水炊き鍋や湯豆腐におすすめ！「手作りみかんポン酢」の作り方。

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鍋料理に欠かせない「ポン酢」

気付けばあっという間に、11月の後半。
寒い時期には、
あったかい鍋物や煮物が食べたくなりますよね。

最近では、
便利で手軽な「鍋の素」がたくさん市販されていますが、
添加物が身体に与える影響などを考えると、
やはり不安があり
我が家では、
もっぱら水炊きや湯豆腐などシンプルな鍋を作ります。

そして、自家製のポン酢をつけて、いただいています。

ポン酢とは？

ポン酢とは、
本来は”柑橘類の果汁に酢酸を加えた調味料”を指す言葉でしたが、
醤油で調味された「味付けポン酢（ポン酢醤油）」のことも、
一般的には「ポン酢」と言います。

※そのため、この記事でも、
ポン酢＝味付けポン酢を指しています。

現在は、
醤油に加えて、
酢、塩、砂糖、水あめ、昆布
といった材料を合わせているものが多いようです。

市販のポン酢は、食品添加物のオンパレード！

しかし、市販のポン酢には、
上記の材料に加えて、
多くの食品添加物を使っているようです。

代表的なものは
果糖ブドウ糖液糖（ブドウ糖果糖液糖）
調味料（アミノ酸等）
酸味料、香料、アルコール、酸化防止剤、カラメル色素

全て、本来、摂る必要の無いはずの食品添加物です。

また、砂糖は
ほとんどが精製された、
カロリー以外の栄養価がないもの。

塩も、特別表記の無いものは、
精製塩だと考えて良いでしょう。

ヘルシー、さっぱり、のイメージがあるポン酢も、
選び方には注意をしなくてはなりませんね。

この時期オススメ！
「みかんポン酢」を作ってみよう！

自家製ポン酢は、
特別、難しいものではありません。

柑橘類の果汁、醤油、酢、
みりんなどが用意できれば、
簡単に作ることができます。

そしてこの時期
ぜひオススメしたいのが
「みかん」。

ポン酢にみかんというと、
イメージが湧きにくいかもしれませんが、
みかんの代表的な産地では
”ご当地ポン酢”として
「みかんポン酢」なるものがあり、
わたしもお土産で買ったことがあります。

みかんポン酢のいいところは、
栄養のあるところを
丸ごと食べられるところ。

レモンやすだち・かぼすなどの
酢みかん（香酸柑橘類）は、
どうしても苦味や硬さが残ってしまうので、
丸ごとはオススメしにくいのですが、
みかんなら大丈夫。

酸味が和らいだマイルドな味わいなので、
つんとする酸味が苦手な方や、
お子様にもおすすめなのです。

では、さっそく作り方をご紹介します。

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