2018/12/06

ちょっと待って、捨てないで！日にちがたったみかんを二次活用する塩みかんアレンジの裏技レシピ

IN YOUオーガニックアドバイザー。女子大の理学部で助手として活躍後、三人の子育てを通して30年以上、自然療法から始まりマクロビオティック、シュタイナー、エドガー、アロマセラピーなどを勉強または資格取得。LA在住４年目の娘からの情報も含め、様々な相談に対して知識と経験を活かし多方面からアプローチ。IN YOUではナチュラルフードライフを推進できるアイディアを発信していきます。ナチュラルライフ応援サロンLe lien ルリアン主宰ブログ　http://lelienrumi.blog.fc2.com/ 　

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すっかり寒くなりましたが、暖かい部屋で食べるみかんが美味しい時期になってきましたね。

日本人にとってみかんは身近な果物でもあり、健康維持にも役立ちます。
毎日３個を食べることで、風邪の予防だけでなく、
冷え性改善、血管を丈夫にしたり、骨粗鬆症の予防にもなったりします。
中華料理や漢方薬の陳皮は冷え性役立ちます。

無農薬の皮を干して陳皮にする方法は以前の記事を参考にしてください。
⇨　こちらから

みかんの成分

みかんにはビタミンCが多いだけでなく、
ガンや骨粗しょう症の予防として注目されているβクリプトキサンチンが含まれています。
中性脂肪低下、血圧改善作用、血流を良くして、冷え性を改善したり、
ビタミンCの消耗を抑えることができるヘスペリジンも多く含まれます。
もちろん、ペクチンや、セルロースも多いので、整腸作用、便秘解消にもなります。

クリプトキサンチン

βクリプトキサンチンはカロテノイドの１種で抗酸化力が強成分として知られています。

独立行政法人農業技術研究機構（農研）の果樹研究所カンキツ研究部は、
「クリプトキサンチンは、βカロテンよりはるかに強い発がん抑制効果がある」と発表しています。
又、血中β-クリプトキサンチンレベルが多いと骨粗しょう症の発症が低いことが発表されています。
出典：農研機構　Mieko Nakamura, Kazunori Ogawa, Yoshinori Ikoma, Masamichi Yano
“High Serum Carotenoids Associated with Lower Risk for Bone Loss and Osteoporosis in Post-Menopausal Japanese Female Subjects” Prospective Cohort Study：December 20, 2012

そして、温州みかんは特に含有量が多く、オレンジやレモン、グレープフルーツなどの他の柑橘類の約60倍以上になります。
「２０１３年農林水産研究成果１０大トピックス」において、
ミカンは骨粗しょう症発症予防効果に期待できると発表しています。

又、糖尿病リスクが57%、脂質異常症リスクが34%低下という研究も農研から発表されています。
出典：農林水産技術会議事務局「２０１３年農林水産研究成果１０大トピックス TOPIC６」
農研機構「β-クリプトキサンチンの血中濃度が高いと生活習慣病の発症リスクが低下する」

さらに、βクリプトキサンチンの特徴は、一日でその作用が消える他の食品成分と異なり、
２ヶ月以上も影響が続きますから、冬に食べたみかんのβクリプトキサンチンは、春まで体を守ってくれます。

ヘスペリジン

ビタミン様物質であるビタミンPの一種、ヘスペリジンは、
毛細血管を強くする効果があることから、動脈硬化の抑制、血流の改善になります。
さらに、カルシウムの吸収促進により、骨代謝を上げることが明らかになっています
出典：ヘスペリジン研究会　（Chiba H.et al., J. Nutr.,133,1892-1897(2003)

ビタミンCの消費を抑制することもわかっているので、みかんに含まれるビタミンCを効率よく吸収できます。
そして、ヘスペリジンはみかんの白い筋に多く含まれます。
筋を取らずに食べることで栄養価を上げることができます。
塩みかんって旬にそのまま食べるだけでなく、
調味料として１年中食べることができたらいいと思いませんか？
塩レモンは一般的になりましたが、同じようにみかんでもできます。
しかも、みかんで作るとお鍋や煮物などの和風料理にも良く合います。