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ビタミンたっぷりレモンレアチーズケーキ

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もうすぐ寒い季節ですね。あっという間に今年も11月となりました。
そろそろ2014年を振り返るような時期に差し掛かかり、風のごとく時間は経過することを感じる日々です。
年末に向けて付き合いも多くなり、ついつい飲み会をハシゴするなどして暴飲暴食してしまう方も多いのではないでしょうか。

寒い日にはあまーいココアもいいけれど、日ごろアルコールばかりではビタミンが不足しがち。
一足早くほんのり雪景色のような、そんなイメージのスイーツを作ってみました。

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風邪予防にもなりそうな、レモン味のプチスイーツはいかがでしょうか。

ほんのり甘く、でも酸味も効いているのでぺろりと食べられてしまいます。

ビタミンたっぷりレモンレアチーズケーキ

By 松浦愛 公開: 11月 3, 2014

  • 出来上がり量: 2個 (2 人前)
  • 調理時間: 15 分

材料

  • 豆乳 1カップ main
  • 木綿豆腐 2分の1丁 main
  • 粉寒天 小さじ1 main
  • 玄米甘酒 大さじ2 main
  • 白味噌 小さじ2分の1 main
  • レモン汁 2分の1個を絞る main
  • バニラエクストラクト 少量 main
  • ココナッツオイル(あれば) 小さじ2分の1 main
  • ひとふり main
  • ココナッツパウダー 少量 飾り用
  • レモン 適量 飾り用

作り方

  1. 粉寒天以外のmainの材料を鍋で温める。木綿豆腐はほぐす。 鍋が温まれば寒天をいれ、火を消す。
  2. 1をミキサーにかけ、熱がとれたら冷蔵庫に入れ、完成。 お好みでココナッツパウダーやレモン等でトッピングしてみて。

冷蔵庫で固めるときは小さめの容器に入れ、食べるときにつるっと出してみてくださいね。
使うものも豆腐やレモンと割と身近にあるものが多く、気軽に思い立ったらすぐ作れるのが魅力。
是非お試しになってみては?


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松浦愛
facebook IN YOU編集長。 北海道札幌市生まれ 東京都在住。 Healthy,Simple,Gorurmet(健康的でシンプルで美味しく)をコンセプトに、ヘルスコンシャスなライフスタイルの提案を行う。 日本で最大級の野菜にフォーカスしたイベントベジ会を主宰。
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