年始の食べ過ぎと正月ボケで本調子じゃない人へ。七草をつかった簡単「糀」料理。胃腸を休める満足ヴィーガンレシピ２種

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明けましておめでとうございます。
日本糀協会　えいらくさゆり　です。
新しい年が始まったばかり。

休みボケと、年末年始の食べ過ぎ等で、仕事が始まってもイマイチ本調子にならない・・・
という方も多いと思います。

そんな時は、ラクして体に優しい「糀レシピ」で、
のんびり　「おうちごはん」　をたのしみましょう！

胃腸をやすめ、足りない栄養を補い、邪気も払う！豊年と健康を祈って食べる春の七草

毎年お正月を過ぎるとパック詰めにして売られているのを見かける春の七草。
１月７日に　「七草がゆ」　として食べる事が有名です。

「せり、なずな、ごきょう、はこべら、ホトケノザ、スズナ、スズシロ　春の七草」

私は小さい頃にこんな感じで覚えましたが、皆さんはいかがですか？

昔はまだまだ「菜」の少ない季節の貴重な栄養源。
現在は、飽食で疲れた胃腸を休めるための七草がゆ。

どちらにしても体に優しいお野菜たちである事は間違いありませんが、
お正月が終わってバタバタしている時期に、「七草パック、もう売り切れてる！！」
「あ、気がついたら７日終わってる！！！」なんて事も、お忙しい方にはあると思います。

そんな方に朗報。

日にちは気にせず、邪気払いの気分を楽しむ事で、心も体もすこやかに！

平安時代のころから始まったと言われるこの風習。旧暦の１月７日に行われていました。
現在の暦では時期が早すぎて、本来なら「野にでて七草を摘む」というのは、実は難しい。


君がため春の野に出でて若菜つむわが衣手に雪はふりつつ　　光孝天皇
平安時代の旧暦１月７日。まだ雪が降っています。

現在に伝わる「七草」ですが、その内容は鎌倉時代初期の書物に全く同じ内容のものが見られます。

しかし、文献や時代、地方によってもその内容にはバラつきが多く、
江戸時代、関東では、なずなに小松菜を加える。
関西では、なずなに蕪菜を加える程度が一般的だったそうです。
（『守貞謾稿 巻二十六（春時）』より）

何よりも、体に優しいもの食べるという事、邪気払いをし、今年一年の健康を祈る心が大切なのであって、
必ず現在の「七草」をたべなくともよい！と考えられます。

そこでご提案。
「七草がゆパック」が売りきれていても、普通に買えるものが「七草」の中にあります。

そう、それはスズナ・スズシロ。カブと大根です。

小カブと大根だけで作る七草がゆ。３つのメリット

メリット①　大根やカブのアミラーゼでお粥はもっとおいしくなる！

大根やカブの根の部分は、あまり栄養素は多く含まれていません。
しかし、大根やカブが誇る成分。
それは、デンプン分解酵素「アミラーゼ（ジアスターゼ）」

アミラーゼは、「糀」が持っているデンプンを分解し、消化を助ける酵素で、
大根やカブの根の部分には、この酵素がとてもたくさん含まれています。
これをうまく利用する事で、七草がゆをもっと美味しく、消化の良いものにする事ができます。

メリット②　オーガニックの七草をスーパーで手に入れるのは難しいけれど、カブと大根だけなら何とかなる！

普段あまり売り場で見かけない、しかもホントはまだ時期外れの春の七草。
パックして売られているものが、どのように栽培されているのが、分からない事が多いですよね。

しかし、栽培種のカブと大根なら、オーガニックを手に入れる手段は広がるはず。
オーガニックを使うと、気にせず皮ごと使えるのも魅力です。

メリット③カブや大根の葉は実は緑黄色野菜！カブや大根を葉つきで買って丸ごと使うことで、栄養価がアップ！

大根やカブの根の部分は、淡黄色野菜だけど、大根菜や蕪菜は緑黄色野菜！
βーカロテンを多く含み、ビタミンC・E・カリウム・カルシウム等も豊富。

ボリュームも出るので、ヴィーガン食でも満足感のある仕上がりになります。

ぜひ塩糀は、ご自宅の糀とお塩で仕込んでみて下さい！
作り方はこちらです。
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