【薬膳レシピ】夏至の食養生に、エスニックだれと旬の野菜を使った薬膳保存食の作り方

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段々と暑さが本格的になってきましたね。

6月21日には、1年で昼が最も長く、夜が最も短くなる「夏至」を迎えます。

この時期は、気温の上昇とともに雨も多いので、暑熱の気候が湿気と結びついて、消化器系(脾)の機能を損いやすいと言われています。

本格的な暑さに向けて、エネルギーを蓄えて余分な水分を取り除き、胃腸を整えることが大切です。

この記事では、食欲が落ちやすいこれからの時期にぴったりのエスニックな味付けで作る3種類の保存食をご紹介します。

基本のエスニックタレを作って、効能別に野菜を組み合わせて味付けします。

とても簡単にできて、様々な料理に活用できるのでぜひ作ってみてください。

夏至の食養生

「脾」の機能が低下するとどうなる？

「脾」、いわゆる消化器系の機能が低下すると、食欲不振、全身の「気」「血」の不足、水分が体内に滞り、頭痛、めまい、むくみなどの様々な不調が現れます。

この時期はできるだけ、味の濃いものを避け、熱いもの、冷たいものの取りすぎには注意しましょう。

夏至の頃は「気」の充実がポイント

この時期は太陽の力が最も強まり、陽の気が充実するので、自身の「気」を高揚させて充実させることが大切です。

今は難しいですが、旅行やコンサートなど、好きな場所で思いっきり発散することで気を高めていくことができます。

夏場はデトックス効果のある食材を！

太陽の力が最も強くなるといろいろなものが過剰になるので、心や体のデトックスを行うと良いとされています。

ハトムギ、とうもろこし、海藻など、体内の余分な水分を取り除き、体外に排出してくれる食材を取り入れるようにしましょう。

また発汗作用があり温性の食材である大葉やパクチー、利尿効果の高い緑豆(緑豆もやしや緑豆春雨)もこの時期に積極的に摂りたい食材です。

夏場は苦味の食材を意識的に

セロリ、ゴーヤ、きゅうり、納豆、緑茶、珈琲、ビールなど「苦味」のある食材は、暑熱をとり、食欲を増進させます。

また、抗菌消炎効果があり、熱やむくみをとる、血液循環の促進、心を落ち着かせるなどの作用があり、この時期に体がとても必要としています。

「苦味」の食材は体を冷やすものもあるので、冷やしすぎないように「辛」の食材である生姜、ニラ、ネギ、にんにく、しそなどとうまく組み合わせて摂ると良いです。

食欲が落ちやすい夏に最適！「エスニック保存食」

簡単にできる基本のエスニックだれに、効能別の野菜を使用して万能の薬膳エスニック保存食を作ります。

そのままおつまみにしたり、ご飯にのせたり、麺と和えて簡単エスニック麺にもできます。

ぜひ作ってみてください。

実山椒とピーマンのエスニック佃煮

体に爽快感をもたらし、体内の余分な水分を取り除いてくれる山椒と、体を温め、気を巡らせて胃腸の調子を整えるピーマンをエスニックタレで煮詰める佃煮です。

ご飯にそのまま乗せてもお茶漬けにしても美味しいです。

ぜひ作ってみてください。

ニラと三つ葉のエスニックだれ

体を温めて内臓機能を高めてくれるニラ、そして、気の巡りを良くして消化を促してくれる三つ葉を
合わせて作るタレです。

刻んで生のまま作るので、栄養素も損ないません。

緑豆もやしのエスニックナムル

緑豆もやしは体にこもった熱を冷まし、解毒作用もあります。

体を冷やす作用があるので、体を温めてくれるニンニクをプラスしたナムルにします。

更に消化機能を高めてくれる桜エビを加えることで食感と旨味がプラスされています。

エスニック保存食で夏も食欲増進！

これからの暑い季節には、消化機能を高めてしっかりと食べることがとても重要です。

食欲が落ちやすい時には簡単なエスニックたれを作り、症状によってうまく食材を組み合わせて暑い季節を乗り越えていきましょう。

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参考：Tokyo Eiyoushi Yakuzen Kenkyukai