【食養レシピ】シンプルがおいしい！とろける里芋の揚げだし。

チョコやスナック菓子より、子供には免疫力を高めるこんなおやつが丁度いいね。

そして最後に、私が一番好きな里芋の食べ方を教えます。
材料も作り方もとってもシンプル。
里芋をカラッと揚げて、濃いめのつゆにジュッとつけて食べる、
「里芋の揚げ出し」です。


揚げだしといっても、油はほんの少ししか使いません。
少量の油で揚げ焼きにしていく方法なので、油っこくならない。
そしてムチンが豊富な里芋なので、お肉や魚の揚げ物のように食後に胃が重くなることもありません。

サクッとして、もちっとして、最後にとろける。

今しか味わえない旬の里芋だからこそ、
シンプルに、おいしく食べてみませんか？
＊IN YOU Market では、期間限定で宇宙芋販売していますよ！

シンプルがおいしい！とろける里芋の揚げ出し。

＜材料＞

お好みのオイル 適量
里芋（大きいものは半分に切る。） 5〜6個

片栗粉＋小麦粉（または米粉） 各大さじ1〜適量
天日塩 少々
【揚げ出しつゆ】
★有機醤油
大さじ3
★みりん 大さじ3
★（甘めのつゆが好きな方は）好みの有機砂糖 大さじ1
★だし汁、または水（または昆布を戻した水） 1/4カップ〜味をみて調整

＜作り方＞

１、里芋は皮つきのまま水からゆでる、または蒸す（竹串が刺さるまで）。
または皮つきのまま柔らかく蒸す。
２、里芋が熱いうちに水にさらし、ツルンと皮をむく（あまり水につけすぎると水っぽくなるのでサッとさらすだけでOK）。
または粗熱がとれてから皮をむいてください。
３、ビニール袋または紙袋に里芋を入れ、塩、片栗粉、小麦粉（or米粉）を入れてシャカシャカふり、粉をまぶす。
つけだれの材料をすべて合わせ、沸騰寸前まで温めてみりんのアルコールを飛ばしておく。
４、小さめのフライパンに油を1cmほど浅くはり、中温に熱し、里芋をカラッとするまで揚げる。
里芋を入れたらしばらくは触れず、片面がカラッとしてきたら菜箸でころがしながら揚げていきます。
５、油をきり、熱いうちに里芋を４のつゆにひたす。
大根おろしや大葉、針しょうがやネギなど、好みの薬味を添えていただきます。


日本人の体をつくってきた里芋、米、味噌は、まさに滋養食。