2016/12/10

材料３つで作れる濃厚ヴィーガン・ホワイトソース。クリスマスパーティーで食べたいほくほくグラタンの作り方。

オーストラリアでのベジタリアン料理との出会いをきっかけに野菜コーディネーターの資格を取得。自分の体調や摂りたい栄養素によって食材を選び調理するという、レシピに固執しない柔軟性のある料理スタイルを提唱。現在はヘルシーで美容に良いレシピライターとして活動。 HP/INSTAGRAM

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寒い季節はあったかくてほっとする料理が食べたくなります。

おなじ料理であってもひとりで食べるあったか料理より
誰かといっしょに食べる方があったかさが増すような気持ちがするのはなぜでしょうか。

寒い冬こそ、家族や親せき、友達を集めてホームパーティーをする機会も増えますよね。

今日はパーティにおすすめな
見た目も華やか、栄養もたっぷり、しかも簡単につくれるという
レシピを紹介したいと思います。

料理をぐっと華やかにしてくれるパプリカ。
実は、トマトの11倍のビタミンCが含まれています。

パプリカは赤・黄と鮮やかな色であることから
料理に使用するとぱっと華やかに印象にしてくれます。

しかしパプリカの魅力はそれだけではありません。
実は、パプリカはトマトの11倍のビタミンCを含んでいます。

パプリカはビタミン分野でとびぬけたパワーフードです。
ビタミンC不足の方には是非おすすめしたい食材。効率的に、ビタミンを取ることができますよ。
熟せば熟すほど栄養素も甘みも増すので、赤色が一番栄養価が高いといえます。

パプリカは加熱料理に適している野菜

パプリカに含まれているフラボノイドがビタミンCを熱や酸化から守ってくれる働きをします。
その為、加熱しても栄養がすべて失われることがありません。

加熱することで甘みが増し、さらにおいしくなりますよ。

今回はパプリカを器の代わりにしていますが、
オーブンに入れてグリルすることで、

パーティらしい華やかさを演出するだけでなく
パプリカの栄養は損なうことなく、さらにおいしさを引き出すことができます。

野菜のパワーでつくるホワイトソース

通常、ホワイトソースだと小麦粉や片栗粉でとろみを出したり
マクロビレシピですと米粉などをつかってとろみを出しますね。

今回つくるホワイトソースは、また少しちがった作り方。

野菜の持つ力を利用してとろみを出します。

里芋にはでんぷんが含まれています。
このでんぷんの力を使って、豆乳にとろみを加え、シンプルなホワイトソースにしました。

粉を使わずとも、野菜そのものがもつ力を有効活用してソースをつくることができます。

おいしく、栄養があるだけでなく、とろみがついてそのままソースになるわけですから、添加物や植物性油脂が含まれる人工的な市販のホワイトソースは一切不要。

自然の偉大さを感じますね。

里芋は芋類の中でもカロリーが低く、さつまいもや山芋の半分ほど。
ダイエットをしている方にはぴったりですよ。

また、里芋のぬめりにはムチンが含まれているため、消化を良くして、胃腸の働きを活性化させる効果もあるため、便秘解消にもおすすめです。

早速作り方をご覧ください。

里芋と豆乳のホワイトソースの作り方

材料

有機栽培の里芋　4個
無調整豆乳　 200ml
自然塩　ひとふり

（お好みで玉ねぎを半分ほど入れると、ビタミンCの吸収率をあげてくれますよ）

作り方

里芋を細切りにし、フライパンで火を通します
（でんぷんを利用するので水にさらしません）
↓
豆乳を少しずつ加え、とろみがつくまで火にかけて完成です

次に、このホワイトソースを使って、パプリカグラタンをつくっていきます。

ここで、新しい食材ローズマリーが登場します。

ローズマリー

ポリフェノールが多く、抗酸化作用があります。
また、関節炎の外用薬や消化不良の内用薬に使われている程の、高い炎症抑制効果があります。

私はローズマリーなどの料理に少しだけ使うようなハーブ類は
自宅で栽培しています。

苗を買うと手軽ですし、時期によりますが挿し木をしても育つので
とっても簡単に栽培出来ますよ。

一度に大量に使うものではないので
自宅栽培しておくと、使いたい分だけ使うことができるので良いですよ。