発酵時間０分！！乳酸菌たっぷりの身体にやさしい”自家製ヴィーガンキムチの素”を使ったキムチの作り方

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11月に入り、外は天気がよくても風が冷たく感じるようになりましたね。
少しずつ寒さとともに、冬の野菜が美味しくなるのも嬉しい季節です。

この時期美味しくなる野菜の1つに「白菜」があります。

お鍋にしたり、クリーム煮、浅漬け、サラダなど白菜を使った料理はどれも美味しいですよね。
煮ると柔らかく甘くなり、サラダなど刻んで生で食べてもシャキシャキっとした食感が
なんとも言えず、どんな味付けにもあう万能野菜です。

みんな大好き、温かいごはんと食べたい”白菜キムチ”

白菜料理をご紹介しましたが、キムチも外せない料理ですよね。
新米が美味しいこの頃は、炊きたてのごはんの上にのせて食べれば、もぅそれだけで幸せ！！
パクパクごはんが進みます。

キムチは発酵食品として、乳酸菌が豊富だから美味しいのはもちろん、
健康や美容のために食べるという人も多いのではないでしょうか？

しかし、市販のキムチによっては、添加物がたっぷりな上に
発酵の過程を経ていないものもあるというのも事実です。
（全ての商品というわけではありません。）
健康のため、美容のためと毎日とり続けているものが、
実は健康や美容のためになっていなかったかもしれません。

キムチの記事についてはこちらでも詳しく書かれていますのでご参考にされてくださいね。

キムチってどうやって作られているの？

本来、キムチはヤンニョムといわれる、キムチを漬けるための素に
白菜や大根などの野菜を漬け込みます。
寒さの厳しい時期に備えた保存食として作られます。

このヤンニョムも各家庭で配合が異なりますが、
唐辛子をはじめ、魚介の塩辛、ニンニク、梨などを入れて作り、
白菜などの野菜とあわせます。

辛みがあるものの、少し酸味を感じるのは保存とともに乳酸発酵が進むためです。

市販品のリスクを知ると、やはり手作りしたいものの1つではありませんか？

しかし、あれもこれも添加物が気になる安全でないから、
全て手作りというのも忙しかったり、保管場所がないなどの問題もあります。

そこで、少量でもすぐに作れ、
添加物なし・乳酸菌たっぷりのキムチが手間なく作れると嬉しいですよね。

そこで、
「発酵時間０分！！乳酸菌たっぷりの身体にやさしい”自家製ヴィーガンキムチの素”を使ったキムチ」
を考えてみました。

この”自家製ヴィーガンキムチの素”があれば、
残った野菜で白菜以外のキムチも楽しめますし、
キムチ鍋や味のアクセントに料理に使うこともできますので、
ぜひ作ってみてくださいね。

”自家製ヴィーガンキムチの素”を使ったプチアレンジ

キムチを使った料理も幅広く、豚キムチやキムチチゲ、ピリ辛に仕上げたい料理に
キムチを入れると、ピリッとアクセントがつき、手軽に野菜もとれますね。
ヴィーガンキムチの素は、野菜に漬け込むだけではなく
調味料として料理にも使うことができますので、ぜひ活用してみてくださいね。




■大豆ミート入り豚キムチ
白菜やたまねぎ、にんじん、もやしなどお好みの野菜を刻んでいためたら、
湯で戻しにんにく醤油で下味を漬けた大豆ミートとヴィーガンキムチの素を加えるだけの
簡単レシピです。
急いで夕飯を作って食べたいときや、弁当のおかずにもオススメです。

■ディップする
お好みの野菜をスティック状に切り、ヴィーガンキムチの素に漬けながら食べるシンプル料理。
無添加のソイマヨネーズやごま油を少し加えるのもオススメです。

■揚げ物とあわせる
大豆ミートのから揚げに、ヴィーガンキムチの素を絡めるだけ。
いつもの大豆ミートのから揚げがピリ辛になり、ごはんが進む一品になります。

さっそく、「”自家製ヴィーガンキムチの素”を使ったキムチ」を作りたいと思ったらINYOUMarketで材料を揃えましょう。

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