グルテンフリーで栄養満点 | ごまを使ったヴィーガンセサミクラッカー&クッキーのレシピ

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食べ物の中でも脇役に回りがちなごま。
しかし、ごまの小さな粒の中には、
私たちの身体に必要な栄養素がぎっしりと詰まっています。

ごまを一日大さじ２杯(20g)食べることによって、
牛乳１本分のカルシウム、豆腐1/3丁分のたんぱく質、ほうれん草100ｇ分の鉄分、
生わかめ70ｇ分の食物繊維を摂取することができるんです！

ごまの栄養素

主要成分

実際にどのような栄養素が含まれているのか、見ていきましょう。
主要な成分は以下になります。

◆ ミネラル
カルシウム、鉄、マグネシウム、リン、セレンなど

◆ 脂質
不飽和脂肪酸のリノール酸とオレイン酸
※この脂質はノンコレステロールです。

◆ 食物繊維
ほとんど不溶性の食物繊維

◆ たんぱく質
必須アミノ酸のメチオニンを多く含む。
大豆と一緒に摂取するとさらにアミノ酸バランスアップ！

◆ ビタミン
ビタミンB群と抗酸化のビタミンEを含む。

その他の貴重な微量成分

また、主成分の脂質やタンパク質のほかに、
セサミン、セサモリン、セサミノール、セサモールなど微量成分も含んでいます。

これらリグナン物質（ゴマリグナン）には優れた抗酸化作用があり、
コレステロール抑制、動脈硬化・高血圧予防、がん細胞の成長抑制、肝機能増強、
アルコール分解促進、老化抑制などの効果があることも有名ですね。

香ばしくて色んなお料理に合うごまですが、
今回は他のスーパーフードと一緒にクラッカーとクッキーのレシピをご紹介します。

もちろんグルテンフリー、ヴィーガンです。
クッキーは少し甘みが控えめと感じるかもしれませんが、
ごまの栄養素をしっかりと吸収するために、
ごまの粒をよく噛み砕いて食べてくださいね。

そうすることによって、口の中でじっくりと甘みを感じ、
皮の砕かれたごまの栄養素が十分に摂取できます。

また、材料を混ぜて焼くだけの簡単レシピです。
材料を揃えておいて、ちょっと時間が空いたときにでもトライしてみて下さい。

食品棚で材料を眠らせないように・・・

今回ご紹介したレシピはどちらも混ぜるだけの簡単レシピです。
材料を買い揃えて食品棚で眠ってしまわないように、同じような材料で作りました。

コーンミールやごま・アマランサスやアーモンドの歯ごたえがしっかりしていて、
食べ応えのあるクラッカーとクッキー、少しの量でお腹の虫もおさまるはずです。
グルテンは避けているけれど、クッキーは食べたい、そんな時に作ってみてくださいね！

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