【クリスマスレシピ】雑穀を使った手間をかけたような仕上がり！ミートローフならぬヴィーガン仕様の「グレインローフ」の作り方。

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クリスマス・ホームパーティのディナープランはもう決まった？

街並みはすっかりクリスマスモードになってきましたが、
もうクリスマスのディナープランは決まりましたか？


せっかくのクリスマス、
何か特別なものを用意したいけど忙しさの増す年末。
あんまり時間はかけられない・・・・・



今回はそんな忙しい年末でも、
手間をかけずに手間のかかったように見える

ミートローフならぬ、ナッツローフならぬ、グレインローフの作り方をご紹介します！

ハンバーグと間違えられがちなミートローフって？

よく間違えられがちなミートローフとハンバーグですが、

ミートローフは長方形の方に入れて、パンのように焼くのが特徴。
材料も似ていますが、ミートローフはハンバーグよりも少し固め。

そしてそのベジタリアンバージョンとしてよく食べられているのが、
ナッツローフ。

お肉の代わりに砕いたナッツを使うことで、お肉を使わずとも満足感を出すことができます。

大麦雑穀ミックスで定番とは一味違うグレインローフ

さてさて、今回のレシピでは、
ミートローフならぬ、ナッツローフならぬ、グレインローフ
ということで、

お肉もナッツも使わず、無農薬のグレイン（雑穀）を使ってみました。
使用したのは大麦をベースとした雑穀と豆、海藻のミックス。

雑穀のプチプチ食感と
ゴロゴロとした存在感のある豆のおかげで、

お肉やナッツを使わずとも、食べ応えのあるけど全然重たくない！

また、海藻が入ってるからそんなに味をつけなくても
深い味わいのグレインローフになりました。

大麦の栄養価に関しては大麦粉を使った基本のヴィーガンパイ生地の作り方の中で
詳しく話しているのでそちらも要チェックです♪

実はそんなに手間いらず。手間をかけたかのような仕上がりになるグレインローフの作り方。

【材料】

–　無農薬大麦雑穀ミックス：スティック１本
※　無農薬の野菜出汁：小さじ２
※　有機パン粉：焼く前のトッピングとしてふりかける程度
–　有機玉ねぎ：中くらいで半分
–　無農薬しめじ：半株
–　無農薬大麦粉：大さじ２
–　有機木綿豆腐：３００g
–　無農薬ニンニク：１片
–　有機ハーブソルト：小さじ２
–　オーガニックオリーブオイル　　（米油でも）：小さじ１（炒めるよう）
–　水：３００ml
※ハーブソルトだけでも十分味はつきますが、出汁が入るとより味に深みが出ます。

【作り方】

下準備

玉ねぎ、しめじ、ニンニクはみじん切りにしておく。
豆腐はよく水を切ってから潰しておく。

１）油を敷いたフライパンでニンニクを軽く炒め、いい匂いがしてきたら玉ねぎ、しめじ、大麦雑穀ミックスを入れて、野菜がしんなりするまで中火で炒める。

２）野菜が炒まったら野菜出汁と水を入れ、蓋をして弱火で約１０分、水分がなくなるまで煮込む。

水分を吸うとこんな感じに。

３）雑穀が水分を吸って柔らかくなったら、弱火のまま大麦粉を入れてよく混ぜる。

４）最後に水抜きして潰しておいた豆腐を入れてよく混ぜたら焼く前の段階は終了。

５）ベーキングシートを敷いたパウンドケーキ型に出来上がった生地を入れ、お好みでパン粉をふりかける。１８０°Cに温めておいたオーブンでこんがりと焼き目がつくまで３０〜４０分焼く。

焼きあがりはこんがりきつね色に。ハーブのいい匂いがキッチンに広がります♪

焼きあがったら簡単グレービーソースをかけて食べてみよう！

本来ミートローフといえば、
お肉や野菜を煮込んで作るグレービーソースがつきものですが、
これって結構手間と時間がかかる・・・・

せっかく手間をかけずに作ったグレインローフ、
ソースもささっと簡単に作ってしまいましょう！

今回は中濃ソースを使うことで、まるで野菜をじっくり煮込んだような味わいの
和風グレービーソースの作り方をご紹介します♪

【材料】

–　有機醤油：大さじ１
–　無農薬ケチャップ：大さじ１
–　有機中濃ソース：大さじ１
–　無農薬甘酒：大さじ１
–　有機白ごまペースト：大さじ半分
–　有機コショウ：小さじ１

全ての材料をよく混ぜれば出来上がり♪


少し味に変化を加えたい時は、
ヴィーガンおでんに添えるスコッチボネットソースを使ったレシピで紹介した洋風からしとの
相性もバッチリ♪

余ったグレインローフでもう一品

余ったグレインローフをベジボロネーゼパスタにしてみました♪

作り方はとってもシンプル。

余ったグレインローフを細かく潰し、油を敷いたフライパンで炒めます。
ある程度炒まったら、トマト缶を加え（グレインローフ半分くらいに対して１缶）
作っておいたグレービーソースで味をつけます。
中火である程度水分が飛ぶまで煮込んだら完成！



少し甘めの子供が好きなボロネーゼソースが出来上がります。
ちょっと辛めが好きな方は、カイエンヌペッパーやラー油などを加えると
トマトの酸味と辛さがさらに食欲をそそります♪

ついつい作りすぎてしまいがちなクリスマスディナー。
結構余っちゃった・・・
なんて時にぜひ余り物で次の日の夜ご飯も作ってしまいましょう♪

今回のグレインローフに使った大麦雑穀ミックスをIn You Marketで買ってみよう！

今回ご紹介するのは、スコットランドの自社農園で農薬や化学肥料を使わずに栽培した
大麦とその粉、そして大麦をベースとした雑穀と豆、海藻のミックス。

地産地消という考え方はとても大切なものですが、
震災後、日本の状況は少し難しいところがありますね。

それから、種子法の問題で、国内では種取りを続けるのが困難な状況。
環境に恵まれた地で育てられた穀物を食べることも大切ですね。

毎日いただくご飯は、命の源。

この大麦や雑穀ブレンドを入れてご飯を炊くことで、
ご飯がご馳走になって、おかずがいらなくなります。

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