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【ハロウィンレシピ】栄養満点!卵・乳製品・白砂糖を使わないパンプキンタルト。

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ハロウィンといえば、かぼちゃ。
かぼちゃのお菓子の定番といえば、パンプキンパイ(=パンプキンタルト)ですね。
ただしお菓子作りをする人なら分かると思うんですが、タルトって、
生地にもフィリングにも以外と大量の乳製品と砂糖を使うのです。
 
そこで今回は、私が毎年作り続けている、卵も乳製品も白砂糖も使わない、
簡単なパンプキンタルトの作り方をご紹介します。
油脂はたった大さじ3だけでサクサクに作れてしまう、秘密の配合です。
(ちなみに通常のタルト生地にはバターを約100g使います。バター1/2箱!カロリーもすごいわけです・・。)
 
出来上がり
 
卵や乳製品を使わないということは、そう、
面倒な泡立ても、
バターのすり混ぜも、
温度管理も必要ないんです。
だから初心者でも失敗がほとんどありません。
タルト生地は麺棒やマットを使わずに、手のひらでペタペタしながら作ってしまうので、
洗い物も道具も最小限。
手順も最小限なので、たぶん1時間ぐらいあれば作れちゃいますよ。

だって、パイ生地を薄く伸ばすのって、大変でしょ?
まずレシピ本を開いて、
「冷えたバターを1cm角に刻む」…。
その時点で本を閉じてしまう方、多いのでは?
 
卵・乳製品を使わないお菓子は、そんな手順をぜ〜んぶ省略できてしまう。
道具はタルト型1台と、手のひらと、ボウルだけ。
タルト型がなければグラタン皿や耐熱容器を活用してもOK。
小麦粉をすべて米粉に置き換えれば、グルテンフリーのタルトになりますよ。
 
今回はハロウィン仕様のトッピングもご紹介しておきます。
こんなふうにかぼちゃの絵を書いて、切り抜いたら、
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紙をタルト面にのせて、
茶こしで粉糖をふるだけで。
ハロウィン感がアップしますね!
表紙1
 
粉砂糖を使いたくない場合は、てんさいから作られたビートグラニュー糖にコーンスターチ(または葛粉か片栗粉)をスプーン1杯ほど混ぜてミルで挽くだけで、
あっという間にパウダーシュガーが作れますよ。
もちろんきび砂糖をミルでパウダー状にしてもOKです。
 
乳製品も添加物もトランスファットも体には入らない、自分の身体をつくるものは、これだけ。
なのに、しあわせの味。
 
濃いめのストレートティーや、フレンチプレスのコーヒーが合います。
 

栄養満点!卵・乳製品・白砂糖を使わないパンプキンタルト。

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By くみんちゅ
公開: 10月 23, 2015


  • 出来上がり量: 18cmタルト型1台分

材料

  • 【タルト生地】
  • 薄力粉(または全粒粉や米粉でもOK) 80g
  • アーモンドプードル(または素焼きアーモンドをミルやフープロで細かくしても。) 30g
  • 片栗粉(またはくず粉) 大さじ1
  • 豆乳 大さじ1〜2(粉のまとまり具合によって調整)
  • 菜種油など好みのオイル 大さじ3
  • ひとつまみ
  • 【フィリング】 
  • かぼちゃ 約1/4個(正味220〜250g)
  • ココナッツミルク(または豆乳) 1カップ
  • きび砂糖(または好みの甘味料) 大さじ4〜好みで調整
  • 小麦粉(または米粉) 大さじ2
  • ふたつまみ
  • シナモンパウダー 小さじ半分
  • クローブ、ナツメグパウダー お好みで
  • 【トッピング】 
  • 生クリームや豆腐クリーム、またはバニラアイスなど 好きなだけ

作り方

  1. かぼちゃは蒸して柔らかくする、
    またはレンジで加熱してやわらかくする。
    フィリングをオレンジ色に仕上げたい場合は皮を除き、正味220〜250g用意する。
    タルト型には薄く油をぬっておく。
  2. 【タルト生地を作る】

    タルト生地の材料すべてをスプーン等で混ぜ合わせる。
    ダマになってきたら、手でひとまとまりにする。
    (最初はボソボソしてまとめづらいですが、すぐに油と豆乳がなじんでまとまってきます。)
    まとめる
  3. ひとつにまとめたらタルト型にのせ、 あとは手の腹と指を使って、押さえつけながら型に合わせていきます。
    なるべく均等に伸ばすように、足りなくなったところは他の場所からちぎって持ってきて、ペタペタと。
    粘土遊びみたいで楽しいですよ。
    のばす
  4. 膨らみ防止のためにフォークで生地にプツプツ穴を開けたら、
    170℃に予熱したオーブンで10分空焼きする。
    (ここでは表面が乾く程度に火を通すだけ。)
    フォークで
  5. 【フィリングを作る】

    タルト生地を空焼きしている間に、かぼちゃとフィリングの材料をすべてボウルに入れ、
    泡立て器でつぶしながら混ぜ合わせる。
    かぼちゃがなめらかになったらOK。
    混ぜる
  6. 空焼きしておいたタルト生地にフィリングを流し入れたら、
    180度に予熱したオーブンで40分焼く。
    焼き上がりの目安は、生地の表面をさわってみて少し弾力があればOK。
    中がトロッとしていても美味しい。
    焼き上がり
  7. ※かぼちゃのフィリングは少し余る分量なので、余った分はココットなどに入れて焼いてください。
    粗熱がとれたら好みのトッピングを。
    冷めてから豆腐クリームをのせてもよし、焼きたてにバニラアイスを添えて食べるのも最高です!
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簡単ですよね〜!
 
かぼちゃは抗酸化力の高いのビタミンAとEが豊富で、アンチエイジングの王様として知られていますが、
ストレスを除去して自律神経を安定させてくれるGABAという成分も豊富に含まれているんですよ。
GABAの豊富な旬のかぼちゃを使ったお菓子で、心も体もリラックスしてみてはいかがでしょう。
 
【おまけ】
乳製品フリー、豆腐ホイップクリームの作り方。
まず木綿豆腐を布巾やキッチンペーパーなどで包み、皿などで重しをして1時間しっかり水切りをします。
 
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あとは、
メープルシロップ(または甜菜糖)大さじ2〜3、
菜種油大さじ1、
塩ひとつまみ、
バニラエッセンス少々、
すべてをフープロにかけてなめらかにするだけ。
 
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生クリームのようにクリーミー、でもとてもさっぱり。
小さな子供から安心して食べられるクリームなので、1歳からのバースデーケーキ作りにも使えますよ。
 
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自分の目でみて、つくるおやつは、おいしい、しあわせ。


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くみんちゅ
家族の体は、おかあさんの作るごはんでできている。 「こだわるけどとらわれない」をモットーに、誰もが作れる安心安全なレシピ作りを展開。 「もう何も食べられるものがない」から視点を変えてみる。 膨大にあふれる加工品や市販菓子より、 台所でにぎる塩おにぎりひとつ。 子供に、若者に、安全な食卓を。 さて、今日もごはんをつくりましょ。 FB ブログ
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