薬膳アドバイザーが教える夏バテや食欲不振を回避する対策方法｜薬膳スープとビビンバレシピ付き

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夏バテはなぜ起こる？

お盆も明けて、夏の盛りは過ぎていきますが、なんだかだるくて食欲がでない・・・
そんな体調不良を感じる方も多くいると思います。

毎日暑い日が続くとついつい、冷たいものをとりすぎて胃腸に負担をかけやすくなります。
体のエネルギー源を吸収する胃腸の調子が乱れると、全身に影響がでてきます。

また暑さによる発汗によって、
体温調節にも大きな負荷がかかり
消耗も激しくなります。
暑さが続く間中体に負担がかかるため
体調を崩したり、夏の終わりにどっと疲れが出たりします。

また冷房のかけすぎや室内外の温度差などの影響で
自律神経がうまく機能せず汗をかけない人も増えています。

夏の薬膳の基本は「熱取り」と「水分代謝」

東洋医学において夏を元気に過ごすために気をつけることは
体に余分な熱を溜めないことと、
水分を摂りすぎないことです。

体に溜まりすぎた熱は、動悸や不眠、
肌のトラブルを引き起こし
摂りすぎた水分はむくみの原因となります。

そこで、余分な熱を冷ます「清熱」
余分な水分を体外に排出する「利水」
この２つが夏の薬膳のキーワードとなります。

夏バテを感じやすい体質

夏バテを感じる方の体質は、
主に気虚タイプ、陰虚タイプの
２パターンあります。

（だるい・食欲がない）気虚タイプ

どうにもパワーが出なくて、だるさを覚えたり
食欲がなくなり、免疫が低下して夏風邪をよくひくという人に多くみられます。
冷え性の方もこのタイプが多いようです。

（ほてりを感じる・むくみがある）陰虚タイプ
ほてりやむくみを感じやすかったり、脱水気味だったり、睡眠がうまくとれない人に多く見られます。
ストレスも溜めこみがちなタイプです。

基本的に「気虚」の人は暑いからといって
冷たいものを食べ過ぎず
牛肉、鶏肉、枝豆、山芋など
体を温める食べ物を取り入れることも大切です。
またじゃがいも、人参、シイタケなど
気を補う食べ物を取り入れることでだるさを解消します。

逆に「陰虚」の人は体に熱をためこみやすいので、
体を冷ましてくれるトマトやきゅうり、
イチジク、豆腐などを取り入れることが大切です。

夏の食養生

昔から、うなぎや焼肉などの栄養価の高い物や、
唐辛子や生姜など、発汗作用のあるスパイスが
夏バテに効くといわれています。

しかし東洋医学では心身の状態をみる独自のものさしがあり、
体力があって疲れにくい「実証」の人と、
体力がなくて疲れやすい「虚証」の人に分かれます。

実証の人には確かに、うなぎや焼肉、スパイスを取り入れることで夏バテに対する効果が得られますが
虚証で胃腸の弱い人には一概に当てはまるものではありません。

「証」とは体質のことで、「証」は年齢によっても変化していきます。

自分の体質や体調を考慮して、
消化のよいものと食べわけたり
薬味の量を調節したりしましょう。

夏に食べたい！！神食材きのこの効能

体にこもった熱を冷ます「清熱」、余分な水分を排出する「利水」以外にも
夏の不調の解消は、”健康の要”とも呼ばれる
腸内環境を整えることが大切です。

きのこは菌そのもので食物繊維も豊富なので、腸にいる善玉菌を増やして
腸内環境を整えます。さらにきのこには
血行を良くするナイアシンが含まれるので
冷房による夏冷えにも効果的です。

またきのこは「気」を補う効果がとても高いとされています。
薬膳ではとにかく毎日「気」をチャージすることが鉄則です。

すみやかに気をしっかりチャージして
体をエネルギーで満たし
免疫力をアップさせてくれるきのこはまさに神食材です。

パワーをつけるスープ

そんな神食材きのこと同じく、
気をアップさせてくれる豆類、芋類を使って
夏に飲みたいパワーをつけるスープをご紹介します。

ホックリとしたじゃがいもも細切りにして、
シャキシャキにすることで、夏にも飲みやすいスープです。

ビタミン・ミネラルが不足する夏

たくさんの汗をかくと水分だけではなく
汗に含まれるビタミン、ミネラルも同時に失われてしまいます。

汗は目に見えて流れ落ちるだけではなく、
皮膚からも直接蒸発していきますので、
汗をたくさんかく夏は他の季節よりも
ビタミン、ミネラルが不足しがちになります。

ビタミンやミネラルは、炭水化物や脂質、
タンパク質がエネルギーに変わる際に不可欠な栄養素です。
これらが不足すると、効率的にエネルギー源を
吸収できなくなり、スタミナ不足を招いてしまいます。

夏に食べたくなる、冷たくて喉ごしのよいものは
ほとんどがうどんや蕎麦などの炭水化物です。
具の少ない麺類ばかりを食べていると
タンパク質、ビタミン、ミネラルなどの
栄養素が不足しがちになります。

冷たいうどんには野菜や魚の天ぷらをプラスしたり
ただのざるそばではなく山かけそばを選ぶなど
なるべく炭水化物だけで摂取することがないようにしましょう。

五味五色五法の料理

古代中国には「陰陽五行思想」というものがあり
季節の食材を、五つの味（五味）、五つの色（五色）
五つの調理法（五法）によって、調理することで
見た目にも栄養面でもバランスのとれた健康によい
料理ができると考えられてきました。

韓国料理のキムチ、ナムル、ビビンバは
一皿で「五味五色」を頂くことができる優れた料理です。

韓国の五色の基本は（青（緑）：緑野菜、赤：唐辛子、
黄：卵黄、白：卵白、黒：海苔）ですが
その他の食材も使って色合いを考え、
バランスよく組み合わせて五つの味を調味するのです。
暑さで胃腸が弱って、栄養が不足しがちな夏。
自分の体質、体調に合わせて、食材や調理法を選び
体内環境を整えていきましょう！

参考：元気通信　養命酒ライフスタイルマガジン
薬膳アドバイザー養成講座テキスト　東京カルチャーセンター

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