サラダ

材料三つ!乳製品を使わずに、簡単にリコッタチーズを作る方法。

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マクロビオティックヴィーガンなどの野菜メインの食生活を送っている方や、健康面から意識的に乳製品を控えている方にとっては、チーズもなるべく控えたいところではないでしょうか?

私も普段は乳製品類は極力抑えるようにしており、牛乳・チーズ・乳製品の入ったお菓子、アイスクリームといった食品は基本的には家では一切食べません。

しかしながら料理の中ではチーズ風の味が必要になるときや、チーズでしか出せないようなニュアンスもあるので、「チーズを植物性のものだけで作ることができたらいいな」と思うことはないでしょうか。

そこで、今回はごく身近にあるたった三つの食材で、びっくりするほど簡単にチーズを作る方法を見つけましたので皆さんにもシェアしたいと思います。

チーズの中でも大人気の「リコッタチーズ」

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ちょっと見た目がぼそっとしており、クリームチーズよりはややハードなものですね。

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サラダに混ぜてもおいしいし、メープルシロップに混ぜてもおいしい。
和にも洋にもとにかく何にでもマッチするのがポイントです。

マクロビオティック・リコッタチーズ

By 松浦愛 公開: 1月 24, 2016

  • 出来上がり量: 2 人前
  • 調理時間: 5 分

材料

  • 無調整豆乳 カップ2
  • リンゴ酢または玄米酢など 大さじ3~調整
  • 自然塩 適量
  • コーヒーフィルター 一枚 無漂白のものがおすすめ。

作り方

  1. 小鍋に豆乳を注ぎ、弱火で温め、加熱後リンゴ酢を加える。かたまりがあまりよくなければ、リンゴ酢の量を少し増やす。
  2. 完全に固まらなくてもOK。 すこしとろみが出てきたら火を止め、塩で味付けをしコーヒーフィルターで濾して数時間まつ。 固形になれば冷蔵庫で保存。
そのままで食べるもよし、料理に混ぜてもよし、これ一つあれば、もうチーズを市販で探す必要はありません。

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こちらは長芋をごま油でいため、みりん・しょうゆ・ブラックペッパーを加えたものにリコッタチーズを添えたもの。

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ちょっとしたおしゃれな一皿へ。
ワインにも、日本酒にも最適。


例えば、ごま油でいためた長ネギ×味噌×にんにく×リコッタチーズで売り切れごめん!居酒屋風のおいしいおつまみにもなります。

ちゃちゃっと、こんなおつまみが作れたら驚かれちゃうかも。

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こんな風にそば粉でつくったガレットに、メープルシロップとクルミを加えてまぜたものを塗ってもおいしい。
ホットケーキやパンに塗ってたべてもよし。

とっさにパーティーでチーズをつかったアペタイザーが必要になった時も、これ1つあれば野菜やナッツ、ドライフルーツと共に並べれば、ほらかんたん。
立派な一品になりますよ。
ぜひ試してみて。


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松浦愛
facebook オーガニックなライフスタイルを提案するWEBマガジンIN YOU 編集長。 「すべての人にオーガニックな暮らしを」をコンセプトとして掲げ、オーガニックの普及と拡大を目指し、日夜活動中。 日頃の癒しは読者からのメッセージを読む時間。 運営サービスはIN YOUや編集長自らが選りすぐったお気に入り商品を扱う、オンラインマーケットIN YOU Market。 そのほかコアな読者向けに有料オンラインサロン 「IN YOUリアルタイム通信」なども運営。
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