【材料たった4つ】３０分で作れるシンプルおやつ「黒糖ちんすこう」の作り方

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本当のちんすこうは、卵もふくらし粉も入らない、
すごく素朴なお菓子なのです。
配合も材料も、イギリス菓子でいう「ショートブレッド」に近いですね。


 

【焼き菓子を酸化・劣化させない秘策。】

【シンプルだからこそ、素材にこだわってみて。】

砂糖は精製の強い白砂糖ではなく、
ミネラル豊富なきび砂糖や純黒糖を使ってください。
塩もミネラル豊富な天日塩がおすすめです。

香ばしくてコクのある、おいし〜いちんすこうが焼きあがります。


 
昔ながらの地粉は漂白もしておらず、
ポストハーベストの散布もないので安心ですね。
グルテンによる過敏症は、輸入小麦の度重なる品種改良と、除草剤（モンサント系ラウンドアップ）の散布が関係しているというデータもあります。

【小麦にかけられる除草剤グリホサートの増加と、グルテン過敏症の増加の関係性】
http://www.examiner.com/article/is-it-the-gluten-or-is-it-the-glyphosate

だって、古代メソポタミアの時代から人々の生活を支えてきた小麦。
イタリアのマンマのパスタも、
ペルシャのピタパンも、
インドのチャパティも、
トルコのギョズレメも、
ロシアのピロシキも、
中国の麺も、
日本のほうとうも、うどんも、
ず〜っと何百年も食べられてきたのに、
なぜ今、こんなにグルテンで悩む人が増えているのでしょう。

うちの９３歳のおばあちゃんもそのまたおばあちゃんも、
みんな小麦粉（その土地で採れる地粉）で生きてきました。
なぜなら信州・甲州は米があまり採れないから、米は高級品。
庶民はほうとう、毎日、朝も昼も夜もほうとう。

小麦粉が主食。
そして長寿。
言葉もハキハキ。

グルテンフリーって何？ （笑）
ってぐらい。

もともと日本の国土の８割が山なので、
米があまり採れませんでした。
人の手で、山を切り開いて、切り開いて、ようやくここまで稲作が定着したんですもんね。

ではなぜ、ここ数年で、こんなに小麦粉が悪者になっているのか？
してはいけない品種改良をしたから？

安価な輸入小麦というのは、
小麦の種に遺伝子操作をし、
虫が寄ったらコロリと死ぬように、
何世代も品種改良を重ね、
農薬・化学肥料・除草剤漬け、
石臼挽きなんてせず高温で精白、
白くするために漂白をする、
最後に防カビ剤・殺虫剤を撒く。
通称「バルサン室」という部屋を通って。

とりあえず、まず、にっぽんの小麦。
大切にしていきたいです。
安易にグルテンフリーと大騒ぎするのではなく、
小麦のことをもっとよく知ることが必要だと私は思っています。

私たちが真っ当なものを買うことで、
真っ当な種を守ることに繋がると信じています。

それは結果として私たちの健康に直結していく。


にっぽんの小麦と、きび砂糖と、自然塩でつくる手作りちんすこう。
体にシンプルなおやつは、
他のどんなスイーツより、食べ飽きない。


自分の子供が将来、結婚して、
また家族ができて、
またおやつを食べるようになったら、
きっと作ってほしいな。

そんなおやつです。



焼き上がりの目安は、オーブンから良い香りが漂ってきたら頃合い。
焼いたばかりの生地はとてもやわらかく崩れやすいので、完全に冷めるまで天板の上で冷まします（冷めると固くなります）。

ちんすこう独特のひび割れが入れば完璧。


 

【成形アドバイス】

水分の入らない生地なので、最初はぼそぼそそしてまとめづらいと感じるかもしれませんが、だんだん油と粉がなじんでしっとりまとまってきます。

棒状に伸ばして包丁で切って焼くと、


ウォーカーのショートブレッド風ちんすこうに。

見た目もスタイリッシュですね。


 

 

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