2018/04/29

【低糖質・グルテンフリー】もう間食を我慢しなくていい！「基本のクラッカー」の作り方

食べ物の栄養素、働きを知ることが好きで管理栄養士を取得。栄養素だけ満たされれば、カラダは元気になるのかということに疑問を感じ、マクロビオティックを勉強し、食事の本来の姿を見直す。グルテンフリーの食事により、家族の鼻炎と便秘症を解消した。二児の母。＜楽しく美味しい食事＞をモットーにカラダとココロに優しいごはんを作ります。　・管理栄養士・米粉マイスターインストラクター・キッズ食育Ｊｒ．トレーナー・マクロビオティックアドバイザー

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糖質ばかりに偏っていませんか？

朝ごはんにパン、お昼にパスタ、おやつにマフィン・・・
お米やパンをよく食べる人は特に、糖質が多くなりがちです。

でも糖質制限食だと、おやつにバターや生クリーム、チーズなど動物性のものばかりになりがちです。
このようなものばかり間食で食べても、明らかに負担が多く、体にも悪いのでオススメできません。

そんな中で、おやつまで小麦粉と、たっぷりだと糖質コントロールは難しいですよね。

たまには低糖質なおやつを楽しんでみませんか？

市販のクラッカーは、サクサクした食感を出すため、安価に作るためにショートニングが入っていることが多いです。

クラッカーイメージ

安全なクラッカーを作りましょう！
クラッカーは難しい？実は、とっても簡単にできます。

小麦粉を使わないでザクザクの食感を作る！

秘訣は、おからパウダーとアーモンドプードル。

おからパウダーを使ってみましょう

大豆から水分をとったものが豆乳、それの残りがおから。
つまり、おからは大豆の搾りかすなので、食物繊維がたっぷりです。

おからパウダーは、実は、低糖質でたんぱく質が多い食材です。
たんぱく質が不足すると、筋肉量が落ちたり、髪の毛がパサついたり。

特にこれから妊娠したい女性、妊娠中・授乳中の方は、たんぱく質が不足しやすいので、おやつで強化できるといいですよね。

アーモンドも低脂肪・高たんぱくな食材

今回は、皮ごと粉にされているアーモンドプードルが香りがよくておすすめ。
なければ、アーモンドをフライパンで炒って、ミルやフードプロセッサーで粉末にしたものもいいですよ。
引き立てはとっても香りが良いです。

ハーブソルトが香るクラッカー

【分量】5センチ角　15枚

【所要時間】焼き時間を除く10分

【材料】
有機アーモンドプードル 45g
有機おから粉末 35g
有機無調整豆乳30g
無農薬オリーブオイル 25g
無農薬アガベシロップ 15g
有機ハーブソルト 5g

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【作り方】

１．オーブンを190度に余熱する。
２．ボウルに、アーモンドプードル、おから粉末、オリーブ塩を入れて、泡立て器でよく混ぜる。

３．粉が均一になったら、オリーブオイルを入れて、手ですり合わせる。

４．豆乳、アガベシロップを入れて、生地をまとめる。

５．綿棒で３ミリくらいの厚さに伸ばし、生地に５センチ幅で包丁を入れる。

６．オーブンシートを敷いた鉄板に移し、190度で10分加熱焼く。

お持ちのオーブンに合わせて焼き時間は調整してください。

フムスにディップして食べるのも美味しいですよ

ディップにおすすめフムスも作ってみよう

【材料】
有機ひよこ豆（乾燥）　1/2カップ
無農薬オリーブオイル 25g
有機白ごまペースト　大さじ１
塩　小さじ1
有機レモン汁　小さじ1/2
ガーリックパウダー　適量
有機ハーブソルトお好みで

【下準備】
ひよこ豆は一晩水に漬けておく。

【作り方】
１．圧力鍋にひよこ豆とひよこ豆がかぶるくらいの水を入れる。
２．圧がかかったら、弱火にして30分加熱する。
３．30分経ったら、圧が下がるのを待って、蓋を開け、ひよこ豆、白ごまぺースト、塩、レモン汁、ガーリックパウダーを入れて、ブレンダーまたはフードプロセッサーで滑らかにする
４．お好みでハーブソルトをかける。

フムスにもハーブソルトが合います。

３クラッカー　フムス