忙しい年末のお助けレシピ。意外な材料で超〜簡単に作れるもちもちラビオリパスタの作り方。

IN YOU 編集部

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年末は忙しくて、なかなかお料理まで手がいかない！
手の込んだ料理が作りたいけど、時間がない！

という方に。
今回は、市販のあるものを使って、「生パスタ」のような本格的な味が楽しめるレシピを紹介します。

好きな具材を入れて閉じたら、ゆでるだけ。
あとはお好きなパスタソースで楽しみましょう。


あるものとは、「餃子の皮」。

餃子の皮の材料は、小麦粉と塩。
要は餃子の皮だって生パスタの一種。
ゆで方ひとつで、もっちもちの手打ちパスタのようなラビオリが出来上がるんです。


できれば餃子の皮は無添加のものを。
自然食品店やネットで無添加の餃子の皮は買えますので、ぜひ作ってみてください。

【材料】（１人分）

・餃子の皮 5〜7枚
・塩 適量
・エクストラバージンオリーブオイル 適量

■中に入れる具■

・マッシュしたカボチャやさつま芋（じゃがいもや里芋でも。）＋バター（またはオリーブオイル）＋塩 適量
もしくは、
・ゆでで刻んだほうれん草＋モッツァレラチーズなど 適量
もしくは、
・きのこ＋ベーコンなど 適量

※中に入れる具材は何でも好きなものでOK。
ひじきの煮物や切り干し大根などを入れるのも面白いですよ。

【作り方】

１、蒸したかぼちゃ（またはさつまいもなど）100gをつぶし、
バターorオリーブオイル大さじ１、塩少々を混ぜる。（パルメザンチーズなどを混ぜても美味しい。）
※中に入れる具材は何でも好きなものでOK。


２、餃子の皮の中央にスプーン1杯程度の具材のせて、皮の周りを水で濡らす。
半分に折りたたんで、皮のふちを（茹でる時に中身が出ないように）フォークで押さえつけてしっかり閉じる。


４、鍋に湯を沸かし、湯1Lにつき大さじ1の塩とオリーブ油大さじ1を入れる。
お湯の味をみて、薄い塩味がつくまで塩を入れてください。
（こうするとコシが出て、もっちりした食感になります！）

５、グラグラ沸騰した鍋に３を入れていく。
３０秒ほどですぐ浮いてくるので、浮いたものからすぐにザルにとる。

６、水気をしっかり切ったら器に盛り、
トマトソースやバジルペーストなど、お好きなパスタソースをかけて出来上がり！


私のオススメは、超シンプルな「レモンバターソース」。
溶かしバターにレモン汁、塩、イタリアンパセリを加え混ぜ、アツアツのラビオリにかけるだけ。


バターの代わりにオリーブオイルを使っても最高に美味しいです！

シンプルなオイルにレモンとパルミジャーノをかけるだけで、お店のような手打ちパスタの味に。
もともとは「餃子の皮」だなんて、誰も気づかないはず（笑）


もうひとつのオススメは、「焦がし玉ねぎソース」。
バターorオリーブオイルに玉ねぎ、にんにく、塩少々を入れ、玉ねぎが香ばしくなるまで炒める。
最後に醤油をジャッとまわし入れて、ゆでたてのラビオリにかけるだけ。


もっちもちで、最高にシンプルな美味しさです！
「焦がし玉ねぎソース」には、
カリッと炒った松の実が相性抜群ですよ。

おまけレシピ。どうせなら、自分で手作り餃子の皮を作ってみよう！

粉と塩と水さえあれば作れる餃子の皮。

なんといっても手作りの餃子の皮は、美味しい！安心！
市販品にはないカリカリ感と、コシのあるもちもち感が最高です！


一度食べたら、もう市販品には戻れなくなってしまうぐらいの美味しさです！

試してみなくちゃ始まらない。
たくさん作って、冷凍保存もできますよ。

【材料】（餃子の皮２０枚分）

・強力粉 50g（強力粉のうち２０gを米粉や全粒粉にしても美味しい。）
・薄力粉 50g（ない場合は強力粉だけでもOK。）
・熱湯 大さじ５
・塩 ひとつまみ
・打ち粉（片栗粉、もしくは強力粉） 適量

【作り方】

１、大きめのボウルに強力粉を入れ、熱湯をかけ、スプーンなどでざっくりと混ぜる。

２、生地がまとまってきたらボウルの中で数分こねる（生地がしっとりしてツヤが出てくるまで）。
水が足りなければ小さじ１づつ足して調整する。

３、生地をラップに包み、常温に３０分〜１時間おく。
（生地を寝かせる。）

４、生地を棒状にし、２０等分に切る。

５、切り分けた生地を手の平で丸めてから押ししてつぶし、打ち粉をたっぷりまぶしながら麺棒でのばしていく。
※生地は両方とも乾燥しないように常にラップをかぶせておく。

６、具材を包むときは、余分な打ち粉をはたきながら包む。


あとは、通常の餃子の焼き方と同じ。
水餃子にしてもモチモチで美味しいですよ。


揚げ餃子にすると、パイ生地のようにサックサクです！
海老や、ひよこ豆のマッシュなどを包むと美味しい。


煮りんごを包んで揚げれば「アップルパイ風」に。
ひき肉と玉ねぎを炒めたものを包んで揚げれば「ピロシキ風」に。


子供のおやつにも良いかもしれませんね。
自分の目でみて、つくるごはんは、おいしい、しあわせ。

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