風邪の予防にも。意外と知らないレンコンのフル活用術！「蓮根とことん使い回し７レシピ」。

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空が高く、雲がくっきり見える、すがすがしい季節になりました。
だけど、風邪や秋のアレルゲンに反応して花粉症の始まる人には心配な季節ですね。

IN YOUオーガニックエキスパートのルリアンです。
そこで、今年はレンコンを常食してみませんか？昔から、レンコンのすりおろし汁には咳止めの効果があるして、風邪薬の代わり使われてきました。
また、特徴的な成分たちが花粉症の症状を和らげてくれるのではと言われています。

マクロビオティックでいうとレンコンは、陽性のエネルギーをたくさん持っています。
砂糖や生野菜が好きで冷え性のような陰性タイプの人にもたくさん召し上がって欲しいですね。

そのレンコンは7月の下旬ごろから出回りはじめ、旬のはじめの「秋レンコン」は、
やわらかくあっさりとした味わいで、
寒さが厳しくなる季節の冬物は粘りが出て、甘みが増します。
沼地でしっかり溜め込み美味しさの元となる栄養成分にはどんなものなのでしょうか。

成分と効能

主成分はデンプンと食物繊維ですが、
ビタミンＣがレモンと同等の１００g中５５㎎と豊富で、ムチンやタンニンといった特殊成分も含まれています。

タンニン

レンコンが空気にふれると酸化して黒ずんできますが、
これはポリフェノール系の色素であるタニンが含まれているためです。

タンニンには、抗炎症作用や血管を収縮させる作用があり、生のれんこんのしぼった汁をさかずきに２～３杯服用するようにすると、
鼻炎や鼻血、痔の出血、子宮からの不正出血などの止血に効果があるといわれます。
タンニンには抗酸化作用もありますから、細胞の酸化防止つまり、老化防止にオススメです。

不溶性食物繊維

腸の中で便のかさを増して排出しやすくするという働きがあります。

ビタミンC

免疫力を高めて風邪の予防にも役立ちますし、
肌のハリを保つコラーゲンの生成を助ける働きもあります。

カリウム

ナトリウムと作用して、水分調節をしてくれますから、むくみ解消になります。

ムチンやカリウムは水溶性なので、
水に付けっ放しにしないこと、煮た時は汁ごと召し上がるようにしましょう。

蓮根のレシピ

マクロビオティックで、レンコンといえば、ひじき蓮根、蓮根入りのきんぴら、鉄火味噌が定番の常備菜です。
酢蓮根や筑前煮はおせち料理には欠かせませんね。


今回は、もう少しバリエーションを増やしましょう。

蓮根まんじゅうのアレンジ

上の丸めたものを油揚げに入れて、出汁で煮ても味を含んで美味しいです。







レンコンは穴が小さくて薄茶色のものを選びましょう。茶色いシミのあるものは古く、
白すぎるものは漂白されていることがあるため避けましょう。
土付きのを見かけたら、ぜひ購入してください。

美味しいだけでなく、美容にも健康にも良いレンコンを色々なアレンジで食べてください。

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