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お彼岸や敬老の日に！
甘酒で作る「一口玄米おはぎ」の作り方。

つい最近まで、異常な猛暑に悩まされてきましたが、
ここ数日間は、驚くほど涼しく、秋の訪れを感じます。

最寄の食料品店では、早速「おはぎ」の予約注文の広告を見かけました。
秋のお彼岸は、もうすぐですね。

2018年秋のお彼岸は
いつからいつまで？

お彼岸は、春と秋に訪れる「雑節」の一つで、春分の日、秋分の日をそれぞれ中日とし、前後の各3日間を合わせた7日間を「お彼岸」といいます。
2018年秋のお彼岸は、秋分の日「9月23日（日）」を中日とする、9月20日（木）～9月26日（水）です。

そもそも「お彼岸」とは？「お盆」とは何が違うの？

ついこの間「お盆」の期間が過ぎましたね。

「お盆」も「お彼岸」も先祖供養をするための期間。しかし、明確な違いがあるのをご存知でしょうか。

「お盆」では、亡くなった人（先祖）をお迎えして、供養するのに対し、
「お彼岸」は、現世に生きる私達が、先祖の元に出向いて、供養をする期間です。

春分の日と、秋分の日は、太陽が、真東から昇り、真西に沈むことから、
西にある「彼岸（あの世）」と東にある「此岸（現世）」が最も通じやすくなると考えられ、先祖供養が行われるようになったと言われています。

お彼岸のお供え物と言えば「おはぎ」

お彼岸の時期に、墓前やお仏壇にお供えする食べ物と言えば「おはぎ」。
秋の七草の一つ、萩（はぎ）の花が、小豆の粒と似ていることから「萩餅」と呼ばれ
その「萩餅」が転じて「おはぎ」と呼ばれるようになったのだとか。

ちなみに、春のお彼岸の際は、「ぼたもち」と言う呼び名に替わりますが、こちらは、春に咲く牡丹（ぼたん）の花が、小豆の粒と似ていることから「牡丹餅」と呼ばれ
その「牡丹餅」が転じて「ぼたもち」と呼ばれるようになったそうです。


（「おはぎ」と「ぼたもち」はほぼ一緒ですが、地域や風習によって、大きさや餡の種類を変え、両者が区別されている場合もあります。
また、小豆は秋に収穫されるので、「おはぎ」には、皮が柔らかいうちに美味しく頂ける「粒餡」が、「ぼたもち」には、皮を除いた「こし餡」が使われることが多いと言われています。）

市販のおはぎには、血糖値の急上昇の恐れあり。

油分や小麦粉を使わないので、一見ヘルシーな和菓子に見えますが、
あんこに入る大量の砂糖、精製された白米を一度に摂取することになるので、
血糖値を急上昇を招く恐れがあります。

手作りこそヘルシーに。
出来れば、GI値の低い玄米や玄米甘酒を使用してみてください。

炊き上がった玄米をよく潰すことで、硬い外殻も柔らかくなり、栄養素も吸収されやすくなりますよ。

お彼岸や敬老の日に！
家族そろって食べたい「一口玄米おはぎ」の作り方。

■材料（一口サイズ12〜16個分）

自然栽培の玄米・・・1合（180cc/約150g）
自然栽培のもち米（玄米もち米が理想的だが、入手できない場合は白米もち米可）・・・1合（180cc/約150g）
良質な水・・・360cc
天日塩・・・小さじ1/4
無農薬玄米甘酒・・・大さじ1〜2

【あんこおはぎ】
手作りあんこ・・・1個あたり30g程度

IN YOUおすすめのあんこレシピも参考にしてみてください。
徹底比較！砂糖なしあんこを作り比べしてみました！デーツあんこ、干し柿あんこ、レーズンあんこ、りんごあんこ。味、甘さ、コクの違いは？それぞれに違った良さをお伝えします。

【きなこおはぎ】
無農薬きなこ・・・1個あたり小さじ1程度

【黒胡麻おはぎ】
黒いり胡麻・・・1個あたり小さじ1程度

■事前準備

玄米（もち米も含む）は、一晩浸水させておく。

■作り方

1.玄米、もち米、水、天日塩を炊飯器に入れ、玄米モードで炊く。

2.温かいうちにすりこ木で潰す。必要な甘味に応じて、玄米甘酒を大さじ1～追加する。

3.ラップや濡らして固く絞ったさらしを使って、一口サイズ（15〜30g）にまとめる。

あんこおはぎにする場合

手作りあんこ（30g）をラップに広げ、15gに分けた3（玄米餅）をのせ、茶巾絞りの要領で包む。

きなこおはぎ・黒胡麻おはぎにする場合

玄米餅（30g）をラップに広げ、15gに分けたあんこをのせ、茶巾絞りの要領で包んでから、きなこ・すった黒胡麻をまぶす。


他のアレンジとして、ずんだ餡、蒸したカボチャやサツマイモ
野菜パウダー(ビーツパウダー、モリンガパウダーなど) 青のり、などもいいですね。

彩り豊かなおはぎは、何個でも食べたくなっちゃう！
なので、ひとつひとつは小さめに作ってみましょう。

今回のレシピのポイント

無農薬の玄米甘酒

玄米と同様の風味を持つ「玄米甘酒」を甘味料として使用しました。
おはぎに優しい甘味をプラスし、玄米餅が固くなるのを防ぐ効果もあります。

白米甘酒が、ある意味「単純に」甘いのと比較すると
玄米甘酒は酸味、苦味、甘みなどがミックスされた複雑な旨みを持っています。

老舗和菓子屋のおはぎも美味しいですが・・・

家族の健康を願って、今年のお彼岸は、手作りおはぎを作ってみませんか？？

このレシピで使った「無農薬玄米甘酒」をIN YOU Marketで買ってみよう！

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