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【薬膳スイーツ】材料これだけ。お腹をあたためる３種のおいもぜんざい・かぼちゃぜんざい。
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余計なものは入れません。
今回は、素朴で滋養たっぷりの薬膳スイーツ。
簡単クリーミーな「おいものぜんざい」をご紹介します。
さつまいも、紫芋、里芋、芋類ではないけどカボチャなど、
どれを使っても美味しい！
お腹もぽかぽか。素材の優しい甘みに疲れた体も癒されます。
このスイーツには砂糖を使いません。
少量の自然塩と甘酒（または米飴）で、おいも本来のこっくりした甘さを引き出します。
もちろん、「もう少し甘さが欲しいな」と体が感じるときは、自分好みの甘みを足してくださいね。
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今日はどのお芋で作る？
その時の体調や心の状態によって、ぜんざいの内容を変えてみてください。
例えば、
【さつまいも】
さつまいもやじゃがいもなどの芋類には、加熱しても壊れないビタミンCがたっぷり！
その含有量はリンゴの５倍とも言われています。
風邪気味の時や、肌荒れを感じた時には芋類のビタミンCが有効です。
カリウムもたっぷりなので、むくみや疲れをスッと取ってくれますよ。
そして！さつまいもといえば、お通じを良くし、デトックスを促す食物繊維もトップクラス。
【かぼちゃ】
かぼちゃにはアンチエイジング効果のビタミンE・ビタミンA・ビタミンCがバランスよく含まれています。
かぼちゃのビタミンEはアーモンドやアボカド並みの含有量！
活性酸素の除去、錆びついた体を修復し、老化を防止します。
また、かぼちゃと小豆は腎臓の薬。
体に溜まった老廃物を洗い流し、むくみや冷えを取る。
冬至にこれらを食べるのが日本の風習ですね。
【さといも】里芋は薬膳では胃腸の薬。
芋類の中では最も消化がよく、胃腸の粘膜を強くして免疫力を高めてくれるムチンが豊富です。
お腹の調子が悪いとき、便秘・下痢気味のとき、風邪で体力が落ちている時の回復食にもぴったりです。
里芋は縄文時代からずーっと食べられてきた日本固有のイモ。
日本人の腸にいちばん合っている芋ともいえそう。
【むらさきいも】紫芋は沖縄では「血の薬」と言われています。
鮮やかな紫色は、血液を酸化から守るポリフェノール・アントシアニンの色。
鉄分や亜鉛、カルシウムも豊富に含まれています。
アントシアニンは視力の回復にも最適。この成分は即効性があるので、食べるとすぐに効いてきます。
ただ、排出されるのも早いので、赤・紫色の色素を持つ食べ物（赤ワインやカカオ、紫芋、ブルーベリー、小豆、黒米など）は、継続して摂る必要があるようです。
今回、甘みづけに使う甘酒や米飴（もしくは麦芽飴）は、さとうきびが原料の糖とは少し性質が違います。
甘酒や米飴は、お米（または麦芽）を酵素の力で自然発酵→熟成させて甘みを引き出した甘味料で、血糖値の上昇がとてもゆるやか、お腹にゆっくり消化されていきます。
するどい甘さがないので、お料理にも活用できますよ。
もちろんなければメープルシロップやきび砂糖など、お好きな甘味料を使ってくださいね。
【薬膳スイーツ】お腹にやさしい。おいもぜんざい・かぼちゃぜんざい。
By 公開： 1月 17, 2016
- 出来上がり量： 作りやすい分量
- 調理時間： 20〜30 分
材料
- さつまいも、かぼちゃ、里芋、紫芋など、お好きなもので。 大1本（かぼちゃなら1/4個。里芋なら３〜４個。）
- 自然塩 小さじ1/3
- 甘酒、または米あめ（もしくは麦芽飴） 大さじ３〜好みの甘さに調整。
- 白ねりごま 大さじ1
- 好みでココナッツミルク、または豆乳 適宜
作り方
- さつま芋は薄切りにしてさっと水にさらす（カボチャの場合は一口大に）。
鍋にさつま芋と塩、芋がかぶる位の水を入れ火にかける。
- 煮たったら火を弱め、煮崩れるまで煮る。
ヘラでつぶしながらなめらかにする。
またはミキサーでなめらかにすると極上の舌触りに。
- ねりごまと好みの甘味料を加え、豆乳または水を足してトロリとした状態にのばす。
ココナッツミルクでのばすとより濃厚でクリーミー。
- 器に盛り、お餅や白玉だんご、ゆで小豆などを入れていただきます。
炒ったクルミやつぶあん、シナモンをかけて食べても美味しい。
あたたまりますよ。
- あんこは、以前に紹介したノンシュガーで作る「デーツあんこ」を使用しています。
デーツのミネラルがたっぷり詰まった手作りあんこ、ほんっとーに簡単に作れるので是非挑戦してみてください。↓↓
【作り方はこちら】https://macrobiotic-daisuki.jp/macrobiotic-waparfait-11912.html
最後に。
もうひとつ、すべての食材に共通している大事な栄養素があります。
それが天然アミノ酸のGABA（ギャバ）。
芋類・かぼちゃ、穀物、豆類には、ストレスを除去して自律神経を整える効果のあるGABAが豊富だって知っていました？
イライラしていたり、気持ちが高まっている時にGABAの多い食材を食べると、気持ちを落ち着かせてくれる効果があるのです。
GABAは特にストレスを感じる人や、自律神経の生育途中である子供にはとても必要な栄養素です。
不眠や妊娠中や生理中でイライラしてしまう時期にも、体が必要とする成分です。
うーん確かに。
過剰な糖質制限で長期間お米や芋類を食べずにいると、精神的にしんどくなったりする方多いみたいですよね。
「糖質は悪だから」と自分に過剰な制限や縛りを作ることより、
自分の体の声や心の声に耳を傾けることの方が大事だと思います。
どんなに健康な食事でも、知らず知らずのうちにストレスがかかってしまうなら、
それは健康食にはなりません。
自分の体が食べたいと思う物や、リラックスして好きなものを食べている時のほうが、むしろ健やかだったりしませんか？
いも、くり、なんきん、そして、お米。
糖質が多いからって、ないがしろにしないでね。
適切な量（体が必要だと思う量）を自然に食べていれば、どんな食材も悪さはしない。
むしろ、それに添加される「精製された砂糖」について考えてみて。
体がおいしいと思う時が、自分の栄養になっているとき。
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