スープ汁物類

目ざめの春にむけていただきたい、マクロビオティックな白菜のスープ

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
IMG_0903

マクロビオティックにおいて、冬は「陰」の季節とされています。
2月下旬といえば、真冬でもなく春でもない、あいまいな季節。
三寒四温の温度差が、こころに、からだにこたえる季節です。

ただ、このごろは、昨年末から冬眠していた、うちがわの何者かが、むくむくと目覚める気配を感じませんか?

陽がのびてゆく悦びとともに、なにかがおもてに出たがっています。
そして、冬への名残りおしさも、すこし。
季節のかわりめは、すこし淋しいから不思議です。

そんな、ゆらぎの時期におすすめしたい、今回のお野菜は白菜です。

IMG_0862

冬に旬をむかえる白菜は「やや陰性」。
ぎゅうと芯から染みでるような甘みは、わたしたちのからだだけでなく神経系統もふわりと癒してくれます。

真冬の食卓では「陽」の根菜やお肉とともに、鍋にはかかせない白菜。
今回は、この名脇役である白菜をメインにした早春のスープをご紹介します。

白菜のマクロビオティック・ココナッツスープ

IMG_0903
材料 2人
白菜の葉 4枚
長ねぎ 15cmほど
蓮根 5m~1cm(または小麦粉 小さじ1)
にんにく 1片
エクストラバージン オリーブオイル 小さじ1
クミン (シード、パウダーどちらでも)ひとつまみ
醤油 (またはナンプラー)小さじ 1
麦味噌 小さじ1
ココナッツミルク 200ml
パクチー(パセリ)適宜
自然塩 黒胡椒 適宜

つくりかた
1 フライパンにオリーブオイルと、にんにくのみじん切り、長ねぎのななめ切りを入れて弱火にして、香りがたったら、白菜の葉を1枚づつひろげて置きます。
(葉にあつみがあるときは縦に切りこみを入れるとひろがりやすいです)
塩をして中火で葉の両面にオイルをからめます。

2 白菜がしんなりしたらフライパンのあいたスペースに荒くおろした蓮根、クミン、麦味噌を入れて軽く焼きつけ全体に醤油をまわしかけます。

3 そこにココナッツミルクを注いで木べらで 2をとかしながら全体に風味をいきわたらし、とろみがついたら塩で味をととのえます。

4 白菜とスープが馴染んだら、箸かトングで白菜を芯に近い部分から、くるくると巻き、お皿に盛りつけます。

5 そちらにスープを注ぎ、荒く挽いた黒胡椒、パクチーをあしらいます。

季節とお料理法

IMG_0933

真冬の白菜は、とろりと煮込んでいただきましたが、早春は、鍋料理のような火の力「陽」を、からだが 欲しない日もありますね。
そんなときは、歯ごたえをのこした、炒め煮がおすすめです。

そして、今回のスープは豆乳やお味噌でなく、ココナッツミルクを使用しました。
陰性であるココナッツミルクは、こころやからだをゆるめて、来たる春期の排出をスムーズにうながしてくれます。

IMG_0935

三寒四温。
まだまだ寒い日には、おにぎりもいっしょに煮込んだココナッツ粥が、おすすめです。
緊張したり、疲れているときも、お粥ってよいものです。
こうばしい黒胡麻をたっぷりふりかけて、どうぞ。



IN YOU一押しコンテンツ
究極のアンチエイジング。自然治癒力を高め老化抑制する方法。
本当に安全なオリーブオイルの選び方
ここまでこだわったのは初めて!体をととのえるオーガニックな酵素

オーガニックなオンラインストア IN YOU Market OPEN!

詳しくはこちら

ざくろジュース

オーガニック料理ソムリエ はりまや佳子先生の1DAYクラス

  • この記事が気に入ったら
    いいね!しよう


いいね!して、
IN YOUの最新記事を受け取ろう。

東京生まれ 牡牛座。 音楽・ファッション誌のライターとして経験を積む。 家族の介護、自分自身の食餌療法、日常生活を通じて、人間はこころとからだと命でできていることを知る。 現在は「cafeアルカディア」にて、お昼ごはん業を営む。
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

関連記事

  1. IMG_3514 【食養レシピ】梅雨時の体の低気圧を乗り切ろう!超万能、超簡単、絶…
  2. img_3256 【材料2個】砂糖不使用!酵素が生きた「りんご甘酒」の作り方。話題…
  3. a_20150706-111048 「肺」を潤して肌を内側から保湿する養生スイーツ「白きくらげと梨の…
  4. %e3%82%8c%e3%82%93%e3%81%93%ef%bd%8e 冷え性・乾燥肌に。漢方の代表的な食材「乾姜」で作る養生「レンコン…
  5. food-healthy-man-person 頭の中が陰陽でいっぱいになっていませんか?マクロビオティックは、…
  6. asuki2 現代人の不調に。日本人にぴったりの知られざる最強デトックスレシピ…
  7. 7 食べながらデトックス!小腹がすいた時に満点感たっぷりデザート、シ…
  8. OLYMPUS DIGITAL CAMERA 【マクロビオティック・レシピ】クリスマスに作りたい簡単ストロガノ…

新着記事

デイリーランキング

ライター

  • 松浦愛
  • manami sasao
  • 小林謙太郎
  • くみんちゅ
  • 小林 くみん
  • 戸田 耕一郎
  • 宮本知明
  • まどか
  • izumi
  • 越野美樹
  • 佐次本陽子
  • TakiAki
  • IN YOU 編集部
  • 河口あすか
  • kimuratomomi
  • はりまや佳子/Yoshiko Harimaya
  • 前之園知子
  • 宮崎麻実/Mami Miyazaki
  • 山口菜摘美
  • ami tominaga
  • 金戸 隆雄
  • 松永加奈恵
  • Koyuri
  • 高橋直弓
  • yuko matsuoka
  • 村井砂織
  • 加藤美希
  • 伊賀るり子
  • 穴沢悦子
  • Shoko Fujii
  • 増田佳子
  • 小池 桃香
  • 青山 ひかり
  • 千原 清花
  • 水川美希
  • ゆっか
  • 黒澤彩
  • 宮浦 浩美
  • Saori Tanaka
  • yuko funatsu
  • Mika K. Alpay
  • iisa
  • isacoco
  • 室谷 真由美
  • 湊 綾香
  • 茂木紀三巴
  • 松原 よしり
  • tori
  • 奈南有花
  • TakeuchiMariko
  • あおき ヒカリ
  • 山田朋枝
  • タカ大丸
  • 西田 かおり
  • kanaho takahashi

カテゴリー

PAGE TOP