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ノ砂糖なし！簡単大学芋の作り方｜旬の自然栽培さつまいもで作るマクロビレシピ

さつまいもの旬はいつ？

「さつまいも」ときくと旬は秋というイメージが強く12月も半ばを過ぎてしまうと
少し旬を過ぎてしまっているイメージがありませんか？

でも実は収穫してすぐのとれたてよりも
2～3か月熟成されたものの方が
糖度がアップするので、その時期が
さつまいもの旬と呼べる時期になります。

品種や場所によって収穫時期は様々ですが
12月の今はまさにどの地域でとれたさつまいもも
美味しく食べられる時期です。

さつまいもの品種と旬の時期を
詳しく知って、美味しいさつまいもを堪能しましょう！

収穫場所によって旬は異なる？

一般的にさつまいもの収穫のピークは8～11月。
といわれていますが、実は収穫される場所と、品種によってその時期は少しづつ違っています。

鹿児島県「安納芋」

ねっとりとした食感と強い甘味が人気の
「安納芋」は鹿児島県で栽培されています。

旬の時期は9～11月です。

茨城県「紅はるか」

茨城県は鹿児島県に次いで
2番目の生産量を誇る県です。

その茨城県で栽培されているのが
やきいもや干し芋などによく使用される「紅あずま」「紅はるか」などの品種です。

旬の時期は12月～2月です。

IN YOU Marketでも自然栽培無農薬のさつまいもを販売しているようです。

さつまいもの薬膳的効能

さつまいもは薬膳的にみると
五気は「平」五味は「甘」の食べ物で
体を冷やしもあたためもせず
どんな食材とも合わせることができます。

胃も心も整えるさつまいも

さつまいもは「補気」の食材で気を補って
疲れやすい、無気力などの症状を改善します。

さらに胃腸の働きを高めて、水分代謝をよくし
むくみにも効果があるといわています。

ビタミンも豊富なさつまいも

ビタミンを多く含む食材として
最初にイメージされやすい柑橘類ですが
実はさつまいもはその柑橘類に匹敵するほど
ビタミンＣをたくさん含んでいます。

更にビタミンＢ群、b-カロテンなども
多く含んでいるため、風邪の予防にも効果的です。

便秘気味の方は理気類と一緒に

さつまいもは腸にガスを溜める性質があるので
お腹が張りやすい方や便秘の方は食べ過ぎに注意が必要です。

お腹の張りやすさを軽減するために
理気類（みかんや金柑など）の皮を一緒に食べるとよいとされています。
自然栽培のさつまいも

旬のさつまいもを食べて胃と心を元気にしよう

寒くなった今の時期に旬を迎え、味も栄養も
今が一番食べ時のさつまいも。

甘さをダイレクトに味わえる焼きいも、蒸し芋以外にも今回ご紹介したケーキや、普段のおかずにも
たくさん取り入れて、胃と心を元気に保ちましょう。

自然栽培のさつまいも

オーガニック食品やコスメをお得に買えるオーガニックストアIN YOU Market</h3

IN YOU Market

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参考文献：　素朴でおいしいまいにちマフィン　宮野真知子　Gakken
薬膳アドバイザー養成講座テキスト　東京カルチャーセンター