体を温める食材をふんだんに使った「生姜団子入りスープ」の作り方

オーガニックかぼちゃと生姜のおだんごスープの作り方

材料

・有機かぼちゃ（今回はButternut Squashを使用してます）　　蒸しあげて正味150g
・有機米粉　　80g
・有機豆乳 　　750cc
・有機玉ねぎ 　　小さめ1こ
・有機にんじん　　 細め 2本
・有機ブラウンマッシュルーム 　　5こ
・有機ケール 　　2枚
・有機生姜パウダー 　　大さじ1
・有機オリーブオイル 　　大さじ1〜2
・自然塩 　　小さじ1/2（おだんご用）小さじ1（スープ用）
・有機にんにく 　　1片

作り方

①かぼちゃはたねをスプーンですくって取り除き、7〜8cm角に切ります。
皮ごと圧力鍋で3分蒸して、
蓋が開けられる状態になるまで放置しておいて下さい。

茹でる場合は、切ったかぼちゃをお鍋に入れて、
ひたひたにかぶる程度のお水でフォークがスッと刺せるくらいまで茹でて下さい。
（今回はButternutSquashを使用したため皮を取り除いておだんごにしましたが、
お好みで皮ごとつぶしておだんごにしてもOKです）





②かぼちゃを蒸している間に、にんにくはみじん切りに、玉ねぎは2cm角に、
マッシュルームは1/4に、人参は小さめの乱切り、
ケールは茎から葉を切り落としてざく切りにしておきます。





③お鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくをいれて弱火で炒め、
にんにくの香りがしてきたら、玉ねぎを加え中火〜強火で炒め、
玉ねぎが少し透き通ってきたら、マッシュルームと人参も加えて炒めて下さい。





④お野菜とマッシュルームにオリーブオイルが馴染んだら、
再び弱火に戻して豆乳を加えます。
焦げないように注意して、鍋底を木ベラでかき混ぜて下さい。
15〜20分くらいで、具全体が柔らかく仕上がると思います。





⑤お鍋が焦げないように注意しながら、かぼちゃのおだんごを仕上げます。
蒸しあがったかぼちゃをボールに移し（茹でた場合は煮汁は捨てて下さい）
皮を取り除き、フォークでつぶして、米粉を加えて手で良くこねて下さい。





ベタついて生地がまとまらないようなら、米粉を分量以上に加えてみて下さい。
（使用するかぼちゃの水分量で状態が変わってきます）
塩小さじ1/2とジンジャーパウダーを加えてて、
さらによくこねて生地をまとめて下さい。





⑥お鍋にお湯を沸かして、丸めたおだんごを投入します。
コップにお水を入れて、そのお水でスプーンを濡らしながら生地をすくい、
指先で軽く形を整えてお鍋に落として下さい。形はそんなに気にしなくて大丈夫です！

⑦おだんごが浮いてきてから3分ほどしたら、ザルにあげます。
この時洗わなくてOKです。
（洗わずにスープに入れることで、スープに少しとろみが加わります）





⑧具がやわらかくなったスープにおだんごとケール、
塩小さじ1を加えて出来上がりです。

オーガニックサラダの作り方

材料

有機ケール　　4枚
有機にんじん　　1本
有機パンプキンシード 　　大さじ2
有機レーズン 　　大さじ2
有機ココナツスライス 　大さじ1/2
（ドレッシング:バルサミコ酢 大さじ1、ホワイトビネガー 大さじ1、レモン果汁 大さじ1、塩 小さじ1）

作り方

ケールは、葉を切り落としてざく切りに、
ボールの中で塩を振って両手で良くもみます。

ケールの香りが広がって、葉の量が半分くらいになったらOKです。
葉から出た水分はそのまま捨てずに、
そのままドレッシングになります。

にんじんは千切りにしてケールに加え、
ドレッシングの材料を全てボールに入れて混ぜるだけです！