2018/12/09

毎日のご飯に欠かせない安心・安全なふりかけの選び方と、「藍のふりかけ」アレンジレシピ。

米国NTI認定栄養コンサルタント、料理教室講師。結婚を機に、家族の健康と幸せを第一に考えるようになり、健康的な食生活について学ぶため、米国コロラド州上級教育省認定校(Nutrition Therapy Institute)の日本提携校であるホリスティック・カレッジ・オブ・ジャパンに入学。従来の栄養学だけでなく、体質による個体差や精神的な側面など「人間まるごと」を包括する「ホリスティック栄養学」を学び、上記資格を取得。「身体に優しい食材選び」「栄養バランスを考慮した献立」「素材を活かすシンプルなレシピ」「心のこもった手料理」をモットーに、日々、出来る限りの丁寧な食生活を実践しています。

0
送る

本物のオーガニックが見つかるオーガニックショップ

お弁当やおにぎりには欠かせない！
安心・安全な「ふりかけ」を選ぶには。

お弁当やおにぎりには欠かせない、ごはんの友「ふりかけ」。

我が家では、お弁当のごはんに変化をつけたい時や、
忙しい朝、おかずが用意できなかった時のために、2~3種類のふりかけを常備しています。

そのふりかけは、
安心・安全ですか？

INYOU読者の皆様の中には、

「味つきごはんじゃないと、好んで食べてくれない。（ふりかけごはんなら食べてくれる。）」

「カラフルなふりかけをフル活用したデコ弁（キャラ弁）じゃないと、喜んで食べてくれない。」

そんな小さなお子様を抱えていらっしゃる方も、多くいらっしゃることと思います。

本来、主食の米は、おかずとバランスよく食べられるはずなのですが、
現代の子供たちは、バランスよく食べることがあまり得意ではないそう。

そんな世の流れを反映しているのか、
今や、食品スーパーの棚には、あらゆるタイプのふりかけが、ずらりと並んでいます。

いったい、どんなふりかけを選べば、家族の健康を守ることにつながるのでしょうか。

原材料表示でチェックすべきもの

砂糖

「砂糖」という表記であれば、おそらく「精製砂糖（白砂糖）」を指します。
白砂糖の害は、IN YOUで度々伝えてきたとおり。
できれば「砂糖」を使用していないものや、ミネラルが残った未精製糖を使用しているものを選んで下さい。
また、悪性腫瘍の原因ともなりうる,
スクラロースやアスパルテーム、コーンシロップなどの人工甘味料にも注意が必要です。

食塩

パッケージのどこを見ても「食塩」という表記しかなければ、おそらく「精製塩」を指します。
できれば、ミネラルが残った未精製塩（天日塩、岩塩など）を使用しているものを選んで下さい。

なお、塩分量が多いものは、舌を濃い味に慣れさせてしまい、
日常的な塩分過多にもつながるので、気をつけてください。

調味料（アミノ酸等）

いわゆる「うまみ調味料」。よく知られているのが、●●の素で御馴染みのグルタミン酸ナトリウムですが、
調味料「アミノ酸等」と書けば、何種類もの化学調味料を加えることが可能です。
そして、複数の化学調味料が合わさった場合の、人体への影響は、まだ計り知れません。

タンパク加水分解物

コクや旨味をもたらす目的で使われている「タンパク加水分解物」は、
生産方法（塩酸分解法）によって、発がん性の疑いがある物質も生成されると言われています。

注意しなければならないことは、『食品添加物に指定されていない』ということ。
「無添加」というキャッチコピーに惑わされず、原材料表示をチェックすることが大切です。

着色料

着色料には「●色▲号」と表記される合成着色料と、自然の草花などから抽出された天然着色料があります。
日本で認可されている合成着色料は全12種類ありますが、海外では使用禁止されているものがあります。
また、天然着色料は、原材料は自然由来でも、その色素を抽出するために、
石油などが使われるケースが多いため、
「天然だから安心！問題ない！」と安易に判断すべきではありません。

その他、保存料、酸化防止剤、増粘剤、遺伝子組み換え原材料など

ふりかけは、食生活を便利に、そして豊かにしてくれるもの。
判断基準を持って、より身体に優しいものを選んでいただければ、と思います。

IN YOUおすすめ！
「藍」から作られた「無添加ふりかけ」

突然ですが、IN YOU読者の皆様は、染料でおなじみの「藍」が、食用できることをご存知ですか？

実は、藍をはじめとする染料は、昔から「薬草」として珍重されてきており、
江戸時代には、藍を日常的に食べる習慣があったと言う文献が、複数残っているのです。

そんなエピソードから開発されたのが、藍の「ふりかけ」です。

農薬・化学肥料不使用で育てた藍の葉を粗く砕き、
「雲仙エコロ塩」、長崎県産のウルメイワシ、
島原産の昆布、有機ゴマ、きび砂糖とブレンド。

天然の旨味の相乗効果が素晴らしく、天然のカルシウムなどのミネラルが豊富で
化学調味料が一切入っていないふりかけです。
これなら、お子様にも安心して食べさせてあげられます。

ごはんだけじゃない！
いろんなアレンジを試してみて！

ごはんに合うのは、言うまでもありませんが、

‐塩揉みした野菜と和えて、漬物風に
‐お好みの野菜と一緒に炒めて、きんぴら風に
‐ドレッシングに
‐麺類に絡めて

などなど、ごはん以外にも、アレンジ自在です。

ということで、今回は、そんな藍のふりかけの活用法の一例として、
きんぴらおかずのレシピをご紹介したいと思います。