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玄米のメリットを最大限に引き出す「最強の玄米おにぎり」の作り方｜微量栄養素を簡単に補える保存食を作ってみよう。

こんにちは。オーガニックビューティセラピスト・自然療法士の坂田まことです。

玄米菜食が若い女性の中でも浸透しはじめた近頃。
いろんな食べ方・炊き方があり健康法としても様々な意見があります。

ベストな食べ方・炊き方はなく、
食べる相手が違えば異なるところが実に面白いところ。

そんな奥深い「玄米の食べ方」ですが、
オーガニックビューティセラピスト目線で考案した
「微量栄養素をバランスよくいただく保存食」をお伝えしたいと思います。

そもそも玄米のメリット・デメリットを知っておこう。

・「ミネラル阻害効果」と「フィチン酸」の真実

玄米の中には、中には豊富な栄養素と共に人体に有害な物質も含まれています。
「消化しにくい」と「毒物（＝ミトコンドリア毒性）」。
この２つが玄米食の最大のデメリットです。

・フィチン酸にミネラル吸収阻害作用があるのか？

それは間違いで、そもそも玄米にはフィチン酸は含まれていません。

玄米などの種子類に含まれているものは、フィチン酸ではなく、「フィチン」という形で存在しています。

皆さんがフィチン酸と呼んでるのは「フィチン」のことです。
様々な栄養成分（※有害成分も含む）と結合して、
これ以上他の物質と結合できない状態で安定して存在しています。

フィチンがミネラル欠乏を起こすなら、
玄米よりフィチンが多く含まれている小麦や大豆などを食べてもミネラル欠乏を起こします。

玄米を発芽させるとフィチンが分解され、
ミネラルが体内で効率よく吸収されるようになりますが、
同時にフィチンが本来持っている抗がん作用も高まるという考え方が自然ではないでしょうか。

１、生きた玄米（＝発芽する玄米）を選ぶこと
２、正しい調理を（炊き方）行うこと

それこそが、乾煎りしたあとで、浸水し、玄米を炊く方法です。

発芽するまで「浸水」してこそ、
玄米の栄養素を無駄なくいただくことができるのです。
この一手間を決して忘れないこと。

玄米や季節によって「発芽するスピード」が異なるため明記はできないものの、
よくお米を観察していると白い芽が出てくるので、
お気に入りの玄米があれば「よく観察」してみるといいでしょう。

【参考目安】
春・夏 24～48時間
秋・冬 48～72時間

上記時間くらいを目安にしましょう。






１、完全栄養食である（タンパク質もある）
２、微量栄養素が摂れる（ビタミン・ミネラル類）
３、手軽に食べられる
４、持ち歩ける
５、食べやすい
６、冷蔵でも保存がきく
７、匂いが少ない
８、冷たくても美味しい
９、一握りでも満腹を感じる
１０、血糖値が上昇しにくい


●DHA/DPA/EPA オメガ３を毎日手軽に摂取する

「オメガ３系脂肪酸」の一種である
DHA（ドコサヘキサエン酸）
EPA（エイコサペンタエン酸）
DPA（ドコサペンタエン酸）。

有名な亜麻仁油で摂取することができる「オメガ３」は
体内で変換されるのに時間がかかってしまうため、
結局１０％程度しか吸収する事ができないのです。

私は「青魚」からオメガ３を日々摂取することを選択しています。

摂取目標量を1日1g以上、または1日90g以上の魚。
つまり、切り身1切れ程度の量。

ひと昔前の日本人であれば、毎日簡単に満たすことができたましたが、
近年、食の欧米化が急速に進んだことから魚離れが進み難しくなっています。

毎日食べるおにぎりの具に、
私は手作り「マグロフレーク」などの魚の具を入れることもお勧めしています。

＜選ぶ際は天然で育った汚染の少ないものを選ぶこと。＞

●旦那と子どもには無理に玄米を食べさせない理由

これも玄米のデメリットである「消化に悪い」ことが理由です。

１、早食い
２、咀嚼があまい
３、玄米が苦手

旦那さんと子どもに与えるのであれば、玄米はあまりオススメしません。
消化の悪い人なら、女性でも。

何故なら前述お話ししたように、
「消化に悪い」ことが最大のデメリットだからです。
噛まない・早食いだと、メリットが得られにくく、
消化不良を起こしてしまうと意味がありません。

出来れば５分づき玄米か、有機の白米＋雑穀米がベストでしょう。

どうしても玄米を食べてほしい（特に糖質摂取量の多い男性や子ども）なら、
「玄米パウダー」を白米に混ぜて炊く方法も良いでしょう。

これなら消化しやすい粉末状になったオーガニックの「糠」なので、
誰でも消化しやすい状態になっています。

健康食は「何を食べるか」ではない。
「誰が食べるか」の方が重要なのです。

まずは毎日2個食べることから、初めてみよう！

お昼ご飯のお供に、1個。
おやつ代わりに、1個。

朝ごはんでも、夜ご飯でも、
よく噛んで食べられるときに食べてみよう。

毎日の習慣にすることで、体は見る見るうちに変わっていきます。

たまに食べる高価なオーガニックランチより、
毎日食べる玄米おにぎりの方がよっぽどお財布とお腹に優しいでしょう。


自炊するだけで、不必要な添加物は減らすことができますし、
高価なスーパーフードに頼るより、味噌や醤油、雑穀や玄米の栄養の方が、身近で安価で買いやすい。

オーガニックフードはまたまだ「流行り」を感じさせることも多いけれど、
これは流行ではなく「文化」として当たり前になる日を期待して、私は発信し続けます。

どうかまずは自宅の調味料とお米から変えていこう。
そして、自炊が苦手な人も、まずは「最強の玄米おにぎり」から始めてみてはどうだろうか。

日々の生活の中に、1%でも多くのオーガニックを。

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