【クリスマスレシピ】ほんっとに簡単！野菜がいっぱい食べられるバーニャカウダ。

バーニャカウダといえば、とろりと濃厚な生クリームのソースが身上ですが、
今回は生クリームを使わずに「豆乳＋味噌＋葛粉」を使ってクリーミーなソースに仕上げる作り方も紹介しています。

特にこだわりがなければ、ぜひ生クリームを使ってくださいね。

そのままでも美味しいアンチョビソースですが、生クリームでのばすことにより、お店で食べるような本格的なレストランの味に仕上がります。

言うまでもなく、トランスファットと添加物のかたまりで出来た植物性ホイップではなく、
ちゃんと生乳100%でできた純生クリームを使ってください。
味わいが全く違いますから。
生クリームを使う時にカロリーやコレステロールのことを気にしちゃいけません（笑）。

こだわるけど、とらわれない。
特別な日には特別な食材を。

新鮮な冬野菜の美味しさを最大限に引き出してくれるバーニャカウダソース。
サイドディッシュには完璧でしょ？


だってこのソース、５分で作れるんですから。

ほんっとに簡単！野菜がいっぱい食べられるバーニャカウダ。

クリーミーで、ヘルシーで、食べ飽きない。
野菜がた〜っぷり食べられます。
パスタソースにも使えますよ。


※出来上がり量： 食べきるのにちょうど良い分量（多めに作って長期保存も可能。）

【材料】

・にんにくみじん切り 2片分
・アンチョビ 4〜5切れ（好みの塩加減でどうぞ）
・エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
・生クリーム 1/2カップ弱
・好みで黒胡椒 好きなだけ

【生クリームの代わりに豆乳で作る場合】

・豆乳 1/2カップ
・白味噌 大さじ1
・くず粉（または片栗粉） 小さじ1

【好みの野菜】

かぶ、セロリ、にんじん、れんこん、キャベツ、大根、ブロッコリー、カリフラワー、アスパラ、ヤーコン、じゃがいも、里芋、マッシュルーム、などなど。 好きなだけ。

【作り方】

（野菜はすべて好みの大きさに下処理しておく。
里芋は皮ごと蒸すorゆでてから、つるんと皮をむきます。）

１、小鍋に冷たいオリーブオイル、にんにく、アンチョビのみじん切りを入れ、弱火にかける。
２、にんにくとアンチョビがジクジクしてきたらひと混ぜし、そのままこんがりと香りが立つまで弱火で煮る。
このままでも充分に美味しいソースなのですが、
ここに生クリームを加えて温めながらのばし、クリーミーなソースにします。
（※写真は生クリームなし。）

【豆乳で作る場合】

１、豆乳に味噌とくず粉を加え、よく混ぜ合わせてから、アンチョビソースに少しづつ注いでいきます。
ソースがとろりとしたら出来上がり。
２、出来上がったらココットなどに移す。
食べるときはフォンデュ用やアロマ用の火種を使うのが良いですが、なければホットプレートの上にソースを入れた耐熱容器をのせて、とろ火で温めながらいただきます。
（なければそのままテーブルに出すだけでもじゅうぶんですよ。）
途中、煮詰まってきたら生クリームや豆乳を足して。

日持ちするので、倍量～たくさん作ってガラス瓶に入れておけば、冷蔵庫で１ヶ月はもちます（生クリームや豆乳を加えない状態で保存します）。
冷えると凝固するので、使う時にそのつど温めて、生クリームや豆乳でのばしてください。
多めに作ればパスタソースにもなります。

冬ならアンチョビソースとブロッコリーのパスタ、美味しいですよ～！

• 難易度: 簡単