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朝起きたばかりなのに疲れている・・それミネラル不足では?

絶品ヴィーガンサンドイッチの作り方。アメリカで食べた衝撃的な美味しさを完全再現!

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アメリカといえばジャンクフード!そんなイメージありませんか?

私が初めてロサンゼルスを訪れたのは2015年のことでした。

それまで私は、
アメリカと言えばハンバーガー、ホットドッグ、
ポテトにコーラ、バタークリーム…

そんなジャンクフードが溢れているようなイメージを抱いていました。



しかし、実際に体験したアメリカの食事情は、
想像とは異なる衝撃的なものだったのです!


今回は、アメリカに滞在した体験談を交えながら、
ヴィーガンが世界的に選択されている理由と、
滞在中に食べた絶品サンドイッチの再現レシピをお伝えします。

ヴィーガン先進国、アメリカの食事情とは?



アメリカの管理栄養士である「RD(Registered Dietitian)」は、
非常にレベルの高い資格です。

「日本の栄養学はアメリカより10年遅れている」とも言われているのですが、
まさに、その実情を目の当たりにしたのです。(※1)

アメリカでは「VEGAN」メニューが当たり前に存在する



サンドイッチを注文しようとカフェのメニューに目を通すと、
「VEGAN」の文字がありました。

2015年、当時の日本では聞きなれない言葉でした。

野菜だけで満足なサンドイッチができるのだろうか…
食べ応えはあるのだろうか…

半信半疑で注文したのですが、そのおいしさは衝撃的!

植物性食品だけでこんなにもジューシーな料理が作れるなんて!
菜食のイメージが覆された瞬間でした。

ただのファッションではない。
ヴィーガンによって救われるもの



ヴィーガンとは、分かりやすくまとめると
植物性の食品のみを使った食事のことです。

なぜ、ヴィーガンが注目されているのでしょうか。

ヴィーガンを選択することには、理由があります。

世界が瀕する環境問題と私たちの食生活は繋がっている。



実は、肉類の摂取は環境問題にも繋がっていると言われています。(※2)


・牛肉を1㎏生産するためには、100トンもの水が使われています。
・畜産業は人為的に生じるメタンガスの 37%を占めています。
・年間 1 億トン以上のメタンを排出しており、酸性雨をもたらします。


森林が開拓されていることも世界的に問題視されています。
普段何気なく食べている肉類が、世界の環境問題に繋がっているのです。

ヴィーガンという優しい選択肢



ヴィーガンといば、海外のセレブやお洒落な人がやっているもの、
なんてイメージが根強いかもしれません。

しかし、本当の意味のヴィーガンは、
ただのファッションではありません。


その背景には、私たちを含めた地球全体に関わる深刻な問題があります。
「ヴィーガン」という選択肢も考えていきたいですね。

野菜だけでこんなにもジューシー!
ヴィーガンサンドイッチの作り方

材料

オーガニックのカンパーニュ・・・薄めに2切れ
・無農薬なす・・・小1個
・無農薬パプリカ・・・小1個
・無農薬しいたけ・・・1個
有機オリーブオイル・・・小さじ1

(ソース)
・無農薬トマト・・・小1個
・無農薬ニンニク・・・1/2片程度
有機オリーブオイル・・・小さじ2
自然塩・・・2つまみ
 →ハーブソルトもおすすめです!ワンランク上の味に早変わりします。
・オーガニックのブラックペッパー・・・適量

下準備

・カンパーニュは硬くならない程度にオーブンで温めておく。
・ニンニクをすりおろす。

作り方

①茄子は5mm〜1cm程度の厚さに切る。
パプリカは縦に4等分してタネを取っておく。
しいたけは石づきを取って半分に切る。

②オリーブオイルをひいたフライパンに①を並べ、フタをして弱めの中火で焼き、
しっかりとオイルを吸わせる。

③トマトを大きめのみじん切りにして、小鍋にソースの材料を全て入れる。

④弱火で汁気が飛び、トロッとするまで煮る。

⑤カンパーニュにソースを塗り、その上に焼いた野菜を並べる。

⑥食べやすいようにペーパーを巻いて完成です!

ポイントアドバイス

・ソースは量が少ないので、焦げないように、よく混ぜながら温めてください!

・とても崩れやすいので、必ずペーパー等を巻いて食べてください。

・茄子やしいたけにしっかりとオイルを含ませることで、ジューシーな仕上がりになります!

一度は食べてみて!
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(参考)
※1:アメリカにおける管理栄養士 (Registered Dietitian)の養成教育の現状 ―オハイオ州立大学を中心とした報告―
※2:肉食(畜産)が影響を及ぼす 「地球環境・食糧危機」と「動物虐待」と「生活習慣病」

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