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朝起きたばかりなのに疲れている・・それミネラル不足では?

共働きでも簡単!子どもが喜ぶ時短ワンプレートオーガニック朝ごはんレシピ2選

sony dsc

忙しい毎日。ついつい手抜きをしてしまいがちな朝ご飯。
悩みどころですよね。

育ち盛りの子どもたちにとって、脳の成長や発達という観点からは
将来への影響も含めて非常に重要なものです。

規則正しい生活を意識付けし、しっかりと一日のエネルギーを蓄えてほしい。
そう思うのが親心です。

でも、共働きの家庭の場合はそんな余裕もなく、
出来合いのものでしませてしまいがちです。

我が家も共働きで、しかもかなりの<食べず嫌い>の小学生です。
また朝の寝起きは特に食が細く、野菜どころか、好きなはずのパンやご飯すら口に運ばせるのに苦労していました。

そこで今回は、野菜もたっぷり、朝ご飯からしっかりと栄養補給できる、
時短ワンプレートごはんをご紹介します!

朝ごはんで野菜もタンパク質も一度に食べる方法は?



今回は、野菜+たんぱく質+穀類をしっかり摂れる時短朝ご飯ワンプレートを考案しました。

すると、見た目の食べやすさからか、びっくりするほどパクパクと口に運んで、完食。

「食べず嫌い」は、「食べされる工夫」が足りなかったのだなと実感しました。

今回ご紹介するレシピのように、
ひとつのメニューに多くの具材が入っていることで、
子どもはそれと知らずに野菜も食べてしまいます。

子どもにとって、
朝からテーブルにいくつもメニューが並んでいるとちょっと辟易してしまうようですので、
ここは敢えてシンプルに取り組んでみたのです。

一つ目の「ケークサレ」は、余裕のある夜の時間に作って作り置き。
朝はそれを切り分けるだけ。

二つ目の「炊き込みご飯」も、夜の間に炊飯器にセットするだけ。
朝はおにぎりにするだけです。

どちらも、残った分は大人の朝ご飯にも、お昼ご飯のお弁当にも利用出来ます。


☆ミネラルもお忘れなく!Minery「飲むミネラル」

野菜たっぷりのケークサレで
洋風ワンプレート朝ご飯

材料

・有機おからパウダー 120g
・アルミフリーベーキングパウダー 5g
・ヴィーガン粉チーズ 40g
・有機卵 2個
・有機無調整豆乳 100cc
無農薬オリーブオイル 大さじ2杯
・無農薬パプリカ 1/2個
・無農薬かぼちゃ 1/6個
・無農薬にんじん 1/3本
・ソイハムあるいはお好みの無農薬きのこなど 100g
・有機ケチャップ 少々

作り方


① オーブンを180度に余熱します。

② パプリカ、かぼちゃ、にんじん、ソイハムを同じ大きさの賽の目切りにします。

③ 粉類をボールに入れて混ぜ合わせます。

④ 卵、豆乳、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせます。(泡立てる必要はないのでざっくりと。)

⑤ 型に流し込み、オーブンで25分焼きます。残りの5分で一度取り出し、上部にケチャップで模様を描いてオーブンに戻します。

⑥ 一人分の大きさに切り分けて完成。(3日間ほどは作り置きOK)

ケークサレに合う洋風野菜出汁スープは、常備しているスープストック(野菜くずで作成)に塩胡椒とパセリを加えただけの即席スープ。
お鍋で温めるだけなので1分で完成します。

ポイントアドバイス

野菜などの具材は入れすぎると水分が出てしまって、仕上がりが水っぽくなってしまいます。

今回のレシピではかなり野菜は多めの量になっていますので、これ以上増やす場合には水分の量を調節するなどしてください。


沖縄の炊き込みご飯ジューシー風、
前日の夜に準備するだけ!
時短朝ご飯ワンプレート

材料


無農薬のお米 2合
・オーガニックポーク 200g(有機油揚げなどでも代用可。量はお好みで)
・無農薬にんじん 1本
・有機こんにゃく 1個
・有機白だし 大さじ1(もしくは、お米の分量の水をベジブロスに置き換えても絶品!)
無農薬醤油 大さじ1
・有機みりん 大さじ1
・有機純米料理酒 大さじ1
 (上記調味料を入れた上で、2合のメモリより少し少なめ)
・海苔 2枚

作り方

① オーガニックポーク、にんじん、こんにゃくを全て賽の目切りにする。

② 米をといで水を切る。炊飯器にお米を入れて、調味料を入れる。

③ 2合のメモリより、1mmほど少なめに水を入れる。

④ 具材を入れて、炊飯器のスイッチを押す(前日に予約セットをすれば、朝には出来ています)。

⑤ おにぎりを作って、海苔を巻く。

ジューシー炊き込みご飯おにぎりに合わせるのは、即席お味噌汁。

こちらは冷蔵庫に作り置きの昆布だしをお鍋で温めて、味噌をとかしてネギを散らしただけの簡単メニューです。

ポイントアドバイス

炊き込みご飯の水分量の調整は失敗することが多いので、私の場合は調味料を入れた上で、メモリよりも1mm少なめをルールとしています。

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