2018/05/28

卵なし・バターなし・グルテンフリー！ワンボウルで簡単！本格ショートブレッドの作り方

食べ物の栄養素、働きを知ることが好きで管理栄養士を取得。栄養素だけ満たされれば、カラダは元気になるのかということに疑問を感じ、マクロビオティックを勉強し、食事の本来の姿を見直す。グルテンフリーの食事により、家族の鼻炎と便秘症を解消した。二児の母。＜楽しく美味しい食事＞をモットーにカラダとココロに優しいごはんを作ります。　・管理栄養士・米粉マイスターインストラクター・キッズ食育Ｊｒ．トレーナー・マクロビオティックアドバイザー

0
送る

本物のオーガニックが見つかるオーガニックショップ

サクサクのクッキーはお好きですか？
でもそのクッキーには体に悪い油が使われているかも。

美味しいクッキーは好きですか？

一般的なスーパーやデパートなどで売られているクッキーには、
ショートニング、パーム油など体に負担のかかる油を使っていることが多いです。

ショートニングは、植物油脂を原料としたクリーム状の油。パン、クッキーなど様々なものに使われています。
クッキーの原料にショートニングが使われる理由は、サクサクとした食感を簡単に出すため、原価を抑えるために使われます。

手作りのレシピでも「マーガリン」を使用するものが多くを占めています。

トランス脂肪酸が含まれたお菓子にご注意を。バターよりもずっと安価なショートニングの怖さ。

液体油脂に人工的に水素添加をして作られます。
このとき、発生するトランス脂肪酸が問題。

トランス脂肪酸はパッケージに「これくらい含まれています」と表示されていないので、使われていたとしても確認するすべはありません。

トランス脂肪酸は、プラスチックと似た構造をしているため、「食べるプラスチック」と呼ばれます。
他の油脂と比較して腐りにくく、安価で流通されるため、様々な食品に使われます。

しかし、その安全性は確認おらず、悪玉コレステロールと呼ばれるＬＤＬコレステロールを増加させる、
心疾患、脳疾患のリスクを高める可能性があることがわかっています。

米国でも間も無く規制がスタートします。

ＷＨＯ（世界保健機構）は、２０２３年までに食品のトランス脂肪酸根絶を目指すと発表しています。
出典：ＣＮＮニュース

ところが日本ではまだそのような規制はないのが現状。
また、サラダ油などの安価な油も危険です。

トランス脂肪酸の心配がない油でオススメなのが、ココナッツオイル。
おかし作りには、ココナッツオイルを使用しましょう。

coconut-oil-2264250__340