2020/04/08

【殺菌効果もうれしい！】上質なハチミツの見分け方。簡単&美味しい「ハニーバター」のレシピもご紹介

山崎麻未

管理栄養士。病院の管理栄養士として7年間勤務。現在はフリーの管理栄養士として、オンラインの栄養指導やレシピ作成の業務を行う。子供ができてから、食の安全性や機能性をより考えるようになり、1食1食を丁寧に作ることを心がけている。

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【殺菌効果もうれしい！】上質なハチミツの見分け方。
簡単&美味しい「ハニーバター」のレシピもご紹介

みなさんはハチミツを買う時に何を基準にして購入していますか？

見た目？原産国？値段？

実はそれ以外にも、美味しいハチミツを見分けるポイントがあります。

そこで今回は、美味しいハチミツの見分け方と、ハニーバターのレシピを紹介します。

美味しいハチミツの見分け方

ハチミツは種類も多いですが、値段も高いものからお手頃なものまでたくさんありますよね。

ハチミツは、

①純粋ハチミツ

②精製ハチミツ

③加糖ハチミツ

基本的にはこの３種類に分けられます。

①の純粋ハチミツは、人工的に手を加えておらず、糖や添加物も含まれていません。
②の精製ハチミツは、ハチミツを人工的に加熱し、香りや色を取り除いています。
③加糖ハチミツは、ハチミツに水飴やブドウ糖などの甘みを添加したハチミツのことです。
ハチミツの含有量が6割以上であれば「ハチミツ類」として販売ができます。

このうちで品質が良いとされているのが①の「純粋ハチミツ」です。
余分な添加物が入っていないため、ハチミツ本来の味を楽しむことができます。

純粋ハチミツは「純粋」と表示されているものが多いため、購入するときの見分け方の一つです。
また、原材料名をチェックして「ハチミツ」だけのものを選ぶと良いですね。

非加熱ハチミツとは？

非加熱ハチミツという言葉を聞いたことはありますか？

非加熱ハチミツは「純粋ハチミツ」のひとつですが、
その中でも高温処理をしていない「ハチミツ」のこと。

加熱せず何度も濾過することによってとろりと濃縮されたハチミツに仕上げます。

注意したいのは「純粋ハチミツ」≠「非加熱のハチミツ」ということです。
純粋ハチミツの中でも、殺菌や加工の段階で高温加熱しているものは多くあります。

そして非加熱ハチミツは、加熱していない分、製造にとても手間がかかるため、
高価にはなりますが、
ハチミツのビタミンやミネラルなどの栄養素が壊されることなく、そのまま摂取できるという
特徴があります。

マヌカハニーとは？

*画像引用元　https://www.abc.net.au/news/rural/2017-10-27/australia-versus-new-zealand-manuka-honey-fight/9090716

マヌカハニーも最近よく目にすることが多くなりましたね。

マヌカハニーとは、主にニュージーランドに自生する「マヌカ」という木の花の
蜜から作られるハチミツのことです。

日本にも、そばハチミツや、さくらハチミツがあるように、
蜜源がマヌカとするハチミツがマヌカハニーなのです。

強い抗菌作用から、ニュージーランドでは医療機関でも使用され、
通常のハチミツよりも粘性が高く濃縮された味がします。

ハチミツの効果とは？

ハチミツはブドウ糖と果糖などの糖分以外にも、多くのビタミン、ミネラルを含んでいます。
また、強い殺菌効果があることも知られています。

さらに、腸の中でビフィズス菌を増やす作用のある有機酸も含んでいるため、
「腸活」にも良いと言われています。

適量は、1日スプーン1杯程度。お砂糖の代わりに使用しても良いですね。

それでは早速、のせるだけでご自宅でもカフェ気分を味わえる
「ハニーバター」の作り方を紹介します。