【時短レシピ】お正月の一品に！みりんで作る、さつまいもきんとんの作り方

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12月は師走というくらい今年ももう終わりか〜なんて思いながらなんだか慌ただしくなり、年末は特に大掃除やお正月の準備、、考えただけでも忙しい！と思ってしまいますよね。

毎年もっとゆったりと過ごせないものなのかと思ってはいるのですが、この問題には毎年直面している気がします、、

そこで、お正月の準備で大変なことといえば、、おせち作り！

おせち料理とは

おせち料理はその年の一番始めにする食事。一年の計は元旦にありというくらい大事な食事です。
おせち料理には全部で大きく「祝い肴」「口取り」「焼き物」「煮物」「酢の物」の５種類あります。
それぞれにおめでたい意味やいわれがあり、これらをお重に詰めることで「めでたさを重ねる」
といった意味合いも含まれています。

一の重には

口取り、祝い肴、特に欠かせない「三つ肴」といわれる黒豆、田作り、数の子を詰めます。
関西では黒豆の代わりにたたきごぼうが三つ肴となります。
この他にもお正月に相応しい紅白かまぼこ、伊達巻、栗きんとん、昆布巻、錦糸卵などの縁起物を詰めていきます。

二の重には

焼き物、縁起のいい海老やぶりなど海の幸を中心に詰めていきます。

三の重には

煮物をれんこんや里芋などの山の幸を中心に詰めていきます。

与の重には

紅白なますや菊花かぶのような日持ちのする酢の物などを詰めます。

五の重には

福を詰める場所とされているため、あえて空っぽにしてたくさんの福が入ってくるようにしておきます。
または他の重に入らなかった料理や家族の好きなものを詰めたりします。

最近では核家族化により三段重などを使用する家庭も多いと思いますが、その場合は二の重に酢の物を詰めます。

今回は、このおせち作りの中でも彩りに欠かせない、「金運UP」の意味合いがあるといわれてきた栗きんとんをシンプルな材料で簡単に作れるレシピをご紹介します。

今回は栗の甘露煮等は使わず、さつまいもだけでさつまいもの甘さを活かしたレシピをご紹介いたします。
是非、来年のお正月の食卓に取り入れてみてください。
ラップ等を使用して茶巾包みにして盛り付けても、お正月だけではなくお子様のおやつにもお召し上がりいただけるかと思います。ぜひ、いろいろな機会にお試しください。

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