クリスマスのおもたせやパーティーの一品に！超簡単グルテンフリースノーボールの作り方

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オーガニックエキスパートのlelienです。
12月に入り、街角のクリスマスの飾りやライトアップに気分も加速してウキウキしますね。

クリスマスの集まりに簡単に出来るバターを使わないスノーボールを持って行きませんか？
グルテンを気にする人が多くなってきたので、米粉バージョンとグルテン不耐性の出にくい古代小麦を使ったバージョンのレシピを紹介します。

まず　グルテンとは？

小麦に代表される植物性のタンパク質の中でも、グリアジンとグルテニンというタンパク質が水を加えてこねることでグリアジンとグルテニンが結合してできるものです。

なぜグルテンフリー？

海外セレブやテニスプレヤーのスコビッチ選手が体調が良いとか、ダイエットに良いと言ってるから気になってる方も多いと思います。
実際に海外の商品のパッケージにグルテンフリーの表示が当たり前のようになってます。

なぜなら、グルテンを含む小麦あるいは小麦加工品を要因とする病気の人がいるからです。

グルテンが原因の病気

①　セリアック病　
②　グルテン過敏症（グルテン不耐症）
③　小麦アレルギー

これら個々の説明は医学的な話になるので省きますが、これらの病気の症状が出る人はグルテンを避けた方が良いということです。
お米やキヌアなどはグルテンを含まないので、小麦粉の代用品となってます。

古代小麦

今回紹介する古代小麦には、このグルテンの元になる遺伝子が含まれていません。元々はなかった遺伝子が生産性を上げるために品質改良したため（遺伝子組換えが起こった）にグルテンの遺伝子が含まれたゲノムが出来上がったと考えられます。

ですから、古代小麦にはこのゲノムがないので、グルテンに反応する人でも食べられる人が多いです。
全て人にでないというわけではないので、病気のある方は充分注意してくださいね。

序でに、古代小麦のメリット挙げておきますと、

①　栄養価が流通している小麦より高い ：

　　メチオニン、リジン、スレオニンなどの必須アミノ、酸銅、鉄、亜鉛、マグネシウム、リンなどのミネラルが豊富

②　腸での消化が早い ： グリアジンやオメガというタンパク質が少ないため
②　安心 ： 有機栽培認証や無農薬で栽培されていいるものが多い

米粉ボールのクリスマスツリー

材料

A 無農薬玄米粉　　　　７０g
有機アーモンドプードル　 ３０g
オーガニック・ココナッツシュガーまたは有機甜菜糖 ３０g
　塩　　　　　　　　ひとつまみ
有機栽培抹茶　　　大１
B オーガニックココナッツオイル 　５０g　
C 有機栽培抹茶　　　適量

作り方
①　オーブンを１７０℃に温めておく
②　Aの粉をボールに入れてしっかり混ぜる


③　②にBのオイルを半量くらい入れて混ぜる。徐々にオイルを追加して硬さを調節して、
　＊　使用する米粉によって液量は差が出ます。


ひと塊りにする。


④　直径２cm位のボールにして、１７０℃に予熱してあるオーブンで１０分、温度を１６０℃に下げて１０分焼く


⑤　焼きあがったら、しっかり冷まし　抹茶をふりかける。

古代小麦のスノーボール

材料

　オーガニック生クルミ　５０g　（ローストされたクルミでも可）
アインコーン古代小麦 １２０g
　オーガニックココナッツシュガーまたは有機甜菜糖　　　　　　　３０g
有機片栗粉　　　　　　　１０g
塩　　　　　　　　　ひとつまみ
オーガニックココナッツオイル　　　４５g
＊　有機甜菜糖（粉糖）　　　適量　（甜菜糖を金網でこす）

作り方
①　オーブンを１７０℃に温めておく
②　クルミをフライパンで炒って　細く切っておく


③　ビニール袋を直接秤の上に乗せて、粉物を順に測っていく。


④　ココナッツオイル以外を測ったら、袋の口をギューと握ってフリフリし、よく混ぜる。

⑤　④にオイルを垂らしながら、測をり、今度は　軽くモミモミして混ぜる。


⑥　直径２cm位のボールにして、１７０℃に予熱してあるオーブンで２０分ほど焼く


⑦　焼きあがったら金網にとり、よく冷ます
⑧　ビニール袋に粉糖を入れて、冷めて⑦につける


周りにつける粉は粉物ならどれでもあいます。

緑：有機抹茶、有機モリンガ
　茶色：有機ココアパウダー
　黄色：きな粉
　赤：有機いちごパウダー、アサイパウダー、ハイビスカスパウダー

こんな風に包んでも可愛くなります♪


ビーガンでない方にも、グルテンフリーでない人でも、
『えっ、バターつかてないの？』　『これがグルテンフリーなの？』　っていうはず！

誰もが同じ味を共有して楽しいクリスマスをお過ごしください。

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