食物繊維たっぷり「腎」機能を高める旬の「ごぼうご飯」の作り方

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IN YOU公式オーガニックアドバイザーのルリアンです。

寒くなりましたが、今日はこの季節にぴったりの旬レシピを紹介します。
下半身を冷やすと膀胱炎など腎のトラブルが増えていきます。

またアンチエイジングの臓器でもある腎。
バランスを整えるには腎を養う食材を活用することをお勧めします。

お勧めしたいのは「ごぼう」です。

ごぼうは、平安時代には宮廷料理に使われており、江戸時代になり一般に普及したようです。そろそろ出始めた新ごぼうで腎機能を高め、排泄機能を強化して便秘やむくみを解消していきましょう。

ごぼうの栄養価

不溶性（リグニン）と水溶性（イヌリン）の食物繊維をともに多く含んでいるのが最大の特徴です。

腸の働きを整えたり、コレステロールをコントロールしたりする作用を持っています。不溶性食物繊維は、自らが水分を含むことで便を柔らかくし、腸を刺激して蠕動運動を活性化させ、排便を促します。便秘などによる吹き出物、肌荒れに悩んでいる人は、お肌のトラブルの解消が期待されます。そして、血糖値の上昇を抑える効果が期待できます。

腎臓の機能を高め、体の余分な水分が尿になって排泄され、むくみを解消します。
体内の毒素を排泄してくれますので、血液が浄化され、肌も美しく保たれます。
近年では、発がん物質など有害物質を体外に排泄する機能が、あることがわかっています。
ごぼう特有のシャキシャキした歯ざわりはイヌリンによるもので、水に溶けやすく、熱には強いので、煮物や煮汁ごと食べる方がよいです。

アルギニンは、血管を拡張して血液量を増やす働きがあり、動脈硬化や脳梗塞、心筋梗塞などの予防効果が期待できます。アミノ酸の一種ですから、コラーゲン生成にも一役買っています。栄養剤にもよく含まれている成分ですが、疲労回復、成長ホルモンの分泌促進、といった働きもあります。

活性酸素を除去する抗酸化作用の強いサポニン，タンニンなどのポリフェノールを含んでいます。

皮や皮の近くには水溶性食物繊維イヌリンが、皮にはポリフェノールや旨味成分のグルタミン酸が多く存在しています。ですから、有機ごぼうだと安心して皮を残して料理することでごぼうの香りや旨味を楽しむことができます。

ごぼう料理の代表的なものには　きんぴらごぼう、たたきごぼう、ごぼうサラダ等。」
ごぼうと胡麻の相性は栄養的にも良く　おいしく頂けますね。



新米もで始めましたから、ごぼうと合わせて楽しみましょう。

今夜、あなたはどんな炊き込みご飯を作ってみますか？

健やかな秋をお迎えくださいね。

IN YOU Marketの厳選食材でとっておきのごぼうご飯を作ろう！

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