肉・卵不使用。食べごたえ抜群！島豆腐でつくる「苦くない豆腐チャンプルー」の作り方。

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これからの季節に一番おいしいメニュー「チャンプルー」。

夏の食べ物でもっともポピュラーなものといえばゴーヤチャンプルーですよね。
「あの独特な苦みが好きなんだよね！」という方や、逆に「あの苦みが不得意」という方もいたり・・・。

好き好きが最もわかれる食べ物であるゴーヤチャンプルー。

当の私も、正直言うとたまに食べるのは問題ないのですが、進んでゴーヤを買うほど得意ではありません。
でも沖縄の定番料理チャンプルーをおいしく食べたい！

今日はそんな方のニーズを満たした「苦くない豆腐チャンプルー」の作り方をご紹介します。

もちろん肉も卵も使いません。

さて、豆腐チャンプルーでいちばん大事なのはお豆腐選び。
普通の豆腐ではなくずっしりとした、「島豆腐」を使いますよ。

島豆腐ってなに？

出典：100.ajima.jp

使うのは島豆腐。
島豆腐は一般の木綿豆腐よりも固くずっしりしており、まるでその食感は畑の肉のようです。
製法は昔ながらの伝統製法を使って作られています。

島豆腐はなんというか、食べると、とても腹持ちよく満足感があります。
タンパク質の量も普通のお豆腐より豊富なんだそう。

島豆腐はその製造方法からして、本土の豆腐とは異なっています。
本土の豆腐は大豆を挽いて煮た汁を絞るのに対し、沖縄の豆腐の製法は「生しぼり法」といって、水に浸けた大豆を挽いて木綿袋で絞った後に、それを煮てニガリを入れて型の中で固めます。
生のまま絞るから、熱に弱いたんぱく質が豆腐の中により多く含まれているんですね！
沖縄では凝固材として、海水から生成した天然のニガリを使用しています。天然のニガリは、一般的な豆腐を作る際に使用する凝固剤に比べ、凝固させる力が弱いため、重石を使ってじっくりと固めていく必要があります。
それによって水分が少なくしっかりした豆腐になるというわけです。
引用：www.okinawadivingadventures.com/

一度食べたらやみつきになりそうな島豆腐！
島豆腐といえばやっぱり、チャンプルー料理。

今回はゴーヤの代わりに「ズッキーニ」と「ピーマン」を使うことにしました。
もちろん、お好みでニンジンやもやしなどお好きなものを入れてもいいですよ。

＞このレシピで使ったIN YOUおすすめのオリーブオイルはこちら

このレシピにおすすめの体質

おいしいアレンジ方法

おいしいアレンジ方法。
さらにがっつり食べたい！という方へ。


玄米ご飯の上に、アンチエイジングにおすすめなアボガドやクルミをトッピングして丼ものとして食べてみては？
お好みで少量のごま油をかけてもおいしいですよ。かけすぎ注意ですけどね。

今回のレシピのポイント

夏におすすめな野菜や食材を中心に使った代わりに、バランスをとるため、自然塩や醤油などを使うことによって体が冷えすぎない中庸よりの仕上がりにしました。
ただし、より冷えが気になる方は夏野菜の代わりに下記の野菜を使ってみては。

冷えが気になる方へ。

夏でもクーラーが気になる方、普段から冷えが気になる、という方は調味料に味噌を混ぜたり、ニンジンや玉ねぎ、かぼちゃ、にらなどを用いましょう。

最後に

この原稿を書いているうちに、また島豆腐が食べたくなってきました笑。
これからの季節にぴったりのレシピなので「おひるごはん何食べよ？」
という方は、作ってみてくださいね。
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