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砂糖不使用!5分で完成!冷やして食べる濃厚『焼かないブラウニー』。ローカーボでグルテンフリーなミネラル補給おやつ。

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暑い日に美味しいおやつシリーズ。
第2弾は、
オーブンも、フライパンも、火を使わない、
誰でも絶対に失敗せずに作れちゃう
焼かない「ローブラウニー」の作り方です。

切り分けて

新食感、冷蔵庫で冷やして食べるブラウニーです!
冷凍してもカチカチにならないので、アイスのように体を冷やしすぎないのも魅力的。
材料は、
クルミと
デーツと
ココアパウダーと
塩だけ。
(バニラエッセンスもあれば完璧!)

もちろん、小麦粉も砂糖も乳製品も使いません。
グルテンフリー、
シュガーフリー、
カゼインフリー、
乳糖フリー、
ローカーボ。

鉄分・カルシウム・亜鉛・葉酸・ビタミンB群・ポリフェノール・食物繊維たっぷり!!
でも、リッチで濃厚。
暑い日のミネラル補給にエナジーバーとして取り入れても。
カリウムも豊富なので、むくみ、お通じにもすごく良いですよ。

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甘さの秘密は、栄養の宝庫「デーツ」です。
甘い。濃厚。官能的。
ベイクしたブラウニーとは違い、みっちりギュッと詰まっています。
でも後味はさっぱり。

ブラウニーをパワーフードに変える3つの食材、デーツ・くるみ・カカオ。

【1、デーツ】

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今回は一切の甘味料を使いません。
代わりに栄養たっぷりのドライフルーツ「デーツ」を使います。
(※デーツがない場合は「レーズン」で代用もできます。)

クレオパトラも愛したと言われる栄養の宝石「デーツ(なつめやし)」は、
鉄分、カルシウム、マグネシウム、亜鉛など、ミネラルがぎゅっと詰まっています。
またビタミンE、ビタミンB1、葉酸、パントテン酸、βカロチンなどビタミン類も豊富。
ポリフェノールなど各種フィトケミカルも豊富に含んでいます。

特に葉酸や鉄分が多いことから、デーツの産地中東国では
「デーツを1日3粒食べると元気な赤ちゃんが生まれる」と言われるほど栄養価が高いのです。
妊婦さんのおやつ代わりにもおすすめですね。
中国や韓国では滋養強壮・貧血予防の薬膳として、なつめ茶などが有名です。
(なつめはデーツの仲間です。)

 
ただし摂りすぎは注意を。
デーツもドライフルーツですから糖分は多いです。
あくまでもデザートの部類だと思ってください。
でもデーツを入れると他の甘味料を足さなくてもよいので、ミネラルバランスはUPしますよ。

食物繊維も豊富なので、血糖値の上昇はゆるやか。
砂糖のように「食べた後はハイになるけど、すぐダウンする。」
という気分の乱高下も起こりにくいですね。


【2、ココアパウダー(カカオパウダー)】

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ココアにはポリフェノールや鉄分・カルシウム・マグネシウム、食物繊維が非常に多く含まれており、
粉末状になっているので吸収もよいですね。
さらに、体の有害物質を吸着して排出させるデトックス効果も高いんです。

コーヒーと違い、カフェインの含有量も少ないので、体を冷やす心配もありません。

ここでココアの5大栄養価を紹介します。


【ココアの5大栄養価】

1、抗酸化作用ポリフェノール
(活性酸素を除去し、体をサビから守る。ココアポリフェノールには血流を促し、体を温める効果あり。)

2、鉄分・カルシウム・マグネシウム・カリウム等のミネラル豊富
(特に疲労や貧血を感じる人には摂りたい栄養素です。)

3、不溶性食物繊維リグニン
(体内の有害毒素を吸着し、排出させるデトックス効果。便通の改善。)

4、遊離脂肪酸
(カカオの脂肪分で、ピロリ菌の活動を抑制する。)

5、テオブロミン
(ストレス軽減効果。高まった神経をリラックスさせ、自律神経を整える。)

もちろん、砂糖や脱脂粉乳や乳化剤入りの「調整ココア」でなく、
「純ココア=ココアパウダー」を使ってくださいい。
特に調整ココアに添加されるブドウ糖や乳化剤は、ほどんどが遺伝子組み換えのリスクありです。
ただ、少量のカフェインでも心配な小さなお子さんには、ココアパウダーではなく、
キャロブパウダーやカフェインレスのココアパウダーを選んでくださいね。
 

【3、くるみ】

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豊富に含まれるオメガ3脂肪酸の他、タンパク質やビタミンB1、食物繊維、亜鉛、といった栄養素がたっぷりと含まれています。

リラックス作用をもたらすメラトニンという必須アミノ酸も豊富。

クルミの脂質はエネルギー源としても優秀なので、
日本でも昔から滋養強壮の木の実として、料理に幅広く使われてきました。

くるみもちに、くるみそば、青菜のくるみ和え、ゆべしなど、日本人の貴重なたんぱく源でもあったクルミ。

そのままではアクが多いので、今回は浸水させてから使用します。

これらのパワーフードをひとつにまとめるのが「塩」
ミネラル豊富な自然塩をプラスして、体への吸収を促すだけでなく、
素材の甘みを引き出すことができるのです。

材料が揃ったらすべてをフープロにかけるだけ。
冷蔵庫に入れるまでに5分。
あっという間に完成です。

フードプロセッサがない場合は、材料をひたすらこまかく刻んで、つぶしてください。
フープロがない方にはちょっと大変な作業になるかもしれませんが、
それでも通常のブラウニーのように泡立て器で卵を混ぜて、
チョコレートを湯煎で溶かして、
オーブンで焼いて、という作業よりはずいぶんと時短で、あっという間の行程だと思います!

【砂糖不使用!5分で完成!冷やして食べる『焼かないブラウニー』】

ローブラウニー表紙

【材料】

・くるみ 1カップ(一晩水に浸す)
・デーツ(またはレーズン) 1/2カップ
・ココアパウダー 1/4カップ
・塩 ひとつまみ
・バニラエキストラクト  小さじ1
(↑ラム酒やバニラエッセンス少々でもOK。)

【作り方】

1、クルミはホールのままカップに詰めこんで計量。
デーツは適当にきざんでから1/2カップ用意します。

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2、クルミはたっぷりの水に3時間〜一晩つけて、やわらかくする。
(酸化していない生クルミがよいですが、なければローストのものでOK。)

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3、くるみの水けをしっかりきったら、ぜんぶをフープロにかけるだけ。
デーツに粘りが出て全体がボテッとまとまったらスイッチを切る。

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4、ラップorワックスペーパーを敷いた好みの型に移し、
手でぎゅっぎゅっと押し広げならが詰める。
(型を使わずに直接ラップの上に落とし、手で平らにならしてもOK。)

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5、冷蔵庫でよく冷やし、固まったら切り分けていただきます。
冷凍保存も可。冷凍してもカチカチにならないので、
食べたい時にそのまま解凍せずに食べられます。

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試してみなくちゃはじまらない。
ひとくち食べたら、ノンシュガースイーツの先入観が変わるかも。

じぶんの目でみて、つくるおやつは、おいしい、しあわせ。
この記事を読んだらこっちも読んでみて。
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くみんちゅ
家族の体は、おかあさんの作るごはんでできている。 「こだわるけどとらわれない」をモットーに、誰もが作れる安心安全なレシピ作りを展開。 「もう何も食べられるものがない」から視点を変えてみる。 膨大にあふれる加工品や市販菓子より、 台所でにぎる塩おにぎりひとつ。 子供に、若者に、安全な食卓を。 さて、今日もごはんをつくりましょ。 FB ブログ
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