2017/05/27

小豆の栄養を丸ごとごちそうスープ。砂糖・乳製品不使用！簡単すぎる絶品小豆ポタージュの作り方。

出産を機にオーガニックでナチュラル、ケミカルフリーな生活へシフト。その中で毎日台所に立つお母さんの立場から、お店みたいに華やかじゃなくても、お母さんの作る素朴なオヤツで子供の心も体も育てていける。お料理が苦手な方にも、テクニック要らずで簡単に。そんなレシピを提案しています。

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本物のオーガニックが見つかるオーガニックショップ

小豆のお料理と言えば、あんこやおしるこなど砂糖を沢山使うお菓子になってしまいがちですよね。

せっかく栄養豊富でオーガニックな小豆でも、沢山の砂糖で調理してしまうと健康効果は期待出来なくなってしまうもの。

IN YOUで何度もお伝えしてきた「砂糖の害」

砂糖って言ったって、ウチは白砂糖じゃないから。
市販のものより量は少ない。それに市販品よりずっと安全！

上記は、これまで私が実際に言っていた言い訳です。
砂糖に依存するあまり自分に都合の良い見解しか受け入れられませんでした。
それこそ砂糖中毒そのもその。

実際に白砂糖も、きび砂糖も、
黒糖もメープルシロップもメイプルシュガーも多少の違いはあれど、「健康」に良くないのは同じで、体に与える影響に大きな差はありません。

「砂糖は麻薬」
砂糖を食べる→血糖値急上昇→幸福感→インスリン大量分泌→血糖値急降下→イライラ砂糖切れ→砂糖を欲する…

食べれば食べるほど体のビタミンやミネラルは奪われ体のバランスを崩し、虫歯になり、糖化（老化）が進み、動脈硬化を引き起こし、アレルギーやアトピーを悪化させ、細胞を破壊させやすくし、感染症にかかりやすくなり、がん細胞の餌となり、メタボリックシンドロームや肥満の原因となり、精神疾患までも引き起こします。

心も体も蝕む砂糖の害は、出来るだけ避けたいものです。

それに、小豆の栄養を砂糖の悪影響と共に食べてしまっては本末転倒。
小豆には素晴らしい栄養と健康効果がギュッと詰まっています。

今回使ってみたのはIN YOUMarketでお馴染みの自然栽培小豆。

豊富なタンパク質

小豆にタンパク質？意外！と思われるかも知れません。
実は小豆には良質のタンパク質がたっぷり含まれています。

その割合は実に２２%も！体や脳の主要材料のタンパク質、意識していないと不足してしまいがちな栄養素、積極的に摂りたいですね。

「アミノ酸スコア８２」
米や他の野菜に比べ高く、必須アミノ酸を豊富に含み栄養価の高い食材。

その他にも豊富なポリフェノール、食物繊維、ビタミンB、抗酸化物質のサポニン、亜鉛、カリウム、鉄分など栄養たっぷり！

質の良いオーガニックな小豆を、シュガーレスで生活に取り入れてみませんか？

小豆の栄養丸ごと頂く、小豆のポタージュの作り方。

（材料・3人分くらい）

オーガニック・小豆・・・１００g

オーガニックココナッツクリーム・・・４００ml（１缶）

天日塩・・・ふたつまみ

（甘さが欲しい時のみ　糖質をカットする場合は入れない。）デーツ・・・数粒

（作り方）

１、小豆は一晩浸水させ、水を変えて水から柔らかくなるまで煮ていきます。

最初は中火、沸騰したら極弱火にしてじっくり煮ます。

２、小豆が柔らかくなったら、ココナッツクリームと塩を加えブランターなどで撹拌。

甘さを加えたい場合はここでデーツを加えて一緒に撹拌します。

完成！！
簡単すぎる小豆のポタージュ。

トローリ濃厚で小豆本来の甘さが感じられる美味しいポタージュです。

デーツを数粒加えればより甘〜く、デザートスープに。

冷蔵庫で冷やせばカスタードのような濃厚デザートの出来上がり。
すくってたっぷり食べてもシュガーフリーなので罪悪感ゼロ！

撹拌しているので消化吸収しやすく、子供も喜んで食べてくれます。

オーガニック小豆で簡単過ぎる美味しいポタージュ、作ってみて下さいね。

このレシピで作った
IN YOUおすすめの小豆ポタージュを作ってみよう。

IN YOUおすすめの自然栽培小豆を買ってみる。

ご紹介するのは、丹波で作られている丹波大納言小豆。
丹波大納言小豆は、その大きさと甘さ、食べ応えから古くは幕府に献上され老舗の和菓子店も使う高級豆です。
こちらの丹波大納言小豆はで7年ほど自然栽培を続けてきた丹波の土地で自然のままに育てられています。
最初の２年ほどは有機農業を取り入れていましたが遺伝子組み換えの問題などに疑問を持ち完全自然栽培に転換。
農薬を一切使わず、肥料も最低限の籾殻や米ぬかと緑肥を漉き込むだけです。

手摘み、手選別、天日干しなので一般の小豆に比べると非常に手間をかけて出荷されます。ありのままの自然が育ててくれ、太陽と大地の力をいっぱいに受けた元気な小豆です。