリームケーキ>
1.豆腐を熱湯で1分茹でて、ざるにあげて水気を切る。
2.鍋にココナツミルク、粉寒天、塩を入れて、沸騰させる。


3.沸騰したら、火からおろし、はちみつ、レモン汁、白みそ、1の豆腐を入れて、泡だて器でよく混ぜる。

豆腐クリーム 4.温かいうちに、土台を敷いたセルクルの中に流し込む。
5.粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておく。

<ソース>
1.チアシードに水を入れてから、ざくろエキスを入れて、とろっとさせる。

<仕上げ>
豆腐クリームケーキが冷えたら、ソースをかけて、セルクルをとる。
お好みでミントなど飾ったり、ソースを垂らしても。

3段階に分かれていますが、とっても簡単にできますよ。

安心なケーキを作っておうちカフェ気分。

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