風邪をひいた時や消化不良、便秘時にも食べたい！天然出汁が染み渡る、デトックスモリンガ出汁茶漬けの作り方

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風邪をひいたとき、消化不良な時、便秘がちなとき、
なるべく体に優しいものを取り入れたい。

そして同時にデトックスもできたら・・・
と思いませんか？

そんな時におすすめなのが今回ご紹介するお茶漬け。

本格的なお出汁で味わいたい茶漬け

お出汁はどうしていますか？
無添加の粉出汁を使っている？

かつお節のお出汁？
それとも昆布？
煮干しの出汁を使っていますか？

私の生徒さんは、
お料理教室に来るまでは
粉出汁を使っていた方が
圧倒的に多いです。

粉出汁は、無添加だけど
お砂糖や旨味調味料などが含まれていませんか？

砂糖や旨味調味料を食べていないつもりでも、
選んでいるお出汁に入っていたら？

購入する時は商品の表ではなく、裏側を見る習慣をつけてみてくださいね。

粉出汁は手軽で、外食や中食に慣れた舌には
旨味が多いので必要不可欠なものかもしれません。

でも、滋味深い
自然のアミノ酸の味を
もう一度味わってみませんか？

出汁は意外と手軽にとれ、
体に染み渡る美味しさを知ったら
もうやめられません。

きちんとしたお出汁があれば、
調味料も少しで十分。

今回は、昆布出汁で作ったお茶漬けをご紹介します。

お茶の代わりに、モリンガを使った彩りも綺麗なお茶漬けです。

粉出汁ではなくて、自然な旨味のお出汁を使うと
風味深くて香りに癒されますよ。
それでは、まず昆布出汁のとり方からご紹介しますね。

昆布出汁のススメ

出汁をとるって、大変なことだと思いますか？

昆布は、一晩水に浸けるだけでも
味わい深い出汁がとれます。

20gの昆布を濡れ布巾で軽く拭いて
１リットルにの水に一晩浸けておくだけ。

粉出汁の袋を開ける手間とそう変わらず、
あとは時間が旨味を出してくれます。

忙しい日は、
もうこれだけで十分。

もし、もう一手間かけられる時間があるのなら、
浸水した昆布を鍋に入れて弱めの火にかけ、沸騰直前に取り出します。


沸騰までに、10分くらいかけてゆっくり温まる火加減がオススメです。

完全に沸騰してしまうと昆布のえぐみやぬめりが出てしまうので、
鍋の底から小さな泡がフツフツしてきたら取り出してくださいね。

意外と簡単に作れるでしょ？

粉出汁とは全く違う
出汁が味わえますよ。

このお出汁を使って、
モリンガのお茶漬けを作って見ましょう。

モリンガの出汁茶漬け

材料　２人分

・炊いた玄米ご飯　　　　茶碗２杯

・モリンガパウダー　　　　大さじ１

・昆布出汁　　　　　　　　150cc

・玄米餅　　　　　　　　　　２枚

・オーガニック菜種油　　小さじ１

・自然塩　　　　　　　　小さじ1/3

・無添加の梅干し　　　　　　適量

・海苔　　　　　　　　　　適量

・お麩　　　　　　　　　　適量

作り方

1.お餅はさいの目に切り、ボウルに入れて塩と菜種油をまぶす。

2.180℃に熱したオーブンで20分ほど焼く。
3.昆布出汁を温め、モリンガパウダーを溶かす。
4.お椀にご飯をよそり、３を注いで２、梅干し、お麩、海苔をあしらう。


独身の頃、居酒屋さんのシメに
よく食べたのはお茶漬け。

ご飯をサラサラ食べられて、時間のない朝食や遅めの夜食にもオススメです。

ただし、かきこんで食べずに
よく噛んでくださいね〜。

お茶漬けにモリンガをプラスすると
彩りも綺麗で、栄養価もアップ。


お餅を使った手作りぶぶあられのカリカリ感と
梅干しの酸味、お麩のホワホワ感が、
まったりご飯に変化をつけてくれます。

粉出汁に慣れていて
食物性のお出汁では満足感がない方は、
かつお節をプラスして見てください。

かつお入りの一番出しのとり方

偽物の鰹節にご注意。

いつ削ったかわからない
袋入りのかつお節は酸化していきます。

かつお節は、昔のようにかつお節削りを使って削りたをいただくのが本当はオススメ。

かつお節は、ハレの日に使いたい出汁ですね。

本物の削り節は
カビづけを繰り返して発酵していますが、
安価に売られているものはかつおをただ燻しただけです。

●原材料にかつお・ふしとかいてあるものは
鰹あら本節を使っていて、
カビづけされていないもの。

「かつお削りぶし」、「花かつお」などの商品名です。

●かつお・かれぶしと書いてあるものは
かつお本枯れ節を使っていて、
カビづけされているもの。

「かつおかれぶし削り節」、「かつおぶし削りぶし」などの商品名です。

発酵食品としての力を期待するなら、
かつおのかれぶしを原材料に使っているものを選んでくださいね。

香りや旨味も違いますよ。

昆布とかつおは、水1リットルに対して10gずつでOK。

先ほどの要領で浸水した昆布を弱めの火にかけ、
沸騰直前で昆布を引き上げます。

そして、鍋の真ん中から泡が出るまで
完全に沸騰させてから
一度火を止めます。

かつお節を入れ、再び火にかけて一煮立ちしたら一呼吸置いて火をとめます。

晒しやキッチンペーパーを引いた
ザルで漉しますが、
かつお節をギュッと絞ると酸味が出るので、
そっとしておいてくださいね。


煮干しやあご出汁、昆布に干し椎茸をプラスする出汁、
野菜でとるベジブロスなどお出汁の種類もいろいろ。

それぞれの味わいも香りも違いますが、
まずは手軽にできる
昆布を浸水しただけの出汁から
はじめてみててはいかがでしょうか。

粉出汁を少しお休みして、
本物のお出汁の美味しさを
味わってみませんか？

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