ベジタリアン中華「素食」って何？香港在住ライターが教える簡単レシピ３選

0

• 0
• 送る

皆さんは『素食』という言葉を聞いたことがありますか？

これは、一般的にベジタリアン中華料理、
つまり中華圏で食べられている菜食主義者向けの中華料理です。

古くから農業大国である中国では菜食主義の長い歴史があり、
西暦502年にひらかれた梁王朝から、
菜食主義は積極的に推進されてきたと歴史書に記録されています。

自然を尊重し、旨みがあり栄養素の高い旬の野菜を
家族と食卓を囲み食べることで、
幸せと健康を得られると長年根付いてきた食文化です。

ちなみに私の住む香港で「素食」は、
中華料理のみならず、すべてのベジタリアン料理を指すのが一般的です。

今回は、簡単にできる素食レシピを３つご紹介いたします。

香港でも素食は人気！「医食同源」と呼ばれる思想がある

香港には「医食同源」と呼ばれる、
「体によい食材を日常に食べれば健康を保てる」
という考えが根付いています。

野菜や大豆で作られる「素食」は
ヘルシーで健康改善を望めるといわれていることから、
「素食」を好む人も多く、スーパーで手軽に食材が手に入り、
飲茶店やレストランで手軽に「素食」を食べることができます。

独自の「素食」が根付く香港には2種類のタイプがある

西洋の文化と東洋の文化が入り混じる香港だからこそ、
独自の「素食」が根付いています。

香港で「素食」は2つのタイプがあり、
ひとつは先に伝えたとおりベジタリアン料理全般を指します。

そのため、料理ジャンルは様々です。

「素食」レストランの中には、
中華料理と日本食のベジタリアンメニューが置いてある店も少なくありません。

もうひとつは、仏教の信仰による宗教的な理由から、
五辛と呼ばれる「にんにく」、「ねぎ」、「玉ねぎ」、「らっきょう」、「にら」を使わない
ベジタリアン中華料理です。

台湾で使われる素食専門店（五辛を使用しない料理）を示すマーク「卍」は、
香港ではほとんど使用されていないため、メニューを見る必要があります。

香港在住ライターが教える！
ベジタリアン中華『素食』簡単レシピ３選

今回は、環境保護やアニマルウェルフェア（動物福祉）にも繋がり、
健康改善やダイエットにも最適な、
家庭で食べられる香港式素食の「餃子」2種と「酢豚」のレシピを紹介します。

オーガニック食品やコスメをお得に買えるオーガニックストアIN YOU Market

IN YOU Market

この記事を読んだ方にオススメ！ IN YOU Marketイチ押しのオーガニック食材

こちらの記事もオススメです！

人口の1割がベジタリアンの菜食先進国、台湾。 台湾人が菜食を選ぶ理由とその豊かな菜食文化をレポート

ベジタリアン天国である台湾素食の定番朝ごはん。行列が絶えない人気メニューのとろふわ豆乳スープ『鹹豆漿（シェントウジャン）』の作り方

この夏食べたい精進料理とは。精進料理とヴィーガンの食事の共通点・違いとその歴史。


出典：「香港素食曾-「食素」與「食齋」」
　　　「龍門樓 – 素食的文化」