気をつけて！体に悪いチョコレートを買う前に。正しいチョコの選び方と、バレンタインデーに食べたい、「チョコがけクッキー」の作り方

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もうすぐバレンタインデー。
デパ地下に国内や世界のパティシエが作ったチョコレートが並ぶ季節になりますね。

パッケージはスタイリッシュで華やかですが、商品の裏側をちゃんとみて買っていますか？

どんなに有名なパティシエが作ったチョコレートであっても、流通にのるようなものは
長期保存するうちに何かあってはいけないので、保存料などが入っていることもあります。


また、華やかさを演出するために、人口着色料などが使われることも。

友チョコだから安いのでいいや、なんて選んだチョコレートは特に、
もはやチョコレートとは言えない原材料が入っているのを知っていますか？

原材料に使われているカカオマス自体の質も粗悪だったり、
フェアトレードされず、現地で働く人が搾取されているものかもしれません。

チョコレート一つでも、裏側に書いてある原材料はもちろん、
その商品の背景まで想像を巡らせて買って欲しいと思います。

低温で作られ、材料が厳選され、フェアトレードされているチョコレートを選ぶ

それでは、本来のチョコレートって、どんなものでしょうか？

チョコレートは昔、マヤやアステカの古代文明の頃には、薬として食べられていたのです。

いまやチョコレートは「ニキビができる」「太る」「鼻血が出る」など、
子どもには食べさせたくない、というようなイメージがあるかと思います。

カカオ豆には食物繊維やミネラル、カカオポリフェノール、テオブロミンなどの機能性成分も含まれているのですよ。
チョコレートを買うときは、以下の３つのポイントを守って選ぶと、カカオの機能性成分を効率的にいただけます。

1.低温で作られるチョコレート

カカオ豆を４８℃以上に加熱せずに作られるチョコレートは、酵素が生きた発酵食品と言えます。
加熱に弱いフェニルエチルアミン(ＰＥＡ)やトリプトファン、オメガ６脂肪酸などの
カカオに含まれる機能成分がそのままいただけます。

2.余計なものが入っていないチョコレート

白砂糖や合成甘味料、乳製品、植物性油脂、乳化剤など、
体に悪影響を及ぼす成分が含まれないもの。

3.フェアトレードで取引されているチョコレート

生産者がせっかく丁寧に育てたカカオ豆も、ほとんどが買い叩かれ、搾取されているのが現状です。
フェアトレードされているカカオ豆を使ったチョコレートを選ぶことで、
生産者と消費者の良い循環が生まれます。

そして、カカオ豆を一つずつ皮をむいて、低温乾燥させ、精錬、テンパリング、型へ流し入れ…と言う具合にカカオ豆から全て手作りで板チョコにされている
ビーントゥーバーで作られたチョコレートを選べば最高です。

オススメのローチョコレートはこちらを見てくださいね。

ー　とは言っても、どんなに良いと言われる食品も食べ過ぎたり、依存したりしては
偏った食になって体への負担になってしまいますので、ほどほどにいただくのが良いと思います。

安心のチョコがないなら、手作りしよう！

流通しているチョコレートの中でも、もちろん質の良いチョコレートはいくつかあります。

でも、チョコレート菓子になってしまうと、なかなか市販のものでは、納得のいく材料や作り方をされているものを探すのは至難の技。


私は、クッキーにチョコレートがかかっているあのお菓子が時々食べたくなるのですけど、
懐かしいからと時々食べてみるとがっかりの味だったり、体に負担を感じたり。

先日、娘に「あのお菓子が食べたい！」と指さされたものの原材料を見たら、
「ごめん、ちょっと無理！」な材料のオンパレードでした。

それなら余計な材料がない、ローチョコで手作りのチョコがけクッキーを作ってみようと思い、
作って見たらとても娘に好評だったので、ご紹介しますね。

ローチョコがけヴィーガンシナモンクッキーの作り方

材料

・地粉　80g

・無農薬玄米粉　20g
・シナモンパウダー　小さじ1/2

・有機菜種油　30g
・ブルーアガベシロップ 30g
・塩　ひとつまみ
・ノンシュガーオーガニックチョコレート

作り方

1.ボウルに地粉、玄米粉、シナモンパウダーを入れて泡立て器で混ぜる。

2.別のボウルに菜種油、アガベシロップ、塩を入れて泡立て器で乳化するまでよく混ぜる。

3.1に2を入れてゴムベラで切るように混ぜ、ひとまとめにする。

4.麺棒で薄く伸ばし、型抜きする。

5.170度のオーブンで12分ほど焼く。


6.ヴィーガンチョコレートを細かく刻んでまず半量をボウルに入れ、50℃のお湯を入れたボウルの上に乗せて湯煎して溶かす。

7.残りのチョコレートを加えてさらに溶かす。

8.5のクッキーにかける。


チョコレートのテンパリングは一度50℃にしてから32℃に戻す手間があるのですが、
チョコレートの半量を後から加えることでちょうど良い温度になって、
簡単にチョコレートを曇らせることなく美しくかけることができます。

良質なクッキーが手に入ったら、質の良いローチョコを溶かしてかけるなど、
工程を省いても、大丈夫ですよ。

市販のチョコがけクッキーで安心なものって、なかなかないですからね。


自分へのご褒美にはもちろん、おもたせにもオススメです。


今年のバレンタインデーには、ぜひ手作りしてみてください！

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