サラダ

材料3つ!乳製品を使わずに、簡単にヴィーガン・リコッタチーズを作る方法。

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マクロビオティックヴィーガンなどの野菜メインの食生活を送っている方や、
健康面から意識的に乳製品を控えている方、アレルギーがある方などにとっては、乳製品の代表であるチーズもなるべく控えたいところではないでしょうか?

私も普段は乳製品類は極力抑えるようにしており、
牛乳・チーズ、アイスクリーム・乳製品でできたヨーグルトといった食品は基本的には家では一切食べません。

しかしながら料理の中ではチーズ風の味が必要になるときや、
チーズでしか出せないようなニュアンスもあるので、「チーズを植物性のものだけで作ることができたらいいな」と思うことはないでしょうか。

そこで、今回はごく身近にあるたった三つの食材で、びっくりするほど簡単にチーズを作る方法を見つけましたので皆さんにもシェアしたいと思います。

チーズの中でも大人気の「リコッタチーズ」。


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ちょっと見た目がぼそっとしており、クリームチーズよりはややハードなものですね。

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サラダに混ぜてもおいしいし、オーガニックのマヌカハニーに混ぜてもおいしい。
和にも洋にもとにかく何にでもマッチするのがポイントです。

では早速作り方を見てみてください。

ヴィーガン・リコッタチーズの作り方

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出来上がり量: 2 人前
調理時間: 5 分

材料


無調整有機豆乳 カップ2
有機リンゴ酢 または 有機玄米酢 大さじ3~調整
天日自然塩 適量
ガーゼ・布、コーヒーフィルター 一枚 無漂白のものがおすすめ。


作り方

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小鍋に豆乳を注ぎ、弱火で温め、加熱後リンゴ酢を加える。
かたまりがあまりよくなければ、リンゴ酢の量を少し増やす。

完全に固まらなくてもOK。
すこしとろみが出てきたら火を止め、塩で味付けをしコーヒーフィルターで濾して数時間まつ。

固形になれば冷蔵庫で保存。


そのままで食べるもよし、料理に混ぜてもよし!
これ一つあれば、もうチーズを市販で探す必要はありませんね。

もっと美味しく食べるためのヴィーガンリコッタ色々なアレンジ方法!あれこれ


ごま油・みりん・有機醤油万能ハーブソルトで洋風おつまみ

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こちらは長芋をごま油でいため、みりん・しょうゆ・ブラックペッパーを加えたものにリコッタチーズを添えたもの。

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ちょっとしたおしゃれな一皿へ。
ワインにも、日本酒にも最適。

美味しい無農薬の味噌を使ってお家で高級居酒屋のおつまみにも。


例えば、ごま油でいためた無農薬長ネギ × 無農薬味噌 × にんにく × リコッタチーズ

売り切れごめん!高級居酒屋風のおいしいおつまみにもなります。



動物性のものを使っていないとは思えない。
ちゃちゃっと、こんなおつまみが作れたら驚かれちゃうかも。


無農薬そば粉のガレットにマヌカハニーと一緒にリコッタチーズを塗って。

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こんな風にそば粉でつくったガレットに、マヌカハニーとクルミを加えてまぜたものを塗ってもおいしい。
ホットケーキやパンに塗ってたべてもよし。

そば粉のオーガニック・グルテンフリーパンに塗っても美味しいよ!

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オーガニックアガベシロップまたはマヌカハニー) × ヴィーガンリコッタチーズでヘルシーおやつに。

そばアレルギーの方はこちらの米粉パンをオススメします。

とっさにパーティーでチーズをつかったアペタイザーが必要になった時も、
これ1つあれば野菜やナッツ、ドライフルーツと共に並べれば、ほらかんたん。

立派な一品になりますよ。ぜひ試してみて。

IN YOUMarketで「ヴィーガンリコッタチーズ」で最も重要な原材料「有機リンゴ酢」を買ってみよう。

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青森県産有機りんごを100%を使用した有機国産純りんご酢。
農園からとれたてを運び、広島県北部の工場から湧き出る天然水とともに熟成させた、アップルビネガー。
創業90年のお酢の醸造所でりんごをまるごとすり潰したりんごジュースを使い、じっくりと寝かせて造った有機純りんご酢です。
静置発酵で長期熟成させたお酢だから、りんごそのものの風味があり、料理のおいしさを引き立てます。

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松浦愛
facebook オーガニックなライフスタイルを提案するWEBマガジンIN YOU 編集長兼株式会社インユーCEO 。「すべての人にオーガニックな暮らしを」をコンセプトとして掲げ、オーガニックの普及と拡大を目指し、日夜活動中。 最近の趣味はアート、食べ歩き、乗馬など。 運営サービスはIN YOUや編集長自らが選りすぐったお気に入り商品を扱う、オーガニックオンラインマーケットIN YOU Marketなど。
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