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油控えめ!もちもちなベーグル風オーガニック・ドーナツの作り方

lelien
IN YOUオーガニックアドバイザー。女子大の理学部で助手として活躍後、三人の子育てを通して30年以上、自然療法から始まりマクロビオティック、シュタイナー、エドガー、アロマセラピーなどを勉強または資格取得。LA在住4年目の娘からの情報も含め、様々な相談に対して知識と経験を活かし多方面からアプローチ。IN YOUではナチュラルフードライフを推進できるアイディアを発信していきます。 ナチュラルライフ応援サロンLe lien ルリアン主宰 ブログ http://lelienrumi.blog.fc2.com/  

ドライフルーツと言えば何を思い浮かべますか? 

馴染みがあるのは「レーズン」ですか?
それとも、日本の「梅干し」や「干し柿」でしょうか。

最近では、レーズン以外にもさまざまなドライフルーツが店頭に並び、専門店もできています。
ドライフルーツは、その名の通り、果物を乾燥させたものです。
水分が抜けることで成分が凝縮し、生で食べるより、効率よく栄養を摂取することができますし、
日本をはじめ、古代ギリシャ、ペルシャ、エジプト、中国の古い時代から、
保存食として重用されてきました。

今回は、その中でも注目されている「デーツ」(ナツメヤシの実)を紹介します。
健康効果、美容効果があるビタミンやミネラルが豊富に含まれ、砂糖の代用としても使えます。

まずは栄養の効果と効用を紹介しましょう。



デーツの持つ美容効果

*ダイエット効果

デーツの100gあたり 266Kcalで、一粒あたり 11Kcalと低いので、白砂糖の3/4のカロリー量になります。
甘みが強いので、砂糖の代わりに使ってみましょう。

カロリーが低いだけでなく、ダイエットに直接影響する栄養素がいくつも含まれています。
それが、脂質を燃焼させるビタミンB2と、糖質をエネルギーへと変えるビタミンB1です。
脂肪と糖分をエネルギーに変えることで、体内に溜め込みません。
さらに、マグネシウムには、糖質の代謝を助け、水分を腸に集めてお通じをよくする働きがあります。
もちろん、食物繊維も豊富ですから、便秘解消に向いています。
便秘は、ニキビ、吹き出物の天敵ですからね。

*美肌

ダイエット効果でも出てきましたビタミンB2は、脂肪燃焼以外にも消耗した細胞を新たな細胞へと、
生まれ変わらせる働きをしますから、傷ついた細胞を新しい細胞にしてお肌を回復させてくれます。
ダイエットの項目でも書きましたが、マグネシウムや食物繊維は、腸内環境を整えてくれるので、
美肌の大敵である便秘を解消し、免疫力もアップするため、綺麗で強いお肌になります。

*貧血

デーツに含まれる鉄分の量は、100g当たり0.8mg。ドライフルーツの中でもプルーンに次いで多いんですよ。
そして、いくら鉄分があっても赤血球を作り出す葉酸がなくては貧血は改善しません。
その葉酸もたくさん含まれています。

*ストレス解消

ストレスが溜まると自律神経が安定しなくなり、不眠や胃痛などを引き起こしやすく、
特に女性はニキビ、肌荒れの原因になります。
さらに、血糖値の上昇が急激の場合、インスリンの分泌にも問題が起こり、自律神経が不安定になります。

短時間で分解・吸収されるショ糖は、血糖値が上がりやすくなりますが、
デーツに含まれるショ糖は約22%で 白砂糖に含まれるショ糖の割合は約99%です。
デーツを摂取後の血糖値は穏やかに上昇しますから、インスリンの分泌が抑えられます。
さらに、デーツに含まれる亜鉛には、インスリンの分泌を助ける働きがあります。

人は、ストレスを感じるとカルシウムの消費量が多くなる傾向があるので、
カルシウムを摂取することは効果的です。
また、ビタミンCビタミンB群には自律神経を安定させる作用があります。
これでストレスが緩和されるなら、息抜きのおやつに食べるのは健康的ですね。

砂漠では「生命の木」と呼ばれ、デーツの優秀さは古来より知られていて、
実際に今でもイランでは、元気な子どもが生まれてくるというので、女性が妊娠中にデーツを食べています。

こんなに人に嬉しい栄養素がたくさん詰まっているデーツを砂糖の代わりに使ったドーナツを紹介します。

有機ベーグル風ドーナツ〜ブルーベリーソースを添えて〜

材料

有機全粒粉 100g  
有機薄力粉 100g
有機アーモンドパウダー 30g
有機デーツ 80g
天日塩 ひとつまみ
有機片栗粉 大2
有機長芋 50g
   50cc(目安)

* ソース
有機ブルーベリー(冷凍または生) ひとつかみ
豆乳ヨーグルト 1/2カップ
    

準備

    

① デーツを1cm角くらいに切っておく
② 長芋をすりおろしておく 

作り方

① フードプロセッサーに材料を全て入れて混ぜる。
② 4等分して丸めてから少し平たくして真ん中に穴を開けてドーナツのようにする。




③ お湯がたっぷり入った鍋にドーナツを入れて、1分茹でひっくり返してさらに30秒茹でる。




④ 水を切って、薄く油を引いたフライパンで水分を切ったドーナツに焼き色をつける。
⑤ フライパンの脇にブルーベリーを入れて火を入れる。
⑥ 火を止めてヨーグルトを加えたら、全体を絡めてお皿に盛る。


ポイントアドバイス

デーツは、小豆を煮る時や色を気にしないケーキなどのお砂糖の代わりにぜひ使ってみてくださいね。但し、なんでも取り過ぎには気をつけてください。1日に5〜6個以上頂くとお腹がゆるくなりやすいですし、カロリーオーバーにもなりますから。


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