発酵いらずで超簡単！卵・乳製品不使用。お正月に余ったお餅でつくる餅パンの作り方。

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明けましておめでとうございます！

天気にも恵まれ、
新年最先のいい始まりを予感させるような元旦でしたが、

みなさんはどんなお正月を過ごしたでしょうか？

初詣に行ったり、親戚で集まったり、駅伝を見たり、
ゴロゴロ寝て過ごしたり、、、

みなさん思い思いのお正月を過ごしたと思いますが、

やはりお正月、そして日本人といえば欠かせないのがお餅！

お雑煮で食べたり、きな粉やあんこと食べるお餅、
美味しいですよね。

でも結構しっかりお腹にたまるお餅だから、
意外と量が食べれなくて余ってしまった！
お正月に食べ過ぎてもう飽きた、、、

なんて方も多いのでは？

今回はそんなお正月に余りがちなお餅を使って、
発酵いらずですぐできる餅パンの作り方をご紹介します！

発酵いらずで簡単！お餅パンの作り方

【材料】（小さめ６個分）

a –　有機餅：６０g
–　有機無調整豆乳：１００g
–　お好みのオーガニックオイル（今回は太白胡麻油を使用）：１０g
–　オーガニック生蜂蜜：１０g
b –　有機小麦粉：１００g
–　アルミフリーベーキングパウダー：４g
–　重曹：ひとつまみ
–　塩：ひとつまみ

【作り方】
※オーブン余熱１７０°C
１）bをボウルに入れて用意しておきます。お餅はできるだけ細かく切っておくと混ざりやすいです。

２）aを鍋に入れ、お餅が溶けるまで中火で、絶えずかき混ぜます。

この時、お餅が柔らかくなってきたら、お餅を潰すような感じで混ぜます。

３）お餅がよく混ざったら１）で用意しておいたボウルに流し混みます。

４）生地がまとまるまでよくこねます。

５）生地がまとまったら６等分にしてから丸めて、ベーキングシートに並べます。表面にハケで豆乳を塗るとこんがりと焼き目が付きます。

６）オーブン１７０°Cで１７分から２０分、こんがりと焼き目がつくまで焼いたら完成！

お正月で余った煮豆を使って豆パンに！

生地がまとまった後は５）６）に従って焼くだけで完成なんですが、
今回はお正月に食べた煮豆が余っていたので、豆パンにしてみました♪

豆パンの作り方

４）でまとまった生地を２０cm × １５cmくらいに伸ばし、そこに煮豆を並べていきます。

端からクルクルっと丸めて６等分に切り分けます。

あとは基本の生地と同じように丸めて豆乳を塗って１７０°Cのオーブンで１７分〜２０分こんがりと焼き目がつくまで焼いたら完成！

今回のレシピのポイント

今回のレシピはお正月に余りがちなお餅を使った、
発酵のいらない餅パンの作り方でした。

お餅を使うことで発酵していないのに、
もっちりでしっとりとした食感に仕上がりました。

さらに今回のレシピで甘味料として使ったのがマヌカハニー。

でも実はこのマヌカハニー、ただ甘さを足すためだけに使ったわけじゃないんです。

通常の蜂蜜は製造工程で加熱されるんですが、
今回使われたマヌカハニーは非加熱。

加熱されないことで残った酵素のおかげで、
舌触りは滑らかでふわふわ。

そのままスプーンですくって食べても
スウィーツのような味わいが楽しめるんです。


そんなマヌカハニーを使った今回のパンは、
全く発酵させていないのにふわふわ食感。

さらに卵・乳製品不使用なのに、
卵を思わせるような優しい甘さと
バターを使ったかのようなコクを再現することができました。

時間が経つと固くなってしまいがちなところが発酵なしパンの欠点ですが、
蜂蜜効果で、冷めても時間が経ってもしっとりふわふわ。


発酵いらずですぐできるお餅パンの生地の作り方をマスターすれば、
アレンジは自由自在！

お正月に余ったお餅を大活躍させちゃいましょう♪

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