2018/09/14

【卵・乳製品・白砂糖なし】「焼きりんごと紅茶のヴィーガンマフィン」の作り方

米国NTI認定栄養コンサルタント、料理教室講師。結婚を機に、家族の健康と幸せを第一に考えるようになり、健康的な食生活について学ぶため、米国コロラド州上級教育省認定校(Nutrition Therapy Institute)の日本提携校であるホリスティック・カレッジ・オブ・ジャパンに入学。従来の栄養学だけでなく、体質による個体差や精神的な側面など「人間まるごと」を包括する「ホリスティック栄養学」を学び、上記資格を取得。「身体に優しい食材選び」「栄養バランスを考慮した献立」「素材を活かすシンプルなレシピ」「心のこもった手料理」をモットーに、日々、出来る限りの丁寧な食生活を実践しています。

0
送る

本物のオーガニックが見つかるオーガニックショップ

プレミアムハーブティー・ローゼル（ハイビスカス）【単品】

【卵・乳製品・白砂糖なし】ココナッツ香る！「焼きりんごと紅茶のヴィーガンマフィン」の作り方

りんごの季節、到来。

秋に旬を迎える果物の代表格といえば「りんご」。
甘くて、瑞々しくて、この時期、とても美味しいですよね。

生で食べるのはもちろんのこと、アップルパイや、タルトタタン、焼きりんご、ジャムなど、煮たり焼いたりしたりんごも美味。

IN YOUでも、秋になると、りんごスイーツのレシピが人気です。

砂糖不使用・グルテンフリー！オーブン不要。フライパンで作るぎっしり無農薬りんごを詰め込んだりんごケーキの作り方。

冬の定番スイーツ！丸ごとオーガニックりんごで作るヴィーガン焼きりんごの作り方。

心と体が元気になる。お食事のようなデザート「りんごとさつまいものタルト」の作り方

加熱をすることで、甘味が増したり、ペクチンやポリフェノールなどの栄養素がアップするメリットもあるんですよ。

今が旬！りんご好きにお勧め！期間限定、数量限定
【お歳暮対応可】超貴重な有機基準レベルのりんごセット（1箱　10～12個）｜

¥ 4,500 (税込)

>　商品の詳細はこちら

今回は、そんなりんごを使った、秋に食べたくなる「焼きりんごのマフィン」の作り方をご紹介したいと思います。

もちろん、卵・バターや白砂糖は、使用しません。

ココナッツオイルとアガベシロップ、また紅茶の茶葉などを駆使して、満足感のある味わいを再現しています。

ココナッツ香る！「焼きりんごと紅茶のヴィーガンマフィン」の作り方

■材料（マフィン型 6個分）

【焼きりんごのフィリング】
有機栽培りんご・・・1個（150g前後）
天日塩・・・（重量の1%くらい）
無農薬キングココナッツオイル・・・大さじ1
無農薬ブルーアガベシロップ・・・小さじ4
シナモンパウダー・・・お好みで
（A）
無農薬地粉(国産中力粉)・・・80g
無農薬全粒粉・・・70g
有機おからパウダー・・・20g
アルミフリー有機ベーキングパウダー・・・小さじ2
無農薬の紅茶茶葉・・・ティーバッグ2個分
（B)
有機無調整豆乳・・・150g
無農薬ブルーアガベシロップ・・・大さじ3
無農薬キングココナッツオイル・・・50g
有機バニラオイル・・・数滴

■事前準備

・ココナッツオイルが固まっている場合は、湯煎で溶かしておく。
・型にグラシン紙をセットする（グラシン紙を使用しない場合は、オイルを薄く塗っておく）。
・オーブンは、180度20分で予熱しておく。
・紅茶茶葉は、ミルミキサーで撹拌しておく(ティーバッグ2の粉末は、そのまま使用)。

■作り方

1.【焼きりんごのフィリング】を作る。
りんごは皮をむき、厚さ5mm程度のいちょう切りにする。塩を塗し、流水でサッと洗い、鍋に入れる。

2.1の鍋にココナッツオイルを加え、蓋をして弱火で10分程度加熱する。

3.2にアガベシロップを加え、蓋をせず、水分を飛ばすように炒め、粗熱を取っておく。
（写真のように、少し焦がした面があると、味わいに深みが増すのでおすすめ。焦がすためには、あまり触らず、焼き付けること。）
922E2FAB-D39B-49D7-8A58-A579291830CA

4.（A）を全て振るっておく。

5.（B）を全てボウルに入れ、とろりと乳化するまでよく混ぜ合わせる。

6.（B）のボウルに、（A）を全て加え、ゴムベラで切るように混ぜる。粉っぽさが少し残るくらいでOK。
グルテンが形成されてしまうので、混ぜすぎないのがポイント。
499C3443-9AAD-465D-B688-3EF26FB3AC79