2019/09/09

絶品ヴィーガンサンドイッチの作り方。アメリカで食べた衝撃的な美味しさを完全再現！

管理栄養士。農業を営む祖父母と、料理好きな母親のもと、幼少期より料理を始める。ダイエットコーチング、アスリートの食事指導、料理教室の主催など、これまでに約400名の食生活に関わってきた。多くの方の食生活に触れる中で、毎日食べる家庭料理こそが、心と身体をつくることを実感。おいしそうで元気がでるごはんをモットーに、身近な素材で作りやすいレシピを心がけている。

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アメリカといえばジャンクフード！そんなイメージありませんか？

私が初めてロサンゼルスを訪れたのは2015年のことでした。

それまで私は、
アメリカと言えばハンバーガー、ホットドッグ、
ポテトにコーラ、バタークリーム…

そんなジャンクフードが溢れているようなイメージを抱いていました。

しかし、実際に体験したアメリカの食事情は、
想像とは異なる衝撃的なものだったのです！

今回は、アメリカに滞在した体験談を交えながら、
ヴィーガンが世界的に選択されている理由と、
滞在中に食べた絶品サンドイッチの再現レシピをお伝えします。

ヴィーガン先進国、アメリカの食事情とは？

アメリカの管理栄養士である「RD（Registered Dietitian）」は、
非常にレベルの高い資格です。

「日本の栄養学はアメリカより10年遅れている」とも言われているのですが、
まさに、その実情を目の当たりにしたのです。（※１）

アメリカでは「VEGAN」メニューが当たり前に存在する

サンドイッチを注文しようとカフェのメニューに目を通すと、
「VEGAN」の文字がありました。

2015年、当時の日本では聞きなれない言葉でした。

野菜だけで満足なサンドイッチができるのだろうか…
食べ応えはあるのだろうか…

半信半疑で注文したのですが、そのおいしさは衝撃的！

植物性食品だけでこんなにもジューシーな料理が作れるなんて！と
菜食のイメージが覆された瞬間でした。

ただのファッションではない。
ヴィーガンによって救われるもの

ヴィーガンとは、分かりやすくまとめると
植物性の食品のみを使った食事のことです。

なぜ、ヴィーガンが注目されているのでしょうか。

ヴィーガンを選択することには、理由があります。

世界が瀕する環境問題と私たちの食生活は繋がっている。

実は、肉類の摂取は環境問題にも繋がっていると言われています。（※２）

・牛肉を1㎏生産するためには、100トンもの水が使われています。
・畜産業は人為的に生じるメタンガスの 37％を占めています。
・年間 1 億トン以上のメタンを排出しており、酸性雨をもたらします。

森林が開拓されていることも世界的に問題視されています。
普段何気なく食べている肉類が、世界の環境問題に繋がっているのです。

ヴィーガンという優しい選択肢

ヴィーガンといば、海外のセレブやお洒落な人がやっているもの、
なんてイメージが根強いかもしれません。

しかし、本当の意味のヴィーガンは、
ただのファッションではありません。

その背景には、私たちを含めた地球全体に関わる深刻な問題があります。
「ヴィーガン」という選択肢も考えていきたいですね。

野菜だけでこんなにもジューシー！
ヴィーガンサンドイッチの作り方

1個分

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材料

・オーガニックのカンパーニュ・・・薄めに2切れ
・無農薬なす・・・小1個
・無農薬パプリカ・・・小1個
・無農薬しいたけ・・・1個
・有機オリーブオイル・・・小さじ1

(ソース)
・無農薬トマト・・・小1個
・無農薬ニンニク・・・1/2片程度
・有機オリーブオイル・・・小さじ2
・自然塩・・・2つまみ
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・オーガニックのブラックペッパー・・・適量