お家で野外フェス気分！お肉がなくてもできる。バジルの風味を活かした「豆腐ガパオ風ライスの作り方」

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本場ではスイートバジルを使わない

本場タイのガパオライスはスイートバジルではなく「ガパオ」というハーブを使います。

ガパオはスイートバジルと同じシソ科メボウキ属の植物であり、
別名「ホーリーバジル」や「トゥルシー」とも呼ばれます。

スイートバジルと比べてやや香りが強く、ミントとバジルを足して二で割ったような味がします。

また、アーユルヴェーダでは「不老不死の薬」と呼ばれるほど薬効効果が高く
身体的・肉体的効能の他、魔除けにも利用されるなど万能薬とされています。

見た目はスイートバジルとそれほど変わりませんが、産毛が生えているのが特徴です。
加熱することで独特のスパイシーな風味が出て料理を美味しくしてくれます。


もちろんスイートバジルはガパオではないので、
日本でよく食べられているスイートバジルを用いたガパオライスは厳密に言えばガパオとは言えません。
日本のガパオライスでは風味や香り付けのようにバジルを使いますが、
タイでガパオライスというとホーリーバジル（ガパオ）がメイン。

スイートバジルを使ったガパオライスは日本人の口に合うようにアレンジされた日本のオリジナル料理と言えます。

ホーリーバジルはバジルの中でも栽培において扱いが難しく、産毛が生えており生食に不向きなことから日本では栽培が簡単なスイートバジルを用いたガパオライスが広まったと考えられます。

豆腐を使ったガパオ風ライスとは

日本では風味付けのように使われるバジルですが、
上記のようなことからハーブの風味をより感じられるガパオライスが食べたいと思い豆腐でガパオ風ライスを作ってみました。

バジルの効能って？？

日本で使われることが多いのはスイートバジルですよね。
家庭菜園なんかでも育てやすく、タイ料理の他ピザやカプレーゼなどにもよく使用されています。

スイートバジルはホーリーバジルよりも手に入りやすく、家庭で用いる際にはもってこいのハーブです。

クセの無い爽やかな香りが特徴で、生食にも向いているのが嬉しいですね。

バジルには胃の動きを活発にしてくれる効果があります。
そのため、消化不良、食欲不振、満腹感を得られない時などに食べると程よくおなかを満たしてくれます。
熱い夏、食欲が湧かず元気も出ない時におすすめのハーブです。
また、バジル特有のあの香りはテルペンという成分なのですが、このテルペンにはリラックス効果があると言われています。
精神的に落ち着かない時やゆっくりしたい時、バジルの香りをかぐと一息つけるかもしれません。

意外な組み合わせ：お味噌と甘味が極め付け

ガパオライスに味噌！？と思われるかもしれませんが、これが意外と合うんです。

もちろん味噌無しでも作れるのですが、お味噌を入れることで味に深みが増します。
また、少し甘味を加えることで味が引き締まります。

おすすめはブルーアガベシロップ。黒糖にも近い深みのある味わいがバジルの香りや野菜の味をより引き立ててくれます。

おうちでできるもので簡単に

本場タイでは、お肉のほかにキノコなどの野菜だけで作ったものなど
多種多様でホーリーバジル以外の材料は割と自由です。

おうちにあるもので簡単にガパオライスが作れたら楽しいなと思い、
今回は我が家にあるもので作ってみました。

木綿豆腐を水切りすることでお肉に近い食感になり、
しっかり炒めて水分を切ることで水っぽくなることもありません。

夏の暑い時季、食欲がなくて何も食べられない！という時にはぜひ試してほしい一品です。

おうちで簡単に野外フェス気分を味わってみませんか？

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