フライパン１つで簡単！玄米豆乳リゾットの作り方｜別炊き不要

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玄米と聞くとみなさんどんなイメージをお持ちでしょうか。

『健康に良い』
『ダイエットに良い』
『炊くのが面倒』
『固くてあまり美味しくない』
『健康志向の方が食べるもの』

こんな感じのイメージをお持ちの方が多いのでは？と思います。

今回は、玄米にはどんな栄養があるのか、
また調理方法が面倒でボソボソしていそうと言うイメージを覆す、
フライパン１つで簡単に作れる玄米豆乳リゾットの作り方をご紹介します！

人気が広がりつつある玄米。玄米が人気な理由って？

じわじわと人気が出てきている玄米。
玄米ブームにはこんな理由がありました。

■白米と玄米の違い

白米は、刈った稲を脱穀し精米したものであり、玄米は、刈った稲を精米せずに脱穀しただけのものになります。

白米は、精米する時にお米の周りに付いている糠（ぬか）を取り除き同時に胚芽も削ってしまっているのですが、玄米は糠を取り除かないので胚芽が残っている状態です。胚芽が残っていると言うことはお米の種！なのでお水を上げれば芽が出てきて、これが発芽玄米になります。

この糠（ぬか）と胚芽には、栄養が豊富に含まれていて、特に多く含まれているのがビタミンＢ群。

ビタミンＢ群はエネルギー代謝を高めてくれます。生きていく上で、このエネルギーって、とっても大切なんですよね。エネルギーを作るための代謝が損なわれると、疲れやすくなったり、だるくなったりと生活する上でのやる気がダウンしてしまいます。
他にもミネラルや食物繊維が含まれていて、代謝アップや消化機能、排せつ機能を高めてくれます。

玄米と白米の栄養を比べてみると、
・食物繊維は、なんと白米の約６倍
・ビタミンＢ群は約５～６倍
・マグネシウム、カリウムは約４倍
もあるんです。

■玄米がダイエットに良いと言われている理由

ダイエットをされている方で玄米を食べている方も多いと思います。
玄米は栄養豊富な事も去ることながら、
ダイエットにも繋がるなんて嬉しいですね。

玄米がダイエットに繋がる理由は、
・食物繊維が豊富な事から腸の運動を助け、溜まった便を排せつしてくれる。
・白米よりも固いのでよく噛む事により咀嚼効果が高まる。咀嚼効果が高まる事により満腹中枢が働き食べすぎを防げる。
・ダイエットをしている際は、食べる量を減らしがちですが、少量でも栄養が摂れる。

ダイエット中の体にも、栄養を摂る為に進んで食べたいものです。


☆湧き水で育てられた徳島の自然栽培玄米

玄米を洗う時のポイント

玄米を洗う時は、表面に付いた汚れを水で流す感覚で洗って下さい。
柔らかめがお好きな方は、お米通しをこすり合わせて表面に少しキズを付けると吸水性が良くなり柔らかめに炊き上がります。

玄米の浸水時間ってどれくらい？

浸水時間は２～３時間ほどでも大丈夫ですが、一晩浸しておくのが理想です。
ふっくらもちっとした食感を楽しんで頂くには一晩水に浸しておく事をオススメします。
せっかく炊いたのに、ボソボソとしてしまう方は浸水時間にも理由があるかも知れませんね。

出汁も必要なし、きのこの旨味たっぷり玄米豆乳リゾットを作ってみよう

今回ご紹介するリゾットにはきのこを沢山入れるので、
きのこから出る旨味で出汁を入れる必要がありません。

味付けも塩、こしょうのみ！
これだけでビックリするくらい美味しいリゾットが出来上がります。

ローストしたアーモンドを砕いて入れる事で、
風味と食感が加わり仕上がりのポイントとなっています！

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