本格台湾スイーツ。型がなくてもホーロー容器で簡単！「グルテンフリーパイナップルケーキ」の作り方。

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蒸し暑い夏の到来。さわやかな酸味のあるもの食べたくなりませんか？

陰陽五行で夏は「火」。拡散させる季節。

夏を快適に過ごすためには陰性のものをとると、体内に熱を逃がしやすくなって過ごしやすくなります。

「火」の時期は、こもりやすい熱を発散させるために陰性の生野菜、スイカ、トマトなどが食べたくなるのは自然な現象です。

南国で育ったフルーツも、陰性の作用が強いのでこの時期おすすめです。

「火」の時期は、少し遊びのある食材（カレーなどスパイスや香辛料の強い食べ物）が食べてくなるのも季節に体が対応している証。
拡散のパワーの強い時期だから、お酒など陰の強いものが美味しかったり、旅行、夏祭りなど、にぎやかなことがしたくなったりします。

海外旅行に気軽に行けないのであれば、海外スイーツで旅行気分を味わいませんか？

さわやかな酸味のある台湾スイーツ　パイナップルケーキを作ってみよう！
パイナップルと相性の良いココナッツの甘い香り！

ココナッツシュガーに合わせるのはココナッツオイルがおすすめです。香りもいいのと酸化しにくい油。
我が家で焼き菓子を作るときは、ほぼココナッツオイルを使うことにしています。

酸化した油は、細胞を損傷させ、シミ、そばかすの原因になります。

マクロビ志向の方が使っている「甜菜糖」の問題点

甘味料はココナッツシュガーがおすすめ

ＩＮＹＯＵ読者様なら白砂糖よりも、甜菜糖、黒糖、メープルシロップ、アガベシロップをお選びですよね？

しかし、無農薬ではない甜菜糖は、農薬が多く使われているため、安全性に疑問があります。
選ぶ際は有機を選びたいところ。しかし、甜菜糖とはいえ中身は砂糖なので、ミネラルが含まれるとは言え、残念ながらそもそもあまりヘルシーとは言えません。
メープルシロップは、濃縮されるときに薬品を使われることがあると言います。

どんな甘味料をつかったらいいのかわからない！

そんな方は、安心で体に優しい甘味料として、無農薬のココナッツシュガーがオススメです。

ココナッツシュガーは、低ＧＩな糖類なのに、コクがあって使いやすいです。

特別な型がなくてもケーキは作ることができる！

ごはんもおやつも手作りしていると道具が増えがち・・・
物をいっぱい所有していると管理もできず、探し物してばかり。

そんなキッチンが嫌で、断捨離を実施しています。
型がなくてもケーキは焼けるかな、とホーローの容器を使って作ってみました。
ホーローは耐熱なので、ケーキを焼いたり、ゼリーをつくったり、バットとして使ったりと１つで３役！便利なキッチン道具のひとつです。

思い立ったらすぐにできる！簡単で美味しいパイナップルケーキの作り方

【材料】

・無農薬米粉　５０ｇ

・有機片栗粉　２５ｇ

・有機ココナッツフラワー　１５ｇ

（なければ、ココナッツフレークをフードプロセッサーで粉末にする）

・有機ベーキングパウダー（アルミフリーのもの）　７ｇ

★無農薬無調整豆乳　１００ｇ

★みかんジュース　７０ｇ

★ココナッツシュガーペースト　２０ｇ

★無農薬ココナッツオイル　２０ｇ

★塩　一つまみ

・有機パイナップル　１００ｇ

　

・トッピング　ココナッツフレーク　適量

【下準備】

・パイナップルを一口サイズにカットする
・オーブンを１７０度に余熱する
・ホーローにオーブンシートをひく。

【作り方】

１、ボウルに米粉、片栗粉、ココナッツフラワー、ベーキングパウダーを入れて、泡だて器でよくかき混ぜる。

２、★の材料を別のボウルに入れて、泡だて器でよくかき混ぜて、とろっとさせる。（ドレッシングのようにとろっと乳化させる）

３、１に２を入れて、ゴムベラでさっくり切るように混ぜる。

４、一口サイズにカットしたパイナップルを入れて、切るように混ぜる。

５、ホーロー容器に生地を流しいれる。お好みでココナッツフレークをトッピングする。
６、１７０度８分焼き、竹串を刺して、生地がついてこなければ完成。


ホーロー容器で作れば、持ち運びできます。ホームパーティやポットラックにも！

このレシピに使った材料をIN　YOU　Marketでチェックしよう！

ココナッツシュガーペースト

ココナッツオイル

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