中からとろりとクリームが？！見た目より簡単！おからでヘルシー蒸しマフィンの作り方。

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アトピー改善のために食生活を変化させた時、
これで大好きなお菓子作りともお別れなのかな…と寂しくなりました。

しかし！

調べてみたらいろんなレシピがあり、驚き！

当初は、卵も使わない、
バターやマーガリンも使わない、白砂糖も使わない！
一体どうなるの？と思ったけど、実際作ってみるとびっくり、まさに目からウロコの連続でした。

この方が簡単で、美味しい！
そして、食べた後も胃が重くならない、といいこと尽くめ。

今回は、オーブンがなくてもケーキが作りたい！という願いの元に誕生した蒸しケーキです。

何と、全粒粉100%！

まずは、おからマフィンから。

前回ご紹介した自家製豆乳
クセなし！一度作ったらやめられない！お家で簡単、プレミアム「自家製豆乳」の作り方

豆乳作りの際同時にできる自家製おからを使って簡単ヘルシーマフィンが作れます。
優しい蒸しケーキでありながら、満足感のあるおからマフィン&ケーキに仕上げました。

オーブンで焼いたケーキはもちろん美味しいけれど、
蒸しケーキは消化がよく、身体に負担がないのが気持ちがよいですね。

さらに、マフィンの中に豆乳クリームを入れるとグッと美味しさが増し、
蒸しケーキの素朴さが消え、一見手が込んだスイーツに見えちゃうんです。

おからマフィンのレシピ

まずは豆乳クリームを準備します。

マフィン１２個分くらいの豆乳クリーム

材料
A

無農薬の全粒粉（または薄力粉）１０ｇ

ココアパウダー １０ｇ

（キャロブパウダー１０ｇにするとキャロブクリームに。

または、全粒粉（または薄力粉）を２０ｇにして黒糖クリームに。）

B

豆乳 ５０ｃｃ

片栗粉(あればくず粉)小さじ１・１/２

C

無調整豆乳１００ｃｃ

黒糖 ５０ｇ

エクストラバージンオリーブオイル ５ｇ

塩 少量

作り方

1- 材料Aを混ぜる。

2- 材料Bを混ぜる。

3- １に２を混ぜてから、茶こしなどを使って濾す。

4- 鍋に混ぜ合わした材料Cを入れて、混ぜながら中火にかける。沸騰直前で火を止め、３を加え再度中火～弱火にかけ、木べらで混ぜながらとろみがついてきたら弱火にして４分くらい混ぜ続ける。

5-  器に移し、クリームの表面にぴったりとラップがつくようにかけて冷ます。
この簡単豆乳クリームは残ったら冷凍保存も可能です。使うときに自然解凍すればすぐに使えます。

お子さん用にキャロブクリームや黒糖クリームもカフェインレスで安心でおいしい！

次にマフィン生地を準備。

マフィン4個分
A

生おから４０ｇ

無調整豆乳１００ｃｃ

エクストラバージンオリーブ油（オーガニックの菜種油でもOK）２５ｃｃ

黒糖（無農薬の甜菜糖、無農薬のきび砂糖などでもOK）４０ｇ
B

無農薬の全粒粉 ８０ｇ
（生地をチョコレート風やキャロブ風にしたければ、粉を７５ｇ、ココアパウダーやキャロブパウダーを５ｇにしてアレンジ可能）

BP (アルミフリー)小さじ１

作り方

1- 材料Aを混ぜる。

2- 材料Bを混ぜる。

3- １に２を加えてさっくりと混ぜ合わせる。

4- マフィン型に生地を半量入れて、その上(真ん中)にさきほどの豆乳クリームをのせ、さらにその上に残りの生地をかぶせる。

5- 蒸し器で１５分。

これだけでふわふわおからマフィンの出来上がり！

アルミフリーのベーキングパウダーがないときのプチアレンジ

マフィン生地の材料Bの材料に重曹を小さじ１/４入れ、
材料Aに酢を大さじ１/２加えると、ベーキングパウダーの代用になります。

豆乳クリームは、普通にチョコレートクリームのようにパンに塗ったり、
ビスケットに塗ったりしてもOK。アレンジ万能クリームです。

ふわふわおからマフィンは冷凍保存も可能。

豆乳がないとき…

わずかにあっさりした生地にはなりますが、マフィン生地は豆乳を水で代用してもできましたよ！

蒸し器がない…という方

マフィン型やケーキ型が入る、ふたつきの鍋さえあれば大丈夫！

鍋にお湯を数センチ入れます。(目安として、4、5cmくらい)
鍋の底に少し高さのある陶器の器や、脚のある鍋敷き、もしくはアルミホイルをクチュクチュっと丸めてボールを作り、
鍋の底に4つくらい並べておきます。お湯よりより高くなればOK。

一つのケーキ型でどんっと一台作るおからの蒸しケーキもご紹介します。

おからチョコレート蒸しケーキ(15cm型)

材料

A
無農薬の全粒粉 ８０ｇ
カカオパウダー ２０ｇ
ベーキングパウダー（アルミフリー）小さじ２

B
おから １００ｇ
黒糖 ６０～８０ｇ（好みで調整）
無調整豆乳 １８０ｃｃ
オリーブ油（オーガニックの菜種油でもOK）４０～５０ｃｃ

作り方

１－材料Aをボールに入れてホイッパーでふるい合わせておく。
２－材料Bを別のボールに入れ、ホイッパーでしっかりと混ぜ合わせる。
３－２を１の中に入れ、ゴムべらでさっくりを混ぜ合わせる。
４－型に入れ、蒸し器で20分。 竹串をさして、生地がついてこなければOK。
５－粗熱がとれたら型から出す。

最後に
以前ご紹介した豆乳チョコレートソースでデコレーションすると、グッとケーキっぽくなりますよ。

おうちデザートにおススメ！材料3つでできる、超簡単「豆乳チョコレートソース」の作り方

消化しやすい、胃に負担の少ない、身体に優しい蒸しケーキ。

手作りが一番安心かつ安全。

そして、実は一番贅沢なのかも？

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