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朝起きたばかりなのに疲れている・・それミネラル不足では?

目指せ免疫力アップ!免疫力を高める食材を使った簡単オーガニックレシピ

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免疫力アップで体調管理



だんだんと秋の兆しを感じるようになってきましたが、
まだまだ暑さは健在。

夏の暑さと冷房の温度差で、体のバランスが
崩れがちなこの時期の風邪は、長引く傾向があります。

中医学では、健康と病気の間に「未病」
というグレーゾーンの概念が存在します。
この段階で病気の兆しをみつけ、
健康を取り戻すことが最高の医療とされています。

薬膳的な食事の取り入れ方で、
身体の不調を緩和しながら
免疫力をアップさせ、体力を維持していきましょう!
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夏バテからくる免疫力の低下



湿気を帯びた日本の夏は、
体から「暑熱」をとることが中医学の基本処方とされます。

この「暑熱」とは体にこもった熱のことです。
熱を冷ましきれずに放っておいた結果陥る状態で、
食欲減退ややる気がでないなど夏バテの原因とされています。

夏バテによる、栄養不足、睡眠不足が免疫力低下を引き起こします。


腸内環境を整えて、免疫力低下を防ぐ



「食べ物は食べるクスリ」と見なす中医学では、
食物それぞれに人の体へ作用する働きがあると考えます。

しかし食べ物には、
有害な病原菌やウイルスが付着している危険性もあります。

そうした有害なものが体内に侵入するのを防ぐために、
腸に免疫力が備わっている必要があります。

免疫力の60~70%は腸にあるといわれています。

つまり腸内環境を良好に保つことで
免疫力低下を防ぐことができるのです。

発酵食品や、食物繊維、オリゴ糖は
免疫を担当する細胞のバランスを改善し、
更にトマトなどに含まれるポリフェノール類も
腸における免疫力に大きくかかわってきます。

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酸味を積極的にとって、食欲増進!



「酸味」は「肝」と関わりが深く、
自律神経のバランスをよくします。

夏に乱れがちな自律神経のバランスを
整えるので、積極的に取り入れたいところです。

更にもうひとつ、「酸味」は胃腸の機能回復に関係があり、
食欲が落ちやすい時期は、
料理にお酢やレモンなどの柑橘類を少し取り入れると
清涼感もアップして、食欲増進に繋がります。


免疫力アップで体調管理を手助けしてくれる三つの栄養素



免疫力を高めてくれる栄養素は様々ありますが、
その中でも身近な食材に含まれる3つをご紹介します。

B-グルカン

しいたけ、舞茸などのキノコ類)

腸内環境を整えながら
免疫力をアップさせる効果があります。

Bーカロテン

にんじん、カボチャ、ブロッコリーなどの緑黄色野菜)

強力な抗酸化作用を持っており
活性酸素を除去する働きがあります。
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フコダイン

(昆布やめかぶなどねばねばした海藻など)

抗アレルギー効果があり、免疫細胞を
活性化する作用があります。


様々な栄養素をバランスよく
毎日少しづつ摂取するようにしましょう。


体調管理の献立アドバイス



暑さの残るこの時期は、台所に立つだけでも
気力が必要になります・・・

出来るかぎり負担の少ない調理で栄養バランスがとれ、
バラエティに富んだ食事をするには料理の組み合わせが大切です。

調子よく快適に過ごすための
献立ポイントをご紹介します。


朝・昼・晩に体が必要とするもの



朝食は睡眠中に失われた栄養と午前中のエネルギー補給を、
昼食は午後の活力源を、
夜は不足した栄養を補って心の満足感を得るのが、
一日三食の大まかな役割分担です。

夏のポイントは全体に低カロリーにして
体に余計な熱を作らないことが大切です。

そしてどの食事にも添えたいのが麦茶です。
胃腸の働きをよくし、清熱効果もある一押しドリンクです。

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味付けは薄めに、香り野菜を利用しよう



料理は薄めのさっぱり味にしましょう。
汗をかいて不足したナトリウムの補充に塩は必要ですが、摂り過ぎないよう
昆布や貝類で自然の塩分も摂り入れることをおすすめします。

砂糖は酸味とともに使うのがおすすめです。
またハーブや香り野菜を混ぜたり
トッピングするだけで、味のアクセントになります。


体を冷ます&免疫力アップの体調管理レシピ



体にこもった熱を冷ます食材、
免疫力を高める食材を使用して
夏風邪を予防するレシピをご紹介します。


免疫力アップに欠かせない”ビタミンC”たっぷりのパプリカ煮


パプリカは脾の働きを助けて
気を補い、気と血の巡りを助けます。

赤パプリカに、多く含まれるビタミンCは活性酸素をブロックし
免疫をつかさどる白血球のエネルギー源でもあります。

赤パプリカのビタミンCは、加熱による損失率がほとんどないので
加熱して水分を飛ばせば、
有効成分が凝縮されて効率的に摂取できます。

じっくり煮込むと、驚くほど
濃厚な甘みとコクも生まれます。


使いまわしできる!
オーガニックパプリカ煮の作り方

  • 作りやすい分量
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材料

有機赤パプリカ…1個
無農薬玉ねぎ薄切り…1/4個分
有機オリーブオイル…大さじ1
天日塩…小さじ1/4
有機にんにくみじん切り…小さじ1

下準備

赤パプリカは縦に細切りし、横に4等分する。玉ねぎは薄切りにしておく。

作り方

①オリーブオイルとにんにくを弱火で熱し、香りがでたら
玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。




②①にパプリカを加えてひと炒めする。ふたをして時々混ぜながら10分蒸し
最後にふたをとって水分を飛ばす。


③塩、こしょう少々で味をととのえて完成。
保存容器に入れて、冷蔵で2~3日保存が可能です。

ポイントアドバイス

食パンにパプリカ煮を広げて、お好みでチーズをトッピングして
トーストすれば栄養満点のチーズトーストになります。他にもオムレツに入れたり、サラダのトッピングにしたり
様々なおかずに使いまわすことができます。




食欲がないときでも!暑い時期に食べたい冷やしおでん



冷たいお出汁で食べる、冷やしおでんは
食欲のないときでもサラリと食べることができます。

体を冷ます野菜、温める野菜を組み合わせることで
バランスのとれた一皿になります。

魚の練り物やソーセージなども加えると
スープにうまみもでるのでおすすめです。


オーガニック冷やしおでんの作り方

材料

無農薬トマト…1個
無農薬茄子… 1本
無農薬赤パプリカ…1個
無農薬アスパラ…一束
無農薬白ネギ…1本の青い部分

有機野菜はこちら!

A
有機出汁…2カップ
有機薄口しょうゆ…大さじ1
有機酒…大さじ1
有機みりん…大さじ1

下準備

トマトは湯むき。赤パプリカはグリルして氷水にとり皮をむく。茄子は縦半分にカットして
水にさらしておく。アスパラは固い部分を切り落とし、ピーラーで皮をむいておく。ネギは斜め薄切りにしておく。

作り方

①茄子はオリーブオイル大さじ2を温めたフライパンで軽く炒める。




②皮をむいたアスパラは4cm幅にカットして、沸騰したお湯で下茹でしておく。


③大きめのお鍋に、Aとネギを入れて火にかけ、沸騰したらトマト以外の野菜を入れて中火で10分ほど煮ます。





④火をとめて容器に移し、トマトを入れたら粗熱を取って、冷蔵庫へ。


ポイントアドバイス

薄めのお出汁でサッパリ食べられる冷やしおでん。茹で卵やがんもなどの大豆製品も加えればこの一品だけでも
栄養満点です。ゆず胡椒など辛みのアクセントを加えるのもおすすめです。

夏風邪にかからないためには毎日の食事で少しづつ、
免疫力を高める食材を取り入れることが大切です。

また厳しい残暑を乗り切る為には、
体の熱を冷ましてくれる食材を選びましょう。

毎日の献立に悩むときは、
こうした視点からメニューを決めていくと
案外決まりやすいかもしれません。


参考: 別冊 家庭画報 「効く食材で涼しくなる」
内田吉昭 世界の文化社



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