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初心者も簡単!りんごの本格ヴィーガンタルト・タタンの作り方|りんごの甘みを最大限に引き出す

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初心者も簡単!りんごの本格ヴィーガンタルト・タタンの作り方|りんごの甘みを最大限に引き出す


今日はりんごのおいしい季節に作っていただきたい
おすすめのレシピをご紹介したいと思います。

有機りんごの甘さを生かした、
卵、乳製品、砂糖不使用のタルト・タタン


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美味しいりんごがたくさん手に入ると、
年に一度は必ずタルト・タタンを作りたくなります。

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¥ 4,500 (税込)



私のオススメするタルト・タタンは卵や乳製品、砂糖を使わず、
りんごの持つ甘みを引き出したもの。

農薬不使用のりんごだったら
余計な甘みや調味料は不要。


素材の持ち味を最大限に活かした、
素朴だけど一口食べたら笑顔になる

タルトタタンです。

材料は、あれこれ使わずシンプルだから、
りんごの美味しさを味わえます。

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有機りんごだから美味しい!
ヴィーガンタルト・タタンの作り方

材料

(フィリング)
有機りんご(8等分に切る)…3ケ
オーガニック菜種油またはオーガニックココナッツオイル…大さじ1
・玄米水飴もしくはブルーアガベシロップ…大さじ1
・オーガニックレモン汁…大さじ1

(タルト)
無農薬地粉 …150g
オーガニック菜種油またはオーガニックココナッツオイル  …40cc
オーガニックりんごジュース…30cc
自然塩…ひとつまみ

作り方

1.フライパンを熱して菜種油を入れて、りんごと米飴を加え、
 表面を焦がすように焼く。レモン汁を加えて煮切る。

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2.ボウルに地粉と菜種油を入れ、手でポロポロになるようにほぐす。

3.2にりんごジュースと塩を加えて一つにまとめる。綿棒で型の大きさに伸ばす。

4.1をケーキ型に放射状に入れて3を乗せ、180℃のオーブンで25〜30分焼く。

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少しの油分と甘味、りんごの糖分が糖化してカラメル色に焼きあがりました。

有機りんごだから、皮ごと使いましたが皮まで柔らか。

ポイントアドバイス

りんごを炒めるときにあまり触ってしまうとりんごが崩れてしまうので、いりつけるようにして焼くのがコツ。

今回はケーキ型に菜種油を塗ってりんごを入れて焼きましたが、セルクル型やココット型でも作れます。

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焼きあがったら、
お皿などにひっくり返せば
ミニタルト・タタンの出来上がり。

切り分けるのが苦手な人は、
小さなココット型でいっぱい作れば
おもてなしにも使えますよ。


ポイント:この農薬不使用のリンゴを使いました!



おすすめの無農薬りんご

りんごは果物の中でも、残留農薬が不安視されるトップの果実。
ですから選ぶときは、必ず「農薬不使用」のものを選んでくださいね。

りんごを炒める時、焼き上げる時、
芳しい香りを嗅ぐのは
作る人だけの特権です。


美味しいりんごで作れたら最高ですが、
スカスカだったり、甘みがのっていないりんごも
火を入れると甘さが高まるもの。

残念!なりんごは捨てないで!

煮たり炒めたりしてみてくださいね。

タルト・タタンとは?

ホテル『タタン』を経営していたタタン姉妹の
失敗から生まれたと言われるタルト・タタン。

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その説はいろいろあり、

1.リンゴを炒めたら香ばしくなってしまい、
リンゴの上にタルト生地をのせて焼いた。

2.リンゴタルトを間違ってひっくり返してしまったので
 そのまま焼いた

3.生地を敷かずにリンゴを乗せてしまったので、
後から生地を乗せて焼きあがってから逆さにした

どちらにしても、
失敗は成功のもと。

こんなに美味しいりんごのスイーツを
食べられるようになったのはタタン姉妹のおかげですね。

作るのにちょっと手間がかかるけどこんなスイーツを自分で作れたら嬉しくないですか?
スイーツは、いろいろ選んで買うのも楽しいけどぜひ自分で作っていただきたいのです。

だって、市販のスイーツの材料は
ヴィーガン対応だって、甘味料の量は

相当なもの。

国産と書いていなければほとんど外国産だしオーガニックと書いてなければそれはおそらく「慣行農法」で農薬を使われたものです。
オーガニックの原料を全て使っているスイーツはほとんどありません。


キャリーオーバーと言って
原料中には含まれるが微量なため
表示を免除される添加物が入っている可能性も。


油分は時間がたつほど酸化するし
素材の風味もどんどんとんでしまいます。

美味しいりんごの見分け方


「りんごが赤くなれば、医者が青くなる」
「1日1個のリンゴは医者を遠ざける」


ということわざもあるように、りんごは昔から重宝されてきました。
意識していただきたいりんごですが、できれば美味しいものを選びたいですね。

美味しいりんごの選び方をご紹介します。

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1赤く色づいているりんご

りんごのお尻を見て、緑が少なく、黄色や橙色のりんごが食べ頃。
できるだけ全体に赤いものを選びましょう。
色の良くついたものほど甘みが強く味も濃いです。

2重くて硬いりんご

みずみずしくて実が詰まっているもの、
持ってみた触感が、重くて硬いものを選びましょう。

3ツルが太くて皮がザラザラなりんご

つるが太くてしっかりしているものを選びましょう。
皮はツルツルしているものより、デコボコしている方が糖度が高いです。
りんごの表面のツヤツヤは、りんご自身が出している保湿成分。
よりツヤツヤのものの方が熟しています。

赤くて、重くて、ツルが太く、ザラザラで
表面がツヤツヤなりんご。

農薬が不使用であること。

またリンゴは果物の中でも大量に農薬を使用する作物です。
できるかぎり、農薬不使用のものを選びましょう。

IN YOU Marketの最高の食材で、絶品タルト・タタンを作ってみよう!

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