卵と油で作る！カンタン絶品オーガニックマヨネーズの作り方

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手軽に食べられて、大人気のサンドイッチ。
皆さんは手作りされることはありますか？

サンドイッチで欠かせないのは、
なんといっても「マヨネーズ」ですよね。

でも、市販のものは原材料のクオリティや添加物の存在など、
気になることがたくさん。

納得のいく材料を使って自分でマヨネーズを作れば、
そんな問題は吹きとんでしまいますし、何よりおいしい！

マヨネーズ以外にも、ちょっとアレンジを加えるだけで
おいしいサンドイッチのソースが簡単にできあがります。

今回は、手作りでおいしいマヨネーズの作り方や、
簡単に作れるサンドイッチソースの作り方をお伝えします。

ぜひおいしくて安全なオーガニック材料を使ったソースで、
世界中のおいしいサンドイッチを楽しんでください！

簡単ヘルシーな手作りマヨネーズ

美味しいサンドイッチを作るときに
かかせないのが”マヨネーズ”
ですが、カロリーが気になって
たくさん使うことをためらってしまうことも
あると思います。

また市販のマヨネーズはカロリーが高いだけでなく
原材料に「食用植物油脂」とよばれるものが
含まれており、これは高温で腐りにくく
加工されているものです。

加工されることで、油の栄養価も
落ちてしまいます。
せっかく油を摂取するなら、
加工されていない新鮮な油を使って、
家庭で手作りしてみることをオススメします。

さらに手作りであれば、作り立ての美味しさも
味わえます。

酸素に弱いため、日持ちはしませんが
作り方はシンプルで簡単、
必要なときにすぐに作れるので作り方を
覚えておくと便利です。

手作りマヨネーズはオイルや調味料を変えてアレンジを楽しもう！

手作りマヨネーズの良いところは
アレンジも自在に楽しめるところです。

作る際の植物油を香りの良い
オリーブオイルにかえたり、お酢を
ワインビネガーや黒酢にするだけで
和洋中様々な料理に合うマヨネーズができます。

サンドイッチや野菜のディップなどに使う場合は、
お好みでバジルやパセリ、ローズマリーなどの
ハーブを入れると、香りがプラスされていつもと
違った味わいを楽しむことができます。

また作り立ての新鮮なマヨネーズは
明太マヨも格別な味になります。

子供が食べる場合は、明太子のかわりにたらこを
使って、卵焼きやふかしたじゃがいもにつけて
楽しめます。

美味しいサンドイッチのソースとシーズニング

サンドイッチといえば、卵、ツナ、
トマト、レタスなど具材はだいたい
いつも同じになることが多いですが
具材と一緒に挟むソースやシーズニングを
少しかえてみると、味のバリエーションが広がります。

ここから世界で食べられているサンドイッチで
使われるソースを３つご紹介します。

どれも材料を用意して混ぜるだけ！
野菜たっぷりでヘルシーなソースです。

アフガンスピナッチ・ヨーグルトディップ

１つ目はアフガニスタンで
薄い生地のパンに野菜を挟んで食べる際に
つけて食べられているソースです。

・有機豆乳ヨーグルト：1/4カップ
・無農薬ほうれん草粗みじん切り：1カップ
・無農薬玉ねぎスライス：1個分
・無農薬ニンニクみじん切り：2粒分
・無農薬オリーブオイル：大さじ２

グァカモーレ

２つ目は、トルティーヤなどにサワークリームと一緒に挟まれる
アボカドのソースです。

まったりとしたスプレッドのような感覚です。

・マッシュした無農薬アボカド：2個分
・無農薬レモン搾り汁：1個分
・無農薬オレガノ：小さじ1/2
・無農薬イタリアンパセリのみじん切り：大さじ1
・無農薬玉ねぎのみじん切り：1/4個分

ザーズィキ

最後はギリシャでピタパンに鶏肉や野菜と一緒に挟んで食べられるソースです。

・すりおろした無農薬きゅうり：1本分
・有機豆乳ヨーグルト：1カップ
・有機白ワインビネガー：小さじ１
・無農薬レモンの搾り汁：大さじ１
・無農薬ディルのみじん切り：大さじ１
・無農薬オリーブオイル：大さじ１
・塩コショウ適宜

ほうれん草や、アボカド、きゅうりなど
日本では具材として挟む野菜も
ソースにしてしまえば、たくさんの量を
食べられますし、ハーブを控えめにすれば
子供も野菜に気づかず食べてくれます。

世界中にある様々なヘルシーサンドイッチ

日本では、ティー・サンドイッチと呼ばれる
英国発祥のサンドイッチが一般的で
他には、ハンバーガー、日本独自の
焼きそばパン、カツサンドなどがありますが
世界中には、様々な種類のサンドイッチがあります。
その意外な組み合わせは、ぜひ家庭で試して
楽しんでいただけると思います。

[ブローチェ・クラブサラーダ]

ベルギーでは、カニの身でサラダを作って
パンの上に乗せて食べます。

家庭で作るカニサラダには
茹で卵とカレーパウダー、そして
手作りマヨネーズをぜひ混ぜてみてください！

[セタス・エン・トスターダ]

スペインでは、マッシュルームをシンプルに
バターとガーリックでソテーしたものを
厚くスライスしたブレッドに乗せて食べます。

これは色々な種類のきのこを使って作ると、
様々な食感が味わえて美味しいです。

[スモーブロー]


北欧で有名なオープンサンドです。

全粒粉やライ麦のパンに自家製のマヨネーズを塗り
茹でエビ、アボカド、ルッコラやレタスをのせて
彩り華やかにします。

デンマークで食べられるスモーブローには
魚のフライがのっていて、ナイフとフォークを
使って食べます。

他にも、ペルーで食べられるティーサンドには
生のアボカドをそのまま挟んでいたり
メキシコでは、アボカドのフライを酢漬けにした
玉ねぎと一緒にサンドして食べたりしています。

簡単ヘルシーファラフェルサンドを作ろう！

中東エリアの伝統食である”ファラフェル”は
ひよこ豆やそら豆をつぶし、
ハーブやスパイスを混ぜて
揚げたコロッケのような食べ物です。

そんなファラフェルを野菜などとともに
ピタパンで挟んだ「ファラフェルサンド」は
パリやニューヨークで
人気のファストフードとして定着しています。

今回はピタパンの代わりにスーパーでも
手に入りやすくよりヘルシーなトルティーヤの
生地で包むレシピをご紹介します。
次は、トルティーヤに挟む中身、
ファラフェルの作り方をご紹介します。
参考：世界のサンドイッチ図鑑　佐藤政人　誠文堂新光社

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